오이나물
재료:
청오이2개. 녹차소금약간.맛기름약간, 통깨약간
만드는법:
1, 오이는 원형으로 잘라 녹차소금에 살짝 절여준다
(이때 냉수에 다시 행구어 줄것이 아니므로 살짝 싱겁다 할정도로 절여주는 것이 중요하다)
2. 오이를 꼭 짜 수분을 빼준다
(이때는 면행주를 이용해 수분을 짜주는 것이 중요하다
이유: 오이는 그 오이의 몸 윤곽을 살려주는 것이 종요한데 손을 이용해 꽉 짜게 되면 오이원형이
망가져 미운 오이나물이 된다)
3. 달군 후라이팬에 맛 기름을 두르고 볶아주다 통깨를 뿌려 완성한다
오이나물은 ?
오이나물을 볶을때는 백오이보다는 청오이를 선책하는 것이 좋다
백오이는 바로 볶아서 먹으면 괜찮이만 시간이 지나면 누런 색으로 변하고 물이 많이 나온다는 것을 명심하ㅏ
출처: 사찰음식을 사랑한 사람들 원문보기 글쓴이: 공덕심