【생으로 향긋하게 즐기는 인삼요리】
기운이 쑥쑥~ 인삼마늘꿀절임
■ 준비할 재료
수삼 5뿌리, 마늘 10쪽, 꿀 ⅓컵, 검은깨 적당량
■ 만드는 법
① 수삼은 뿌리에 묻은 흙을 털어내고 씻어 물기를 완전히 뺀 뒤, 어슷하게 저며 썬다.
② 마늘은 꼭지를 자르고 얄팍하게 저며 썬다.
③ 수삼과 마늘을 한데 담고 꿀을 넣어 고루 섞은 뒤 검은깨를 뿌린다. 밀폐용기에 담아 2∼3일 정도 절인 후 매일 아침 한 숟가락씩 먹는다.
[Cooking point] 수삼과 마늘은 대표적인 강장식품. 이 두 재료를 비슷한 크기로 저며 썰어 꿀에 재어두었다가 장기복용하면 원기를 북돋울 수 있다.
입맛 살리는 건강 반찬 인삼채부추무침
■ 준비할 재료
수삼 3뿌리, 영양부추 80g, 고춧가루 ⅔큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 수삼을 깨끗하게 씻어 3∼4cm 길이로 곱게 채썬다.
② 영양부추는 뿌리를 다듬어 맑은 물에 헹군 뒤 수삼과 비슷한 길이로 썬다.
③ 수삼과 영양부추를 한데 담고 고춧가루와 참기름, 소금을 넣어 고루 무친다.
[Cooking point] 수삼을 부추처럼 가늘게 채썰어 고춧가루와 참기름으로 무친다. 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋운다. |