스크랩 별미중 별미~~냉채족발 드시러 시애틀로 오셔요~~

[오만데]

굿모닝~~

기분 좋은 한주 상큼하게 시작하셨는지요~~

여름 날씨라고는 전~~~혀 느껴지지 않는 시애틀이지만~~

그래도 여름은 여름인지라

상큼한 음식이 땡기는 건 사실이네요~~

오늘은 별미중 별미~~

냉채 족발을 소개해 드릴께요~~~

족발~~그저 새우젓에 찍어 먹는줄 아신다면

그대는 올드맨이랍니다~~~ㅎㅎㅎㅎ

 족발을 좀더 상큼하고 맛나게 먹을줄 아는 당신은 신세대~~ㅋㅋㅋ

족발~~

그린이가 너무도 사랑하는 녀석인지라~

만두만큼 자주 만들어 먹는 녀석이랍니다~~

예전엔 제가 워낙 입이 짧고 가리는 음식이 많아

울 엄니 쪼매 고생을 시켰지요~~

결혼을 하면서 식성이 조금씩 변하더니~~울 강군을 가지고는

요 족발이 우찌 땡기던지~~~

혼자 대자를 다 먹을 정도 였으니

거기다 울 강양의 족발 사랑도 말하면 입 아프답니다~~

첨 미국 와서는 족발을 만들지 몰라

30분 차를 타고 사러 다니곤 했었지만

한번 만들기 시작하면서 사다 먹는 일은 거의 없으니~~

이제 족발 장사를 해도 될만큼  그 맛은 온 식구들에게 인정 받고 있답니다~~~

오늘은 새우젓에 콕하고 찍어 먹던 족발을 상큼하게 변신 시켰네요~~

사실~~블친이신  미누미누님댁에서 보고 한눈에 반한지라~~

족발 만든김에 생각이 나서 살짝 만들어 봤네요~~

울 님들도 구경하시기 전에 먼저 한입 맛보셔요~~~

꼬들하게 씹히는 해파리가 식욕을 심하게 자극하지요~~ㅎㅎㅎ

거기다 시원한 맥주한잔~~~

캬~~이게 행복이지요~~

아침부터 또 음주를 조장하는 포스팅이 된것같아~~지송해요~~ㅋㅋㅋ

족발 살포시 올려 아몬드를 다져 뿌렸더니

쫀득하게 씹히면서 고소한 뒷만 까지~~별미중 별미 맞네요~~

족발은 미리 만들어 냉장고에 두실수 있으니

이거 손님 접대용으로도 그만이랍니다~~

전 이번 주말에 족발 주문 미리 받아 두었네요~~ㅎㅎㅎㅎ

제가 만들었지만 우찌 이리 맛나지~~

그린이가 만들면 그맛은 어느정도 보장이지만

특히 족발과 만두 크림치즈 케익은 사는것보다 훨~~~씬 맛나다는 사실~~

어제 미리 만든걸 울 엄니꼐 조금 갖다 드렸더니~~

또 깜놀하시네요~~저번에도 그러셨는데~~

나이가 드시니 깜박하나봐요~~ㅎㅎㅎ

족발만 무치면 조금허전한 맛이 날까봐

해파리 냉채까지 더했더니~~씹히는 식감이 장난 아니네요~~

맥주가 술술 그냥 넘어가요~~

사진 찍으면서 혼자 한잔 다 마셔 버렸네요~~ㅋㅋㅋㅋ

이제 본격적으로 먹어 볼까요~~

소스는 겨자 소스지만 아이들도 먹을꺼라

매운맛을 조금 감소 시켰어요~~

보통 겨자,요리엿,식초,레몬즙을 첨가하지만

오늘은 여기에 마요네즈를 한스픈 더 넣었더니

새콤달콤 하면서 강하게 톡 쏘는 맛은 없네요~~

소스는 식성에 따라 만들어 드시면 좋겠지요~~

위생 장갑 끼고 살살 섞은후~한입 먹었더니 상큼하네여~~

여름에는 뭐니 뭐니 해도 요런 냉채를 먹어줘야

더워서 지친 입맛을 컴백하게 만들어 주는것 같아요~~

쫀득한 족편 부터 한입~~~

역쉬~~잡내 전~~혀 나지않고 쫀득하네요~~

이번엔 개인 접시에 족편이랑 해파리 야채 살포시 올려~~

 한입 드셔야지요~~

다이어트 하는 울 딸래미도

피곤을 입에 달고 사는 울 신랑도~

아마 이만한 주말 별식은 드물지싶네요~~

족발 이나 족편 만드실려면 더워서 자신 없으신 주부님들은

맛 족발 사서 드시고 남은 족발이 있으실? 한번 만들어 보셔요~~

사실 요 족발 만들기 전혀 어렵지않아

집에서 만들어 드시면 더 푸짐하고 더 맛나답니다~~

