두부만들기 12시간 불린콩 물300 갈아 물5컵 되도록 곱게믹서 베보자기 주물러 짜 넓고 깊은냄비 계속 저으며 끓어오르면 찬물1컵을 조금씩 부어 거품걷고 간수1 천천히 5번정도 나누어 넣어 순두부 한그릇뜨고 두부틀에
면보갈고 순두부 부어 누름 먹기좋게 썰어 국장 청양 대파 마늘 깨 고추가루 참기름 (두부잠길정도 물붓고 냉장)
순두부찌게 순두부2.5센치썰어 양조장1 소금1/3 후추 들개가루1밑간 10분후 삼겹100잘게 양파70 1센치깍둑 표고1 대파10센치 홍청고추반 송송 김치250 속 털고 볶아 물1컵 3분끓여 물적당히 양파 표고 국장
참치액1 소금1/4 간수빼기 김치 물끓여 간수뺀 두부넣어 살짝끓여 홍청고추넣어2분 끓으면 계란1뚜껑 덮고30초
두부짜글이 두부1모(550) 반갈라1센치 썰어 흰대파1다져 초록어슷 다진삼겹100 양파채1/2 청양2송송 양념(맛술 설탕 굴소스 마늘 고추장 각1) 간장3 고추가루3 후추 물400 팬기름 지진두부 냄비 대파 삼겹 양념장 졸이듯 끓여 마무리 콩나물밥내열그릇 찬밥1공기 밥위 콩나물150 랲덮어 구멍 뚥고 렌지5분돌려 양념장 간장3 맛장3 설탕설탕1/2 참기름1마늘1/2 다진양파5다진홍청고추1개
다진고기100 양념장4 밑간 한고기볶아 밥에 돼지볶음장 취향비빈다
쑥갓버므리물소금30초데처 연두부150 볶음잣25 국장1 소금 설탕1 믹서 소스5넣어무침
고추청 풋고추1키로 식촛물10붐 담갔다가 씻어 물기 닦아 꼭지 따 씨 째 가위잘라
설탕1키로 통마늘20알 껍질째(멸치액 소주 종이컵1)
대파청 다시멸치볶아(물1 액젓2 진장2 소주1/2종이컵)생강1 설탕2 대파뿌리30분 팔팔끓여 약불 용기 담아 파 통으로 곱게 썰어 용기담아 꺼꾸로
대파장아찌8줄기5센치잘라 기름약간 살짝 구워 생강 물200 건고추1끓여(진장 식초 조청 청주 )파에 부어
덮어냉장4ㅡ5시간후 시식(고기곁들이)
파절이 곱게채 구운삼겹 (설탕 간장식초사이다고추가루각2)30분불려무친다
오이김밥 반갈라 속 긁어 수분닦고 계란3지단 맛살 가늘게 찢어 마요 후추 김 지단 밥 오이속에 맛살넣어만다
오이생긴대로 썰어 20분 절여 꼭짜 예열팬 생소고기 후추 양념센불볶아 오이섞음
오이가로반갈라 포크오이고정 감자칼 길게 긁어 차곡통담고 설탕3 소금1/2 식초7 사이다500
당근조청 밥 당근 엿길금걸러 넣어 조청만들어 요리사용
마늘쫑장아찌 삶아 2시간 햇빛 선풍기말려 마늘 풋고추(꼭지조금자르고) 멸치액 물 간장각2컵식 식초1
설탕1 소주1컵식 물엿1/2 된장2 고추장2
마늘쫑부각 데쳐반마른 마늘종 줄거리잘라 찹쌀가루입혀 10분 쪄 (접착제역활)골고루 섞어 5분 더 쪄 실리콘 페이퍼옮겨 뭉쳐 모양만들어 말아 고정 굳을때 까지 방치 단단하면 얇게 썰어 말려(바람통하는곳2일)말려
그대로 먹거나 튀긴다 불없이 5분완성 멸치볶음그때그때 조금씩 식용유 살짝 렌지1/30초 올리고당 깨
오이고추6개큼직썰어 된장1 올리고당1/2 마늘 1/2 깨 참기름 버므림
