만능고기양념장으로 한번에 끝내는 LA갈비, 불고기, 갈비찜! (알토란 임성근 쉐프님 레시피!)

[부자의 꿈!]

지난 주 알토란에서 임성근 쉐프님이 알려주신 만능고기양념장을 활용해 LA갈비, 불고기, 갈비찜을 해봤습니다. 만능소스 있으니까 확실히 간단하더라구요!

맛은,

갈비찜은 정말 맛있었고, 불고기도 맛있었습니다. 반면 LA갈비는 나쁘지 않았지만 기대보다는 조금 아쉬웠네요~

명절 때 간단한 레시피 필요할 때 만능고기양념장 활용하시면 좋을 것 같습니다. 레시피 공유해봅니다.

만능고기양념장(영상은 맨 아래 있으니 필요하신 분들은 참고하세요!)

재료

진간장 4컵, 물 4컵, 황설탕 2컵, 황물엿 2컵, 사과4개 배 한개 껍질째 슬라이스로 썰고, 채썬 양파2개, 통마늘 20알, 생강 편으로 4조각(엄지손가락 부피정도 되는 양), 레몬 반개 슬라이스로, 다시마 10cmX10cm로 두장, 통후추 2숟갈, 건표고버섯 10개, 감초 10조각

레시피

1. 모든 재료를 다 넣고 센불로 끓여주세요. 

2. 육수가 끓어오르면 15분간 더 끓이면 됩니다. 고로, 총 끓이는 시간은 25~30분 정도 됩니다. 

3. 15분 뒤, 불을 끄고, 건더기를 체에 밭쳐 걸러주시고, 육수만 따로 한 김 식혀주세요. 

4. 식은 육수를 깨끗이 소독한 밀폐용기에 담아서 냉장보관하면 됩니다! 

만능양념장을 활용한 다양한 요리들은 제 채널에 순차적으로 올리겠습니다^^ 참고로 지금하는 양념장은 4인가족이 3~4번 먹을 수 있는 양입니다. 

LA갈비구이(영상은 맨 아래 있으니 필요하신 분들은 참고하세요)

재료

만능고기양념장 2컵, LA갈비 2kg, 물4컵, 다진마늘 4숟갈, 참기름 3숟갈, 깨소금 3숟갈

레시피

1. 만능고기양념장 2컵, 물 4컵, 다진마늘 4숟갈, 참기름 3숟갈, 깨소금 3숟갈을 잘 섞고 고기를 재워줍니다. 실온에서 2시간 놔두고 이후 (김치)냉장고에서 10시간 정도 숙성시켜주면 됩니다.

2. 센불에서 달궈지지 않은 팬에 바로 고기를 올려주세요~(4쪽) 양념장을 4~5숟갈 끼얹어주고 앞뒤로 각각 3분 정도 구워주시면 완성입니다.

3.  제가 해보니까 3분씩만 구워주면 약간 덜 익을수도 있겠더라구요. 간도 덜 배구요. 그래서 저는 양념장 끼얹어가면서 넉넉히 구워줬습니다.
(앞면 3분, 뒷면 3분, 다시 앞면 2~3분, 뒷면 2~3분)

이거는 개인취향이니까 참고해서 각자 원하는대로 드시면 됩니다.

불고기(영상은 맨 아래 있으니 필요하신 분들은 참고하세요!)

재료

1.5~2mm로 얇게 썬 목심살(소고기불고기) 600g, 만능고기양념장 1컵, 물 2.5컵, 다진마늘 2숟갈, 참기름 1.5숟갈, 깨소금 1.5숟갈, 양송이버섯3개, 채썬양파 반개, 쪽파 반줌

레시피

1. 만능고기양념장 1컵, 물 2.5컵, 다진마늘 2숟갈, 참기름 1.5숟갈, 깨소금 1.5숟갈을 넣고 잘 섞어주세요~

2. 1.5~2mm로 얇게 썬 목심살(소고기불고기) 600g을 넣고 잘 버무려주세요~

3. 센불로 달군 팬에 고기를 넣고 넓게 펼쳐주세요~ 엉기지 않게 중간중간 잘 풀어주세요!

4. 팔팔 끓면서 고기가 익으면 양송이 버섯 3개, 채썬양파 반개, 쪽파 반줌을 넣고 2~3분간 끓여주세요~
부재료 숨이 약간 죽으면 먹으면 됩니다!

갈비찜(영상은 맨 아래 있으니 필요하신 분들은 참고하세요)

재료

찜용소갈비 2kg, 통후추 1숟갈, 편으로 썬 생강 1조각(엄지손가락부피), 통마늘 10개, 대파 한대(뿌리째), 채썬양파 반개, 만능고기양념장 1컵, 물 200g, 당근 반개, 표고버섯 5개, 꽈리고추 20개, 건고추 2개, 참기름 2숟갈, 통깨 2숟갈

레시피

1. 끓는 물에 2시간 동안 핏물 제거한 소갈비2kg을 넣고 10분간 끓여주세요!(물양은 고기가 충분히 잠길정도면 됩니다)

2. 통후추 1숟갈, 편으로 썬 생강 1조각(엄지손가락부피), 통마늘 10개, 대파 한대(뿌리째), 채썬양파 반개를 넣고 50분간 센불에서 끓여줍니다. 중간중간에 부유물 뜬 거 걷어주세요~

3. 고기를 건져냅니다. 고기 삶은 육수 6컵과 만능고기양념장 한컵을 섞어주세요. 국물 적당히 있는 갈비찜 원하시는 분들은 비율대로 양념을 조금 더 만드셔도 됩니다. 지금 하는 갈비찜은 국물이 거의 없는 촉촉한 스타일이거든요!!

4. 팬에 고기를 넣고, 3번에서 만든 양념장 1/3을 부워 센불에서 15분간 끓여주세요.

5. 15분 뒤, 양념장 1/3을 붓고 알밤모양으로 깎아준 무 200g(약 9~10개), 당근 반개를 넣고 다시 15분간 센불에서 끓여줍니다.

6. 15분 뒤, 나머지 양념장 붓고, 4등분한 표고버섯 5개를 넣고 버섯이 익을 때까지 3~4분간 끓여주세요. 이후 중불로 줄여서 15분 더 끓여줍니다.

7. 완성되기 2~3분 전에 꽈리고추 20개와 건고추 3개를 넣어주세요!

8. 불 끄고 참기름 2숟갈, 통깨 2숟갈 넣어서 먹으면 완성!

[핑크풍선]

자료 고맙습니다!
명절 잘 보내시고
풍성한 한가위 되세요

[부자의 꿈!]

감사합니다^^ 행복한 연휴 보내세요~

[GREEN TEA]

만능장 써볼께요~^^

[부자의 꿈!]

행복한 하루보내세요~