예전에 사다둔 해파리가 냉장고에 자리를 잡고 있더군요~~

이걸 언제 쓸까 고민했더니~~

여기에 들어갈려고 냉장고에서 기다렸나봐요~~~

해파리는 소금에 절여 있는지라 찬물에 빡빡 헹군다음

한시간 이상 찬물에 담구어 짠 끼를 최대한 빼주셔요~~~

수시로 물을 갈아 주시는면 더 좋겠지요~

어느 정도 소금끼가 제거 되었다 싶으시면 ?끗한 물에 여러번 헹군 다음~~

아예 팔팔 끓는 물이 아니라 끓기 시작하려는 물에 잠시 담구었다가 바로 채에 건져 주셔요~~

그리고 얼음물이나 찬물에 잘 헹구어 주셔요~~

뜨거운 물에 오래 데치시면 질겨져서  먹어요~~

그럼 이렇게 꼬들하게 되요~~

이제 단촛물을 만들어야 해요~~

식초 6스픈에 물 5스픈 설탕 4스픈이나 요리엿 으로 당도 맞추시고 소금 작은 스픈을

그대로 전자렌지에  1분 정도만 돌려 주셔요~~

그래야 잘 섞이면서 식초의 강한 맛은 날라가고 맛이 부드러워져요~~

완전히 식힌 후 레몬즙 2스픈을 넣어 상큼함을 더하셔요~

데쳐둔 해파리를 만든 단촛물에 조물조물 재워서

냉장고에 하룻밤 정도 재워 두셔요~~

그래야 해파리가 꼬들하게 씹히면서 간이 배여 더 맛나요~~

전 어제밤에 미리 재워 두었답니다~~

이것만 먹어도 새콤 달콤한게 맛있네요~~

채반에 건져 물기는 제거하고~~해파리 냉채 만들? 이런방법으로 만드시면

정말 맛난 냉채를 드실수있답니다~~

여기에 야채만 넣고 겨자 소스만 부어 무쳐 주시면 ''해파리 냉채가 되지요~~

 오늘은 냉채족발인지라~~

이제 족발 만들어 볼까요~~

시간이 걸려 그렇지 만드는 법은 정말 쉬워요~~

족발은 찬물에 세시간 이상 담구어 주셔요~~수시로 물은 갈아주셔요~

귀찮다고 뜨거운 물에만 데치면 되지라고 생각하시면 오산~~

찬물에 담구어 핏물을 제거해 주셔야 족발의 잡맛이 제대루 잡을수 있어요~~

뜨거운 물에 살짝 샤워 시켜 잘 씻어 주셔요~~

자~~~ 이제  본격작으로 족발을 한번 만들어 볼까나요..?ㅎㅎㅎ

 마늘 한주먹 파 두세뿌리 통후추 생강 한뿌리 넣고  족발을 더 덮을 정도로 물을 부은후

한시간 가량 삶아 주세요..

 오늘은 족편을 만들꺼라 앞다리가 아니라 아강발만 가지고 만들껍니다.~~

충분히 삶아져야 나중에 양념이 더 잘 베여서 더 쫀득하고 맛나요..

이게 족발 삶은 물이랍니다~~ 

뽀얀게 사골 우린물 같지요~~삶아진 국물은 면보에 걸려 기름기는 걸러주시는게

더 깔금한 족발을 드실수 있답니다~~

 

육수는 냄비에 잠길 정도로 부으세요...(요 육수를 낼려고  한시간을 삶은거예요)

양념은 간장 한컵보다 쬐끔 많이 넣고 

거기에 설탕 반컵 ,양파효소 반컵(없으시면 매실을 넣어도 좋아요..그래도 없으시면 생략하시고 설탕 양을

조금만 더 늘리셔요~~

정향 4~5개 팔각 3개 계피 작은거 두개 마늘 한주먹 파 두세뿌리 말린 고추 3개 통후추 20알

를 넣어  소스 장을 만들어 주셔요~~

요건  전번에 족발 만들고 남은 소스를 냉동실에 보관해 두었답니다~~

한번 만들때마다 이만큼씩 소스를 남겨 두어

다음 족발을 만들?  함께 넣는지라

만들면 만들수록 더 맛난 족발을 드실수 있어요~~~

국물이 자박하게 남았을때 불을 끄고..

건져 내어 식히시면 되요..

색감이 참 이쁘지요~~

 

이렇게 들어 드셔도 좋지만 아이들이 먹기 편하게 하기 위해

 삶아진 미니족을 일회용 장갑을 끼고 뼈만 분리해서

적당한 틀에 꾹꾹 눌러주셔요~~

요렇게 만들어 지면 냉장고로 고고씽~~

전 저녁에 만들어 냉장고에서 하루 재웠답니다..