콩나물전데친콩나물3센치썰고 맛살3등분 찢어 팽이2센치 부추 카레 물 마늘 계란1 부침가루 섞어 부친다
감자400삶아 으깨 전분 베이킹파우더 소금 부추50 잘게 물100 전분 흰가루 보이지 않게 손 물무쳐 종이호일 위 길죽 말려 10분익히고 5분 뜸 꺼내 식혀 냉장하루지나 썰어 말려튀긴다
여름깍두기맛없는무 뉴슈가10 소주 소금2/3컵 30분절여 설탕×(9홍고추 건고추 밥1컵 흰새우젓 멸치액 생강 무끝 사과 배 믹서)절인무 씻지말고 고추가루1/3무 물들이고 여름무 익힘
가지4개1/2잘라 두툼설어 렌지4분 물기 짜 마늘3개 대파잎 쪽파 국장2 참기름2 통깨
가지찜 3개 잔멸치 식용유없이 볶아 대파1 청양2 마늘2개 약불5분 가지통으로÷칼집 마늘편구워
식용유 가지올려 진장5종이컵 고추가루 미림1 설탕 후추 식용유가지올려 양념조려 자른디
양파1키로믹서 소주1리터 담가 한잔씩 양파3개600채 레드와인
부추짜박이부추150한붐 양파1/2 청양2 홍1 진장1/3멸치액1 고추가루1 설탕1 생와사비 +뜨거운물 마늘
참기름 통깨 부추콩가루찜300 날콩가루1컵 소금 깨 들기름
도마도쇼스 작은 빨강 노랑 파프리카2키로(쪄 씻지 말고 햇빛 바람 일주일 말려(잘라말리면×)도마도15개 반 잘라 전기밥솥넣고 위 말린 파프리카 얹어 12시간후 뚜껑열어 골고루 저어 끓여 믹서 컵(틀담아 냉동
필요할때 먹는다) 저녁 두부1/2모 호박채 물기 짜 소금 파 마늘 게란1 다진청양 메밀가루 청양가루
백오이무침채칼 씨 피해 길게 채 1/2잘라 소금1 20분 절여 면포 꼭 짜 들기름 파 마늘1/2 센불1분볶아
국장1/2 조물무쳐 넓은 접씨 옮겨 통들개 들깨가루
감자냉국 감자 곱게 채 찬물전분 물기제거 양파 곱게 채 홍청고추얇게 쪽파 끓는다시마물 감자채 넣어(다시마채고명)1분 끓인다 다시마 감자채 받쳐 걸러 식힌다 양조장0,2 국장0,1 소금0,1 다시마채 섞어 식힌감자 식초 얼음 띄운다
건꼴뚜기 꽈리볶음 꼴두기70 찬물20분 불려 식용유1 꽈리2분볶아 소금0,1/2 맛술1 다른그릇 옮겨 청주1 맛술1 진장0,1 마늘0,1 올리고당2 불켜 후추 약불 수분없이도록 천천히볶아 과리넣어 불그고 참기름 통깨
양파조청 양파20개정도 찬밥3공기 엿길금1,1/2 물1리터 12시간후 걸러 졸인다
3월부추전200 3센치 새우10마리 청양다져 홍원형대로 부침가루1:1튀김가루 계란1 물1컵
탄산수1컵 식용유 반죽 얇게 새우고명 밑면 가루무쳐 홍고추 얹어 노릇완성
장어 물159 간장150 물엿0,3 마늘5개 생강 육수용 고명용 양파채 끓여 쪽파 손질된장어 점액질 완전제거 고르게칼집 (구울때 휘는것막기) 주방타올 장어물기제거 닿지않게주의 긇인쇼스채받쳐 약불장어 익혀 쇼스바르며 완전히 익으면 한입크기 밥위 간장 쇼스뿌려 장어 생강마무리 두부아이스크림 도라지1 소금1/2 녹도록
주물러 씻어 물기 제거 잘게 배잘게 바질6장 올리고당2 약불 수분없이조려 믹서 물기 짜
