<P>안녕하세요?</P>
<P>한명숙 입니다. </P>
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<P>우선 콩을 깨끗이 씻어 6시간 이상 충분히 불려줍니다. </P>
<P>그다음 콩이 충분히 잠길 정도의 물을 냄비에 담아 팔팔 끓여주세요.</P>
<P>물이 팔팔 끓어 오르면 콩을 넣어 삶아주시는데요,</P>
<P>이때 콩을 너무 오래 삶게 되면 메주냄새가 너무 덜 삷게 되면 콩비린내가 난답니다. </P>
<P>저는 끓는 물에 콩을 넣어 물의 온도가 뚝 떨어졌다가 다시 끓어 오르기 시작하여 </P>
<P>약 5분 정도 삶아 준답니다. </P>
<P>궁금하시면 5분 정도 삶아졌을 때 한알을 건져서 맛을 보세요,</P>
<P>비린내가 나지 않고 고소한 맛이 나면 불을 끄시면 된답니다. </P>
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<P>이렇게 콩을 삶아 식혀서 준비하시고 </P>
<P>믹서기에 콩을 담고 콩이 잠길 정도의 물을 부어 콩을 갈아줍니다. </P>
<P>콩을 가실 때에 물을 너무 많이 넣고 갈아주면 </P>
<P>콩의 입자가 곱게 갈아지지 않고 거칠게 갈아지므로 </P>
<P>콩을 갈아주신 다음에 냉수를 희석하여 소금으로 을 맞추시면 된답니다. </P>
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<P>콩국수에 고소한 맛을 내기 위해서는 여러가지 견과류 등을 넣어 드실 수 있는데요,</P>
<P>어울리는 견과류는 통깨, 볶은 땅콩, 호두, 잣 등이 잘어울립니다. </P>
<P>너무 많이 너으시면 고소한 맛보다는 다소 느끼하게 느껴지실수 있으므로</P>
<P>불린 콩을 기준하셔서 견과류 등은 대략 1-2큰술 정도 넣으시면 맛이 좋답니다. </P>
<P>기호에 따라 깨나 땅콩 등은 더 늘리시거나 줄이셔도 상관 없답니다. </P>
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<P>우유, 두유, 두부 등으로 콩국수를 만드시는 경우에는 </P>
<P>콩을 준비하지 않고 콩국물을 만드는 경우에 주로 넣는 재료이므로 </P>
<P>콩을 삶아서 콩국물을 만드시는 경우에는 </P>
<P>콩과 견과류를 넣어 만드는 것이 훨씬 깔끔하고 맛이 좋답니다. </P>
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<P>넉넉한 양의 콩국물을 한번에 만들어 냉장 보관하고 드시는 경우는 </P>
<P>미리 간을 하여 보관하시면 빨리 변질 될 수 있으므로 </P>
<P>드시기 직전에 소금으로 간을 하여 드시면 </P>
<P>한결 고소한 맛이 살아난답니다. </P>
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<P>그럼 맛있는 콩국수 드시고 </P>
<P>여름내내 건강하시길 바랍니다 ^^</P>
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