![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/222FDD335704C56B27)
민들레김치
약선김치
안녕하세요~ 헤이맨입니다.
요즘 시장을 가면 다양한 봄나물들이 많이 나와서
봄나물요리를 자주 해먹고 있는데요~
오늘은 봄에만 맛볼 수 있는 민들레로
민들레김치를 담가봤습니다. ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246F46335704C56C01)
민들레는 위염을 다스리고 간을 보호해주며
열을 내리고 소변이 잘 나오게 해주는 효과가 있다고 합니다.
또한 염증을 없애주고 독을 풀며
피를 맑게 해주는 중요한 작용을 한다고 해요
봄이 되면 우리나라 지천에 깔려있는 민들레이지만
이렇게 많은 효능을 가지고 있는줄 몰랐죠~ ㅎㅎ
민들레는 꽃이 피고 나면 억세지기 때문에
꽃이 피기전 지금이 먹기 가장 좋을때랍니다. ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2568CE335704C56D06)
봄민들레입니다.
민들레는
잎만 뜯어다가 무침을 해 먹기도 하고요~
뿌리가 가는 민들레는 반찬용으로
이렇게 뿌리가 굵은 민들레는 약용으로 많이 이용한다고 합니다.
민들레가 양도 많고 뿌리도 굵어서
민들레로 약선김치를 담가봤어요~ ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/226280335704C56F0B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2756A1335704C56F12)
가는 뿌리는 깨끗하게 세척만 해서 담가도 되겠지만
뿌리가 굵고 잔뿌리가 많아서 껍질을 모두 벗겨준 후
먹기 좋은 크기로 잘라주었어요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26669E335704C57109)
깨끗하게 손질한 민들레는 굵은 소금을 뿌려서 절여주세요
중간중간 뒤적여서 골고루 절이게 해주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2644CE335704C5721F)
민들레를 절이는 동안
김치양념을 준비해 주시면 됩니다.
먼저 채소육수부터 만들어 주고요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2356F3335704C57312)
채소육수는 사과, 양파, 대파, 건표고, 통마늘, 통후추, 다시마를 넣고
만들었어요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2250AD335704C57517)
찹쌀풀도 미리 쑤어서 식혀 놓고요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/244E5A335704C57719)
양파와 배는 반개씩 생강도 한톨 준비하고
쪽파는 5cm 정도 길이서 썰어서 준비해 주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23684F335704C58107)
양파와 배, 생강은 채소육수 한컵을 넣고 믹서기에 갈아주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24559E335704C58547)
소금에 절인 민들레는 깨끗한 물에 헹군 후 물기를 빼 두었다가
양파와 배, 생강 갈은걸 넣고 잘 섞어주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2374A0335704C5862C)
김치 양념
고추가루 8T, 다진마늘 1.5T, 새우젓 1T, 매실청 3T, 까나리액젓 5T, 소금 1t, 찹쌀풀 반컵, 소금
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24627F355704C5882E)
위의 김치양념대로 양념장을 만들어 주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26550F355704C58908)
썰어놓은 쪽파와 김치양념을 넣고 잘 버무려주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/265DCE355704C58A02)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2343DF355704C58E13)
다 버무리고 난 후
통깨는 바로 빻아서 2T정도 넣어 버무려주세요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25332A355704C58F1E)
마지막으로 간을 보고
좀 심심하다 싶으면 소금간을 추가로 하시면 됩니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/235B3F355704C59004)
쌉쓰름한 맛이
입맛을 제대로 돋궈주는 민들레김치
씀바귀처럼 쓰지는 않고요~
아주 살짝 쌉쓰름한 맛이 있어요~
전 씀바귀는 써서 잘 못먹는데
민들레김치는 맛있네요~ ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23322F3A5704C5912F)
봄에만 맛볼 수 있는 민들레김치로
봄철 입맛 잡아보세요~ ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2577203A5704C5931F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22282F3A5704C59401)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/277A363A5704C5951C)
첫댓글 물 말은 밥에 얹어 먹거나 들기름 넣고 쓱쓱 비벼 먹고 싶네요...
쌉싸한 맛이 느껴지네요~~
정성이 느껴져요~~~
맛있게 먹고가요~~~
민들레를 접할수 있는 지역에 사시는 분들은 정말 좋으시겠어요
제가 사는 곳은 공기두 그렇구 하얀 민들레나 좋은 땅이 아닌 곳이라
접하기가 매우 힘드네요 민들레 김치 너무 맛나겠어요
더운 밥에 한숟가락 먹고 싶어요~~
민들레는 생소해요
먹고싶네요^^