 그럼 다음날 이런 모양이 잡힌답니다~~

전 족편 만들?  견과류를 함께 넣는지라 쫀득하면서 고소한 맛이

아이들이 너무 좋아해요~

이걸 잘라 새우젓에 찍어 드셔도 좋지만

오늘은 이 녀석을 더 상큼하게 변신 시켰답니다~~

냉채 족편 드시기전에 족편 한접시 드시고 가셔도 좋겠지요~~

새우젓 준비 할까요~~~ㅋㅋㅋㅋ

양배추는 채썰어 얼음 물에 30분 담구어 두셔요~~

그럼 더 아삭한게 식감이 참 좋아요~~

집에 있는 야채를 총 출동 시키시고~~

바닥에 양배추 깔고 각각의 야채 자리 잡아주시고~~

잘라두었던 족편이나 족발 올려~~

먹기전에 소스만 뿌려 섞어주면 끝~~~

어려운건 하나도 없지만 시간이 꽤 걸리는 음식이라 쉽게 다가 오지않으시지요~~

하지만 저처럼 외국에 사시는 분들은

사먹고 싶어도 사먹을때가 만땅치 않은 분들을 위해

레시피 살포시 올려 보내요~~~

한번이 어렵지 두세번 만들다 보면 또 다른 나만의 레시피가 만들어 지니

두려워 마시고 한번 도전~~해보셔요~~~

소스가 너무 자신없어요~~하시는 분들은 적당히 푹 삶아 새우젓 찍어 드시면 되니

도전~~해 보십시요~~그맛에 깜놀하실껍니다~~~

제 요리를 사랑해 주시는 님들이 계셔서

그린이는 오늘도 열심히 포스팅을 올린답니다~~

오늘은 포스팅 하는데만 3시간이 넘게 걸려 버렸네요~~~

제가 지치지 않고  더 좋은 요리를 올리기 위해~~

울 님들도 제게 힘을 주시와요~~

 가시기전에~~꾸욱 ~~한번 눌러 주시는 것만으로도

제겐 큰 힘이 된답니다~~

오늘  하루도 더위에 지치지 마시고~~상큼하고 시원하게 한주 보내셔요

[오만데]

맛있겠다~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ㅎㅎㅎ

[은서형]

헐~~~~~~~~~~맛나겠다.

[오만데]

냠냠냠냠냠~~~~ ㅎㅎㅎ

[함께해여]

으미 내 당장 시카고 항공편 예약해야것따 ㅠ 감사합니다.

[오만데]

헐...걍 여서 맹글어 드세유~~~ ^^

[함께해여]

까페 수준
너무 떨어지는거 아닙니꺼?
마이 쪼끄를 이제야 이해하다니..ㅠ
어쨌든간에 감사합니다.

[윤슬]

밤에는 카페 안드러와야겠당 쩝

[오만데]

족발 잘 드시문서 그랴~~~ㅎㅎㅎ

[윤슬]

이제 다 끊을뀨~~~

[오만데]

과연~~~~

[윤슬]

5키로 감량후에 만납시당 ㅎㅎㅎㅎㅎ

[오만데]

혹시 올해 못보낭? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[윤슬]

넹 안녕~~!!! ㅎㅎㅎㅎㅎ
근데 들어왔넹 ㅎㅎㅎ

[함께해여]

댓글 달아도 좋습니까?

[역사를 사랑하는 영어쌤]

시애틀... 서부엔 안가봐서 모르겠지만 지금도 좀 서늘하지않은지요?ㅋ
브루스 리 묘소도 보고싶공 ㅋ

대단한 recipe^^
그냥 침이 넘어가네요.
잘 봤습니다!^^

[오만데]

영어쌤님 요것은 일단 스크랩이라서리......시애틀 날씨는 지가 잘....^^ recipe 는 참 끝내주는거 같아요.

[역사를 사랑하는 영어쌤]

인상적이었어요!^^
덕분에 냉채족발 사먹어야겠어요ㅎ
도저히 만들 자신은...
어쨌튼 대단한 recipe.
Thanks!

[그날이 오겠죠]

흐미~~~배고파 죽것는디.....이것을 괜히 봐 부렸구만요~~~~~
정말로 맛나보여요...

[그날이 오겠죠]

저거 있어요....냉채족발........ㅠㅠ
꿩대신 닭년이라고 목살 사서 집에 가는 중ㅎㅎㅎ

[꽁만차고싶다]

족발에...냉채...
그거 정말 좋아하는데...맛있겄네요

[꽁만차고싶다]

맛난거 본께 다풀렸쥬ㅋㅋㅋ

[바른말]

흐미~~~~~.

[바른말]

고문이다...제발,이런거 쫌 올리지마라 해라!
많자나...운동을 이렇게해서 좋아졌다...뭐,이런거.

[비행기조종사]

오~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[오만데]

맛나긋지?~~~~~~~~~~~ㅎㅎㅎ

[거울아]

우리 이번 국정원 국정조사 제대로 마치고...
빨갱이들 제대로 때려잡고 영양보충 제대로 해봅시다.

[비행기조종사]

오케~~~~~~~~~~~~~^^