알립니다. 2021년 1월 제철수산물(방어,참치,숭어-가숭어,새조개,피조개,가리비,톳,감태,매생이,홍합,굴(각굴,알굴),새꼬막) 안내입니다.

[탁선장]

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※ 방어 가격안내.

kg당 가장 비싸요 = 일본에서 활어로 입고되어 유통됩니다. 

kg당 덜 비싸요 = 제주 및 동해, 남해에서 잡아서 활어로 유통됩니다. (제주도에서 가장 많이 잡힙니다.)

kg당 싸요 = 배에서 잡아서 살리지 않고 선어로 유통됩니다. 

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※ 추가안내.

활어가 충이 없다고 하는 것은 사료를 먹여서 키운 것 입니다.

바다에서 잡아서 가두리에 넣고 사료를 먹여서 유통하는 활어는 몸속에 충이 죽어서 없어집니다. (사료에는 몸에 나쁜 첨가물을 넣어서 그렇습니다.)

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보시는 사진은 부시리 포를 뜬 것인데 살속에 충이 들어있는 모습입니다.

방어10마리중에 7마리정도는 살속에 충이 있습니다.

그래서 제가 방어를 보내드릴때는 충이 있는지 없는지 적당히 살을 갈라서 확인하고 보내드리고 있습니다.

충이 있을 수 있다고 말씀드리고 판매해도 받아보았을때 충이 있으면 화를 내니까 확인하고 보내드려야 합니다.

※ 추가안내

내장쪽에 충이 있다가 방어가 죽으면 살속으로 들어간다는 헛소리를 믿지 마십시요.

새끼때부터 함께 생긴 것 입니다.

충을 먹고 죽었다는 사람은 없습니다. (드시라는 것 아닙니다)

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※ 자연산 방어, 부시리 구분법 안내입니다.

※ 자연산 방어

머리쪽으로 하얗고 꼬리로 갈수록 붉은색을 띕니다.

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※ 자연산 부시리 

붉은색을 띄지 않고 머리부터 꼬리까지 색이 일정합니다.

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※ 방어는 입술 위 끝이 꺽어져 있습니다.

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※ 부시리는 입술 위 끝이 둥급니다.

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※ 방어는 밑, 옆 지느러미 길이를 비교했을때 비슷합니다.

(밑 지느러미가 약간 짧습니다.)

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※ 부시리는 밑, 옆 지느러미 길이를 비교했을때 밑 지느러미가 훨씬 깁니다.

(밑 지느러미가 훨씬 길어요.)

※ 추가안내.

방어 한마리 10kg 부시리와 비교했을때.....

방어는 몸통이 둥글고 길이가 짧지만 부시리는 날씬하여 길이가 깁니다.

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※ 참치(다랑어)

우리나라 연안에서 어획되지 않고 남해 먼바다에서 어획되고 동해에서도 소량 어획됩니다.

쿼터제가 있어서 한계치에 도달하면 위판할 수 없습니다.

특히 작은(5kg내외)것을 배에서 받아서 유통되는 것은 불법입니다.

12월 초에 일반 업자가 저한테 전화해서 참치 받을거냐고 물어서 부산수협에 전화했더니 받지 말라고 하였습니다. 허가받은 어선이 잡은것 아니라서요.

아무리 작은것이라 할지라도 수협에서 위판하여 유통되어야 합니다.

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가숭어 입니다.

※ 가숭어

※ 가숭어

해수면에서 양식한 가숭어 입니다.

가숭어를 참숭어라고 잘못알고 계신분 많습니다.

참숭어는 보리숭어를 말 하는 것 입니다.

가숭어(눈이 노랗고 통통합니다.)

참숭어(눈이 검은색이고 보리숭어라 불리우며 날씬한편입니다. 주로 봄에 어획됩니다.)

참숭어(보리숭어) 입니다

※ 참숭어(보리숭어)

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※ 새조개

여수 및 남해에서 주로 어획됩니다.

파지(상품성 떨어진것)는 쌉니다.

B급은 깨졌으나 살이 고른것이며 조금 비쌉니다.

A급은 정상품이며 비쌉니다.

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※ 피조개

반으로 가르면 핏물이 많이 나오는데 몸에 좋다고 핏물까지 드십니다.

반으로 갈라서 안쪽에 갯펄이 약간 있으니 흐르는 물에 씻어주고 살위에 참기름과 양념장 얹어 생으로 드십니다.

삶아서 드실때는 완전히 삶는 것 보다 적당히 삶는게 질기지 않습니다.

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※ 가리비

반으로 갈라 한쪽 검은 내장만 조금 제거하고 회로 드시거나 약간 삶아서 초장에 찍어드세요.

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※ 톳

살짝 데쳐서 초고추장과 무침으로 드세요.

말려서 밥지을때 넣거나 가루로 드셔도 좋습니다.

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※ 감태

양식이 아니고 자연산입니다.

양념장 아주 약하게해서 무침으로 드세요.

양념이 강하면 감태향을 제대로 느낄 수 없습니다.

