※ 방어 가격안내.
kg당 가장 비싸요 = 일본에서 활어로 입고되어 유통됩니다.
kg당 덜 비싸요 = 제주 및 동해, 남해에서 잡아서 활어로 유통됩니다. (제주도에서 가장 많이 잡힙니다.)
kg당 싸요 = 배에서 잡아서 살리지 않고 선어로 유통됩니다.
※ 추가안내.
활어가 충이 없다고 하는 것은 사료를 먹여서 키운 것 입니다.
바다에서 잡아서 가두리에 넣고 사료를 먹여서 유통하는 활어는 몸속에 충이 죽어서 없어집니다. (사료에는 몸에 나쁜 첨가물을 넣어서 그렇습니다.)
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보시는 사진은 부시리 포를 뜬 것인데 살속에 충이 들어있는 모습입니다.
방어10마리중에 7마리정도는 살속에 충이 있습니다.
그래서 제가 방어를 보내드릴때는 충이 있는지 없는지 적당히 살을 갈라서 확인하고 보내드리고 있습니다.
충이 있을 수 있다고 말씀드리고 판매해도 받아보았을때 충이 있으면 화를 내니까 확인하고 보내드려야 합니다.
※ 추가안내
내장쪽에 충이 있다가 방어가 죽으면 살속으로 들어간다는 헛소리를 믿지 마십시요.
새끼때부터 함께 생긴 것 입니다.
충을 먹고 죽었다는 사람은 없습니다. (드시라는 것 아닙니다)
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※ 자연산 방어, 부시리 구분법 안내입니다.
※ 자연산 방어
머리쪽으로 하얗고 꼬리로 갈수록 붉은색을 띕니다.
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※ 자연산 부시리
붉은색을 띄지 않고 머리부터 꼬리까지 색이 일정합니다.
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※ 방어는 입술 위 끝이 꺽어져 있습니다.
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※ 부시리는 입술 위 끝이 둥급니다.
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※ 방어는 밑, 옆 지느러미 길이를 비교했을때 비슷합니다.
(밑 지느러미가 약간 짧습니다.)
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※ 부시리는 밑, 옆 지느러미 길이를 비교했을때 밑 지느러미가 훨씬 깁니다.
(밑 지느러미가 훨씬 길어요.)
※ 추가안내.
방어 한마리 10kg 부시리와 비교했을때.....
방어는 몸통이 둥글고 길이가 짧지만 부시리는 날씬하여 길이가 깁니다.
※ 참치(다랑어)
우리나라 연안에서 어획되지 않고 남해 먼바다에서 어획되고 동해에서도 소량 어획됩니다.
쿼터제가 있어서 한계치에 도달하면 위판할 수 없습니다.
특히 작은(5kg내외)것을 배에서 받아서 유통되는 것은 불법입니다.
12월 초에 일반 업자가 저한테 전화해서 참치 받을거냐고 물어서 부산수협에 전화했더니 받지 말라고 하였습니다. 허가받은 어선이 잡은것 아니라서요.
아무리 작은것이라 할지라도 수협에서 위판하여 유통되어야 합니다.
※ 가숭어
※ 가숭어
해수면에서 양식한 가숭어 입니다.
가숭어를 참숭어라고 잘못알고 계신분 많습니다.
참숭어는 보리숭어를 말 하는 것 입니다.
가숭어(눈이 노랗고 통통합니다.)
참숭어(눈이 검은색이고 보리숭어라 불리우며 날씬한편입니다. 주로 봄에 어획됩니다.)
※ 참숭어(보리숭어)
※ 새조개
여수 및 남해에서 주로 어획됩니다.
파지(상품성 떨어진것)는 쌉니다.
B급은 깨졌으나 살이 고른것이며 조금 비쌉니다.
A급은 정상품이며 비쌉니다.
※ 피조개
반으로 가르면 핏물이 많이 나오는데 몸에 좋다고 핏물까지 드십니다.
반으로 갈라서 안쪽에 갯펄이 약간 있으니 흐르는 물에 씻어주고 살위에 참기름과 양념장 얹어 생으로 드십니다.
삶아서 드실때는 완전히 삶는 것 보다 적당히 삶는게 질기지 않습니다.
※ 가리비
반으로 갈라 한쪽 검은 내장만 조금 제거하고 회로 드시거나 약간 삶아서 초장에 찍어드세요.
※ 톳
살짝 데쳐서 초고추장과 무침으로 드세요.
말려서 밥지을때 넣거나 가루로 드셔도 좋습니다.
※ 감태
양식이 아니고 자연산입니다.
양념장 아주 약하게해서 무침으로 드세요.
양념이 강하면 감태향을 제대로 느낄 수 없습니다.
