빵 야호~~~ 건강한 통밀피자 묵자~~

[좋은엄니]

Whole Wheat Pizza

*약2달전 쯤 저의 블로그에 올렸던 포스팅입니당~* 

지난 토요일 아침일찍부터

오븐앞에서 살았어야 했던 이야기...

전날, 아들과 약속했던 주말점심식사의

메뉴인 핏자.

글코 곧 뒤따라올 포스팅으로, 

어느분으로부터 부탁받았던 식빵~~

한꺼번에 이 두가지 만드느라

엄청시리 진동하던 고소~~~한 냄새들~

글코 무엇보다도 통밀을 사용한 건강핏자~~

아후~~~~~~~~

지금생각해도 그 날의 베이킹에

함박웃음 한 번 지어보게 되네요

씨~~~~~~~익!!

(앗...이건 사악한 웃음같은 이미지....????ㅋㅋㅋ)

절대로 밖에서 핏자를 사주는 일이 없기에

한 달에 한 번정도 준비하는 날엔

그 커다란 덩치로

졸졸 따라다니며

팔을 꼭잡고서리

'thank you~~~mom!!!!!'을 연발하는 아들~

아무리 좋아하는 것이라도

늘 절제해야한다고 말하는 신랑의 가르침(?)에

조르며 때쓰는 일 없는

우리 두 아이들이 고맙답니다...*^^*

재료

반죽재료

인스턴트 이스트 - 4&1/2 tsp

미지근한 물  - 1&1/4 cups

다목적밀가루 - 1&3/4 cups

통밀가루 - 1&1/4 cups

설탕 - 1 tsp

소금 - 1/2 tsp

오일 - 1/4 cup

옥수수가루 - 약간 (없어도 무방함)

토핑재료

토마토소스 - 1/4 cup (취향에 따라서 가감하세요)

*소스를 너무 많이 바를경우, 베이크도중에 넘쳐흐르는 일이 생깁니다

페페로니 (닭고기햄 또는 일반햄)슬라이스 - 10장정도

체다치즈 (강판에 간 것) - 2/3 cup

핏자치즈 (강판에 간 것) - 1 cup

그 외에 핏자라 함은 지정 공식레시피가 없는 메뉴이지요~

냉장고를 열었을 때,

아님 마켓에 갔을 때

눈에 띄는 재료들

옥수수, 양파, 버섯, 토마토, 파인애플, (파인애플의 경우 토마토소스없이

일반햄조각과 함께 하와이안 핏자 구성요소이죵?), 간 고기,

돼지고기  심지어 깨끗이 씻은   시금치까정...........................

정말 무궁무진하지요~

전 이날 딱 조~오기 재료밖에는 냉장고에서 못 찾았슴당~!ㅎㅎ

아무래도 일정한 계량이 필요한 베이킹에 비해

일반 음식들은 저에겐

눈대중이 많을 때가 있어요

재료또한 정해져 있지 않지요

저의 레시피요????????

정해진 레시피없는 것이 레시피입니당~~~~~~*^^*

반죽 시작합니데이~~

밀가루에 세개의 구멍을 파고

이스트, 소금, 설탕을 각각 넣어줍니다

*닿지 않게 주의해 주시구요~*

따뜻한 물을 부어 반죽을 시작~!하십시오

*이왕이면 모든 물을 한꺼번에 붓지 마시고 1cup을 먼저 넣고

반죽 시작하신 후 나머지 1/4cup을 조금씩 나누어서 넣어주세요

반죽이 뭉쳐지기 시작하면 (약 1~2분 후)오일을 넣어주세요

흑~~~~~~

바쁘다는 핑계삼아 반죽 후 둥글리고 볼에 넣는 과정 사진 없슴당~~

이해해주셔용~

1차발효후의 부풀린 반죽이지요??
1차발효는 약 1시간 정도로 2배 이상의 부품이 있을 때까지 놔두시면 되삼~~

*식빵 포스팅때 나름 이것에 대한 걸쭉한 수다 한번 하겠습니당~*^^*

펀치하여 가스를 빼준 후 반죽의 2/3정도를 덜어

덧밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고

밀대로 준비한 팬 사이즈 정도로 밀어주세요

가장자리를 약간 도톰하고 먹음직스럽게 하기위해선

반죽의 1/2양보다는 2/3양이 더욱 좋을 것 같아요

남은 반죽은 랩으로 잘 싸서 냉동실로

마실보내주시면

잘 놀며 있을터이니

'야를 어쩔쓸까나~~'하는 걱정은 절대금지~!

