봄 미나리에 푹 빠진 삼겹살....

[17-6 상병 이도경맘(21사단♡)]

청도한재미나리

청도엔 정말 유명한 게 많습니다.

청도 반시, 감물염색, 추어탕, 고디탕, 한우 등이 있지만 '아삭' 씹히는 맛이 청도를 깨우는 봄맛이라고 할 정도로 빼놓을 수 없는 게 한재미나리입니다.

원래 유명한 한재미나리인데 지난해 봄 1박 2일 방송 후 더 유명해졌는데요, 주말이면 한재미나리를 맛보기 위한 차량행렬은 2차선도로를 가득 메운다고 합니다.

1994년경에 1-2농가가  재배하기 시작한 청도한재미나리는 지금 한재골 일대인 음지리,상리 평양리등 115호 모든 농가에서 50ha에 미나리를 재배하고 있답니다.
생산량은 750톤이고 약45억의 수입을 올리고 있는 한재미나리는 겨울 하우스재배와(2월초생산) 노지(5-6월) 가을(9-10월)재배로 구분되는데, 청도 반시축제 행사에서 판매를 할 정도로 이르지만 요즘도 판매를 합니다.

화악산, 철마산, 청도남산 3면이 높은 산으로 둘러싸여 있는 한재지역은 V자 골짜기로, 각종 미네랄이 함유되어 있는 맑고 깨끗한 지하수가 풍부하며, 토질이 자갈과 마사 모래가 많아 미나리를 키우는데 물빠짐이 좋아 미나리가 병이 적어 밭미나리식으로 키우는 한재미나리의 최적의 환경을 가지고 있어 흙내와 잡내가 없고 깨끗하고 향긋한 향취가 일품입니다.(참고 : http://blog.daum.net/chdgreen/)

미나리 수확시기는 9월중순에서 이듬해 6월 중순쯤인데 뜨거운 여름에는 봄미나리를 만들 수가 없다 합니다.
미나리 농막인 비닐하우스(미나리선별작업장)에서 드실수 있는 시기는 1월에서 5월경 미나리를 많이 작업할 때 먹을 수 있다고 합니다.

 ▲ 한재골과 한재미나리(사진출처 : http://blog.daum.net/chdgreen/17153778)

우리도 1박 2일과 일반 여행객처럼 작업농막(비닐하우스)에서 먹었으면 내리는 가을비와 더 잘 어울렸을 텐데, 아쉽게 숯불갈비집에서 먹었습니다만, 서영윤 팀장의 급조로 한재미나리와 삼겹살을 먹었는데 한재미나리는 소고기구이와도 잘 어울렸으며, 무엇보다 좋은 사람들과 함께 한 자리였기에 맛는 배가 되었습니다.

 ▲ 벽오동 숯불갈비(054-373-2262 경북 청도군 화양읍 서상리675-6)

벽오동은 반시축제장과 멀지 않은 화양읍에 있으며, 청도가 돌고 도니 그자리였듯이 금방 찾을 수 있습니다.^^

음식점은 음식맛이 최고라야 하지만, 저는 보통 맛의 음식도 그릇이 이쁘면 최고의 맛으로 칭찬합니다.

벽오동의 찬기는 청도의 인심처럼 후합니다.

밥집의 찬기가 조막만하면 주인의 인심마져 사나워 보이거든요.

반시처럼 둥글납작한 찬기에 버섯과 참나물장아찌, 샐러드 등이 나왔으며, 겉절이, 가오리찜이 나왔는데 두툼한 가오리찜에 손이 자주갔습니다.

이것저것 맛을 보는 사이 정말 두툼한 삼겹살이 나오고 긴급 공수된 한재미나리가 나왔습니다.

한재미나리를 보면 노지에서 자란 노지미나리처럼 뿌리 부분엔 분홍색이 돕니다.

시장의 하우스 미나리처럼 대가 실하지 않은 것도 한재미나리 특색같은데 보기와는 달리 연합니다.

대구의 ‘봄 미나리’가 본격 출하되고 있다.

 

대구시 보건환경연구원은 봄철이면 즐겨 먹는 미나리가

유해물질로부터 안전한 것으로 발표했다.