탕으로 드시는 것 아닙니다.
물에 씻지 않고 드셔도 됩니다.
꼭 씻어야 한다면 그릇에 물을 넣고 감태를 조금 넣어 한번 저은후 건지세요.
여러번 씻으면 감태향이 없어집니다.
※ 매생이
김처럼 양식 해초 입니다.
요리하기전에 여러번 깨끗하게 씻어서 탕으로 드세요.
감태처럼 무침으로 드시는게 아닙니다.
※ 홍합
깨끗하게 씻고 삶아서 알맹이 쏙쏙 꺼내먹고 국물은 그릇에 담아서 찌꺼기만 버리고 국물을 다른 탕 끓일때 넣으세요.
※ 각굴
껍질채 삶아서 까먹으면 약간 짜지만 맛은 훨씬 좋습니다.
까먹는 재미가 있어요.
몸에 좋은 굴 입니다.
※ 자연산 굴
올해는 자연산이 너무 비싸네요.
양식보다 알은 작지만 향이 강해서 좋아요.
※ 꼬막 (새꼬막)
팔팔 끓기전에 넣고 돌려주세요.
그래야 까기도 좋고 덜익고 많이 익고 하는 차이가 없습니다.
너무 많이 익히면 살이 쪼그라들어서 맛없으니까 한두마리가 살짝 벌어지면 건져서 찬물에 넣으세요.
깔때는 꼬막 등쪽으로 수저대고 재끼면 됩니다.
건강한 우리나라 수산물 맛있게 드시고 몸 보신하세요.
음식중에 최고는 야채요, 다음으로 수산물이요, 다음이 육고기 입니다.
무었이든 적당히 드시는게 건강하게 사시는 겁니다.
첫댓글 와 이렇게 제철 수산물 설명을 해주셔서 감사해요 !
감사합니다 ^^
복 많이 받으세요 ~
네
감사합니다
즐거운 연휴 보내시고 새해에는 올해보다 더 좋은일 많이 생기시고 건강하세요
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.20.12.31 14:47
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.20.12.31 17:05
세심한 정보 감사합니다^^
감사합니다 ^^
새해 제철 수산물
기대합니다.
감사드립니다.
감사합니다. ^^
올 한해 새벽마다 수고하셨습니다.
감사합니다.
항상 건강하시고
새해에는 좋은 일이 많이 있기를 소망합니다.
네
고맙습니다.
올 한해 수고 많으셨어요.
새해에는 하시는 일 더 잘되면서 재미진 한해되시고 가족분 모두 건강하세요.
역시 믿음이 가요.~~
최고요. 👍
새해도 건강하시고
좋은 생선들도 많이 올려 주세요.^^
고맙습니다
네
새해 복 많이 받으시고 소원 성취하세요
역시 탁!선장님 답습니다.
오늘 온가족이 오랜만에 모여
탁선장님 방어 파티 했네요.
항상 싱싱한 횟감과 생선~
감사드립니다.
잘 먹었슴돠아~~~~
내년 신축년엔 건강하시고
하시는 사업도 대박 기원합니다.
고맙습니다
맛있게 드셨다니 기분 좋네요.
올해는 작년보다 좋은일 더 많이 생기실거예요.
그리고 건강하세요.
수고 많이 하셨습니다.
올 한해도 우리 바다의 전도사로서 건승하시길 바랍니다.
화이팅~^^
감사합니다.
작년 한해 수고 많으셨어요.
올해는 더욱 건강하시고 행복한 하루 하루 되세요.
화이팅 입니다 ^^
탁선장님 덕분에 연말연시 연휴, 집콕이지만 맛있는 식탁으로 즐기고 있습니다~
올해도 잘 부탁 드립니다. 번창하세요!
더불어
안내해 주신 글 내용 중에 한가지 궁금한 것이 있습니다.
일본산 방어(활어)가 가장 고가라고 하셨는데요, 혹시 탁선장님 판매하시는 생선들 중에도 일본산이 많이 있나요? 만약 있다면, 판매 목록에 일본산 여부를 표기해 주시면 감사하겠습니다~
감사합니다.
올 한해 건강하시고 행복한 일 많이 생기세요.
일본산, 가두리 방어는 취급하지 않고 선어만 판매하오니 안심 하세요. ^^
다 먹고싶은 것 뿐입니다
꼬막이 싸질 때를 기다립니다.
힘들었던 한해 보냈는데
올해는 좋은 일만 그득하시길 모든님께 기도드립니다^^~
네 ~^^
고맙습니다.
올해는 작년보다 좋은 일 많이 생기실거예요.
행복한 한해되시고 아프지 않고 건강하시길 빕니다.
화이팅 입니다~^^