탕으로 드시는 것 아닙니다.

물에 씻지 않고 드셔도 됩니다.

꼭 씻어야 한다면 그릇에 물을 넣고 감태를 조금 넣어 한번 저은후 건지세요.

여러번 씻으면 감태향이 없어집니다.

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※ 매생이

김처럼 양식 해초 입니다.

요리하기전에 여러번 깨끗하게 씻어서 탕으로 드세요.

감태처럼 무침으로 드시는게 아닙니다.

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※ 홍합

깨끗하게 씻고 삶아서 알맹이 쏙쏙 꺼내먹고 국물은 그릇에 담아서 찌꺼기만 버리고 국물을 다른 탕 끓일때 넣으세요.

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※ 각굴

껍질채 삶아서 까먹으면 약간 짜지만 맛은 훨씬 좋습니다.

까먹는 재미가 있어요.

몸에 좋은 굴 입니다.

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※ 자연산 굴

올해는 자연산이 너무 비싸네요.

양식보다 알은 작지만 향이 강해서 좋아요.

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※ 꼬막 (새꼬막)

팔팔 끓기전에 넣고 돌려주세요.

그래야 까기도 좋고 덜익고 많이 익고 하는 차이가 없습니다.

너무 많이 익히면 살이 쪼그라들어서 맛없으니까 한두마리가 살짝 벌어지면 건져서 찬물에 넣으세요.

깔때는 꼬막 등쪽으로 수저대고 재끼면 됩니다.

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건강한 우리나라 수산물 맛있게 드시고 몸 보신하세요.

음식중에 최고는 야채요, 다음으로 수산물이요, 다음이 육고기 입니다.

무었이든 적당히 드시는게 건강하게 사시는 겁니다.

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[망난희]

와 이렇게 제철 수산물 설명을 해주셔서 감사해요 !

[탁선장]

감사합니다 ^^

[마도로스장]

복 많이 받으세요 ~

[탁선장]

네
감사합니다
즐거운 연휴 보내시고 새해에는 올해보다 더 좋은일 많이 생기시고 건강하세요

[야생초-익산]

세심한 정보 감사합니다^^

[탁선장]

감사합니다 ^^

[산천재]

새해 제철 수산물
기대합니다.
감사드립니다.

[탁선장]

감사합니다. ^^

[스카이블루7]

올 한해 새벽마다 수고하셨습니다.
감사합니다.
항상 건강하시고
새해에는 좋은 일이 많이 있기를 소망합니다.

[탁선장]

네
고맙습니다.
올 한해 수고 많으셨어요.
새해에는 하시는 일 더 잘되면서 재미진 한해되시고 가족분 모두 건강하세요.

[한슬맘]

역시 믿음이 가요.~~
최고요. 👍
새해도 건강하시고
좋은 생선들도 많이 올려 주세요.^^

[탁선장]

고맙습니다
네
새해 복 많이 받으시고 소원 성취하세요

[야화]

역시 탁!선장님 답습니다.
오늘 온가족이 오랜만에 모여
탁선장님 방어 파티 했네요.
항상 싱싱한 횟감과 생선~
감사드립니다.
잘 먹었슴돠아~~~~
내년 신축년엔 건강하시고
하시는 사업도 대박 기원합니다.

[탁선장]

고맙습니다
맛있게 드셨다니 기분 좋네요.
올해는 작년보다 좋은일 더 많이 생기실거예요.
그리고 건강하세요.

[딸기맛우유]

수고 많이 하셨습니다.
올 한해도 우리 바다의 전도사로서 건승하시길 바랍니다.
화이팅~^^

[탁선장]

감사합니다.
작년 한해 수고 많으셨어요.
올해는 더욱 건강하시고 행복한 하루 하루 되세요.
화이팅 입니다 ^^

[붉은먼지]

탁선장님 덕분에 연말연시 연휴, 집콕이지만 맛있는 식탁으로 즐기고 있습니다~
올해도 잘 부탁 드립니다. 번창하세요!

더불어
안내해 주신 글 내용 중에 한가지 궁금한 것이 있습니다.
일본산 방어(활어)가 가장 고가라고 하셨는데요, 혹시 탁선장님 판매하시는 생선들 중에도 일본산이 많이 있나요? 만약 있다면, 판매 목록에 일본산 여부를 표기해 주시면 감사하겠습니다~

[탁선장]

감사합니다.
올 한해 건강하시고 행복한 일 많이 생기세요.
일본산, 가두리 방어는 취급하지 않고 선어만 판매하오니 안심 하세요. ^^

[섬아지매]

다 먹고싶은 것 뿐입니다
꼬막이 싸질 때를 기다립니다.

힘들었던 한해 보냈는데
올해는 좋은 일만 그득하시길 모든님께 기도드립니다^^~

[탁선장]

네 ~^^
고맙습니다.
올해는 작년보다 좋은 일 많이 생기실거예요.
행복한 한해되시고 아프지 않고 건강하시길 빕니다.
화이팅 입니다~^^