동구 팔공산, 달성군 옥포`화원 일대에서 생산돼 유통되고 있는

미나리에 대해 무작위로 유해물질 안전성 검사를 한 결과

모두 적합한 것으로 확인됐다고 2월 24일 밝혔다.

예년과 달리 최근엔 지하 암반수와 검증된 퇴비를 사용하는 친환경농법으로 재배하고 있다.

따라서 지역의 봄 미나리는 줄기가 굵고 부드러운 데다 향이 진하고

미네랄도 풍부해 참살이 식품으로 손꼽히고 있다.

 

가격은 1㎏에 1만원 정도다.

특히 봄 미나리는 삼겹살을 구워 함께 먹으면 향긋한 풍미가 더해진다.

미나리 단지내의 비닐하우스에 고기를 구워먹을 수 있는 시설을 제공하고 있지만

식당 영업허가를 받지않은 곳이 대부분이라 고기와 밥을 직접 챙겨가거나

주변 마트나 점포에서 구입도 가능하다.

삼겹살을 굽기전 미나리 잎 부분을 잘라 불판위에 깔아두면

미나리향이 삼겹살에 베이기도 하고

익힌 미나리 잎에 싸먹는 삼겹살이 맛이 좋다.

아직 생산량이 많지 않지만 지금이 가장 미나리가 연한 시기라

이번주말 봄 맞으러 미나리 드시러 가 보세요.

미나리 드시고 주변에 대구수목원과 마비정 벽화마을도 둘러 보시고....

대구광역시 달성군 화원읍 본리리

 

대구는

 팔공산과 대덕산이

둘러싸고 있어서 인지

 그 산기슭에 미나리단지가 많다.

그런데 "미나리꽝"이 왜 "꽝"인지 의문스러운 분들 많지요?

오래 전엔 미나리를 논에 따로 심어 길렀던 게 아니고

 마을 방죽에서 논으로 물 흘려보내는 관수로(灌水路)

군데군데에 자연으로 자랐습니다.

그러다 보니 미나리가 모아 자라는 곳을 논이나 밭이라 할 수 없어

미나리관(灌)이라 불렀고 일제 강점기 때 일본 발음, '쾅' 혹은 '캉'이

우리식 된소리 꽝 혹은 깡으로 변한 것이랍니다.

오래 전 저희 아버님께서 풀이 해 주신 말씀인데 맞겠지요?

산에서 내려오는 눈 녹은 물로 키우는 곳도 있고

밭미나리 형태로 지하 암반수를 뽑아 올려 키우는 곳도 있고

어떤 형태든 논미나리와 다르게 위생적으로는 안전하다.

어느 곳을 가나 비슷한 형태지만 이 곳에서 미나리의 맛을 즐길 수 있는 방법은 2가지가 있다.

1. 식당을 이용하는 방법.

주로 미나리 와 삼겹살을 주문하여 같이 쌈을 싸 먹습니다.

그리고 이와 곁들여 미나리전 ,막걸리를 곁들이면 한층 좋습니다.

2. 미나리 생산농가 비닐하우스 이용법

비용을 절감하고 분위기를 즐기려면 미나리를 제외하고 삼겹살, 밥, 밑반찬 등

모든 것을 준비 해 갑니다.

길 양쪽에 비닐하우스들이 많은데 이곳에서는 미나리만 판매하고 장소 이용료를 받습니다.

미나리는 1Kg에 9,000원을 받으니 식당보다는 저렴한 편입니다.

봄 미나리 맛을 말로 표현한다면 훨씬 연하고 향기가 너무 진하지도 않고 상큼한 맛이

입안에서 그냥 사각사각 씹히는 식감과 그 향이 어우러져 고개를 절로 끄덕이게 한다.

여기에 노릇하게 구워진 삼겹살과 걸쭉한 막걸리 한잔이 곁들여지니 더할 나위 없이 좋다.

이렇게 비닐하우스에서도 삼겹살을 원가로 파는 곳도 있어 돈만 들고 가도 되는 곳도 있다.

미나리는 줄기보다는 잎이 더 향이 강한데 대부분 그냥 훑어서 버린다.