으깬 두부1모 섞어 밀폐용기 충분히얼면 아이스크림
두부과일 세이크두부1모 루베리1/2컵 복숭아1 사과1 우유2컵 올리고당2(입맛맞게)모두곱게믹서 두부 달걀 올리브 부침용두부1/2모 계란2 오이1개 블랙올리브10개 드레싱 마늘0,2레몬즙2설탕0,1/2올리고당0,2
올리브유2 후추 오이 감자 칼로얇게 떠낸다 두부키친타올물기제거 계란완숙 두부 두께 슬라이드
블랙올리브도 편으로 3등분 재료 모두 섞어 드레신 만들러 먹기전 드레싱 뿌린다
무릎관절치매예방 양파1 식용유1 중약불 2/30초 고운소금 1/3 강황1/2 흑임자1/2 불끈다
머위1키로3분삶아 찬물 껍질벗겨 양조장1,1/2컵 매실청2 청주1/2컵 청양 얖꼭지살짝 잘라10
소금1/2컵 종이호일덮고 뚜껑덮는다 썬양파 국물 썬고추넣기도
숙주 미나리 무침썰어 채 올려 숙주 물끓으면 소금1 30초데쳐 그대로 미나리에 부어 찬물 헹구어 짜 파 마늘 멸치액 국장 들기름
도라지손질씻은도라지 먹기좋게 미지근한물 꽃소금2 설탕1 식초2녹여 도라지바락 문대고 헹군다
냉동생굴1키로 술1컵부어 누룩소금1,1/2 누룩1 마늘1 후추 올리고당1컵 얼음세척 냉물헹구어건져 채담고 한번 더 씻어 물기 빼 팬 맛술 양파누룩 팬에 담고 올리브 맛술1컵 후추 약불천천히 마늘 바닥에
붙지않게 저으며 불끄고식혀 올리브믹서 넓은 그릇부어 하룻밤얼려 썰어 한개씩 개별포장
누룩소금300 쌀알누룩600그램 미지근한물4컵 식기유리그릇 나무주걱15일발효 하루한번씩저어 바람통하는 그늘에 비비며 말린다 양파누룩 양파300다져 누룩 소금9그램 표고얇게 기둥까지 소금 돌려담고 끓는물30초 쪄 참기름3/4먹는다 씻은묵은지500 건다시마 건새우 건표고 건양파 진장1 비정제설탕1 참기름2
생강가루 후추 물700끓인다 마파두부입방채 크게 썰어 소금물담가 삼겹얇게 잘게 청양 파잎 소금 설탕 고추 생 마늘 센불 고기볶아 통후추 두부넣어볶아 파 고수 간장 진장1 된장1 고루저어 전분물
바지락100표고전밀가루버므려 씻어 계란1 청주 부침가루 청주버므려 멸치액 물 소금 다진부추 당근부친다 그냥 걸어가면 되는 것을 한 걸음, 한 걸음 삶을 내딛습니다.
발걸음을 떼어 놓고 걷고, 걷고 只今까지 그렇게 살아왔지만
짊어지고 온 발자국은 없습니다. 그냥 가 버리면 그만인 것이
우리 삶이고 歲月입니다. 한 발자국 걷고 걸어온 그 발자국
짊어지고 가지 않듯 우리 삶도 내딛고 나면
뒷발자국 가져오지 말았으면 합니다.
그냥 그냥 살아갈 뿐 짊어지고 가지는 말았으면 하고 말입니다.
다 짊어지고 그 複雜한 짐을 어찌하겠습니까.
그냥 놓고 가는 것이 백 번 천 번 便한 일입니다.
밀물이 들어오고 다시 밀려 나가면 자취 는 없어질 것입니다.
그냥 내버려 두세요 애써 잡으려 하지 마세요.
없어져도 只今가고 있는 瞬間의 발자국은 如前히 그대로 일겁니다.
앞으로 새겨질 발자국, 삶의 자취도 마음쓰지 말고 가세요
발길 닿는대로 그냥 가는 겁니다.只今 이 瞬間 그냥 걷기만 하면 됩니다.