*사용하시고자 할 때는 냉동실에서 꺼내 1~2시간 정도 해동시켜

다시금 말캉거리는 매실보냈던 아기반죽과 정다운 해후를 맞이하시길...ㅎㅎㅎㅎ*

자자자~~~벤치타임없고 2차발효없슴당~

아주~~~~~~~착한 발효반죽입니다~헤헤~~

옥수수 가루가 있으신 분은 팬에 가~뿐하게 휘리릭~ 뿌려주시고

없으면 마시고~~~

보통 이 스텝에서 제가 은근히 깨달은 바가 한가지 있습니다

아시는 분들도 많으시겠지만

그냥 저 팬위에 반죽을 올려서 핏자를 준비하시기 보다는

예열된 오븐 420도F(220도C)에서 8~10분정도

뜨겁게 달구어준 후

반죽을 얹는다면 더욱 크리스피한 질감을 맛보실 수 있답니당~~

처음엔 기냥 쌩~~~~~!!!하고 피해버렸던 과정을

어느날 문득, 모든 것에는 이유가 분명히 있을 것이라는,

평소에는 땅바닥 깊숙히 파묻혀있던 호기심이

푸다다다닥~하고 일어나서리

팬만 집어넣는 과정을 했더니만.....

이제는 왠만하면 다른건 잊어버려도

요건 잊지 않는다는 좋은엄니 생각을 잠시 간추려 봅니당~

제가 좋아하는 토마토소스들이에요

주로 라자니아나 스파게티같은 파스타 음식에 주로 많이 사용하지만

핏자소스로도 꼬~~옥 쓰고 있답니당

왼쪽에 활활타오르는 벽난로앞에 버섯모양이 있는놈은

구워진 포토벨로라는 버섯소스이고

오른쪽 예쁜 파란색 라벨에 있는 것은

토마토와 베이즐 소스랍니다

이것말고도 종류가 무궁무진 다양하것만

이것저것 다 먹어봐도 뭐...

거기서 거기 맛이고

익히고 나면 더더욱 똑같고...

이 엄니는 기냥 뚜껑을 열었을 때 좋은 향을 쓰는 것이지요~~

토마토소스를 바르고

준비한 햄을 골고루 원하는 만큼 원하는 위치에 놔주시고

그 위에 체다치즈 뿌려주고

핏자치즈 뿌려주면

끝~~~~~~~~~~~~~!

예열된 오븐 425도F (약220도 C)에서 20~25분간

구워주세요.

둘레가 갈색이 돌며 치즈들이 지글지글~~거리면

빼내서 한김 보낸 후 기냥 ~~드시면 되지용~~

쉽죠??????

정말 쉽죠?????

1번 2번이 번거로운 거지 그 다음부터 손에 익으면

통밀로 만들어진 반죽에 원하는 신선한 토핑을 얹어

가족들과 사랑하는 사람들과 나눌 수 있다는것은

커다란 행복과 축복인 것 같습니다

그리하여 오늘 많은 엄니들의 손이 바쁜 것 아닐까요???

엄니 생각이었슴다~*^^*

저~어기 펼쳐진 치즈들의 아우성을 들어보셔요~

오븐안에서 자신들을 태우며

얼마나 쫀득한 새로운 탄생을 했으면

자신도 자랑스러운 마냥 울끈 불끈 자태를 드러내며

자신만만한 것 같지 안은가요??ㅎㅎ

한 입 베어물지 않을 수 없습니다

(참자~참자~참자를 수없이 외쳐야징~ㅋㅋㅋ)

앗~~~!