그러지 마시고 잎만 잘라서 삼겹살 기름에 볶아 드시면 더 맛있다.

밀가루를 준비해 가시면 미나리 찌짐도 만들어 먹을수 있다.

■ 대구주변 미나리 단지

대구시 달성군 옥포면 (기세리암반수미나리)

경북 경산시 용성면 (육동미나리단지)

대구시 동구 (팔공산 미나리단지)

대구 달성군 화원읍 본리리 (노대 미나리단지)

대구 달성군 가창면 정대리 (정대미나리)

대구시 수성구 팔현리 (도래샘미나리)

물론 더 많은 곳이 있겠지만 가까운 곳으로 봄미나리 드시러 가 보세요.

경주 봄미나리

 경주 봄미나리, 경주 내남면 구일미나리농장, 삼겹살이 미나리를 만날때, 봄내음 가득한 미나리

경주 미나리삼겹살 맛집, 경주 내남면 안심 2리 마을회관

 ▲ 삼겹살에 미나리만 있으면

되기에 기본 상차림이 너무 간단하죠^^

- 개인별 쌈장 그리고 김치와 마늘

 미나리의 효능 및 부작용

미나리엔 비타민, 무기질이 풍부해서

몸속의 중금속 배출에 효과가 있음.

특히 미세 먼지나 황사가 심한날

미나리와 삼겹살을 같이 드시면 딱 좋을것

같습니다.

또한 미나리엔 칼륨성분이 들어 있어

혈압을 낮추는데 도움이 되며

황산화 성분인 퀴ㅐ르세틴성분이 풍부하여

성인병 예방 및 노화예방 효과가 있으며

숙취해소 및 골다공증예방에도 도움이 되며

변비개선 , 빈혈예방에도 효과.

단, 미나리 자체가 찬 성질이 있기에

몸이 찬 분들이 너무 많이 드시면

설사나 복통을 동반할 수 있으니

주의 바람!

▲ 미나리 한단을 반씩 나누어

테이블 양쪽에 올리고 삼겹살을 굽기만 하면

미나리에 푹 빠진 삼겹살 파티 완성~~

▲ 냉동이 아닌 생삼겹살이라

육안으로도 고기 자체가 부드러워 보입니다^^

 

 ▲ 오돌뼈있는 부위는 치아 약하신분

드실때 주의하세요^^

▲ 미나리 밑동 부분이 자주색이 날때

맛이 있다는....얘기가~

- 그냥 한줄기 쌈장에 찍어 먹었는데

아삭함과 함께 특유의 향이 전해지네요^^

▲ 이렇게 좋은 안주가 있는데

이슬이와 대박이가 빠지면 섭섭하겠죠^^

▲ 생삼겹살이 노릇 노릇 맛있게 익어가고.~

▲ 미나리잎은 팬위에 살짝 익혀

숨만 죽으면 건져 내면 됩니다^^

▲ 곧 시식을 하면 될 것 같습니다^^

- 이리 오너라!  삼겹살아~~

 ▲ 삼겹살에 미나리잎을 감아서~

 ▲ 쌈장에 살짝 찍어서도 한입

▲ 아삭한 식감의 미나리 줄기에 올려 한입

▲ 입안에서 삼겹살의 부드러움과

미나리 특유의 향이 결합하여 봄맛을

유감없이 전해 줍니다^^

옮긴글

홍보성글은

 아니오니 대구나 미나리 산지에 오시면

참고하시라는 정보입니다^^

[16-22 유성록맘]

피 맑게 해주는 미나리~~~
계절이 왔어요~~
삼겹 미나리랑 꾸어 묵어도 조코~~~~
갈치 속젓에 미나리 찍어 묵어도 밥도둑~~~~~
포항 죽도시장서 올라온
깔끔한 맛의 갈치속젓허고
궁합이 끝내줘유~~~~
따봉!

[16-19 상병 조재훈맘(52-3)]

여기두 있어요~^^

[(17-9) 일병 이태양이모(51-3)]

청도 미나리와 삼겹살의 조화....작년인가 소개방송 보고는 정말 가보고 싶었는데요~~
내년에 태양이 전역하면 같이 가자고 해야겠어요^&^