아마추어의 실수를 발견하신 분~~~계신감요??

네에~~

메모꽃이에 카메라 비췄슴당~~~ㅋㅋㅋㅋㅋ

드뎌 시식타임입니다

아들의 눈총을 피해가며

잠깐만을 수도없이 외치며

경건하게 핏자커팅식 마쳤습니다~~

삐죽!!! 튀어나온 햄조각!

요고이 서로 집어가기위한 투쟁~ㅋㅋ

신랑한테 줄 조각에는 파마산가루와 파슬리 가루

보너스로 뿌려주고

HOT~~~~~~~~~소스 준비해서 대령합니다.

'신랑~~~~어여 와봐봐'

순간 아들녀석 입이 씰룩거리며...웁쓰~~!!*^^*

바삭바삭한 빵위에 놓여있는 토핑들~

아마 오늘도 저 한 판 모자를 것 같아용~~~

피자먹는 날에만 신랑에게 콜라를 허락해봅니다

우리아이들

콜라를 보고 '아야물'이라고...

역쉬~~

어려서부터의 먹거리 교육은 선택이 아닌

필수라는 것을 새삼느끼네요*^^*

[좋은엄니]

앗~~~시간을 보니 새벽부터~~ 님도 혹시 딴 나라에 사시는 분?? *^^* 고맙습니당~

[워킹맘]

음식은 눈으로도 맛을 본다는데... 정말 맛있었습니다^^ 그런데... 배는 고파요 정말 맛나는 레시피 감사합니다^^

[좋은엄니]

울지마삼~~~~ 워킹맘님 생유~~~~~*^^*

[꿍시렁쟁이]

와~ 아침부터 피자라~~ 눈이 휘둥그레~

[좋은엄니]

쿄쿄쿄쿄쿄~~~ 아침부터 피자가 을메나 만나는 줄 아는감요 꿍시렁쟁이님?? 왠지 새삼 반갑다~~~~앙 ~~~ 아잉~~~~ㅎㅎㅎ *^^*

[꿀송이]

뜨아이거 정말 땡기네요.꿀송이도 끼워 주세요 통밀로해서 정말 구수하고 담백할것 같아요.

[좋은엄니]

ㅋㅋㅋㅋ 땡기남요 꿀송이님???? 기럼요기럼요 이 엄니 다끼워드릴꺼에유~~ 글코 다 가져가세유~~~ 또 맨들면 되지요 뭐~~~ *^^*

[최원심]

이걸 진정 집에서 만드셨다구라구요??? 부러울 따름입니다. 울 늦둥이 줬으면 얼마나 행복해 할까...

[좋은엄니]

아...그렇구나...제가 가까운 곳에 있다면 정말 자녀분께 해드릴 수도 있을텐데....

[레몬타임]

진짜 눈으로 먹는 신공을 세우든가 해야지 너무 맛있겠어요. 아궁 ~저녁도 신나게 먹었는데..또 배고파지네요.

[좋은엄니]

ㅎㅎㅎㅎㅎ 레몬님은 얼마든지 만들어서 드실 수 있삼~~~~~~

[유~후]

오리지널 피자는 제대로 못해봤는데 넘 맛나겟어요

[좋은엄니]

맨들면 되지 뭐가 걱정이래유 유후님~~?????유~~~~~~~~후~~~~~ㅎㅎ*^^*

[뽀그리]

에효....먹고싶은 맘만.....한가득...........

[좋은엄니]

드시면 되지유~~*^^*

[고모]

오늘 두번째로 만들었어요. 마침 fresh mozzarella 치즈가 있어서..... 아주 맛 있었어요. 감사 합니다.

[좋은엄니]

별 말씀을요. 부족한 저의 레시피를 보아주시는 것도 저는 정말이지 엄청 고마운 일이랍니다 고모님.*^^*