<p class="cafe-editor-text"><br />호박고구마는 숙성기간이 지나야 맛있다!<br />저장 중에 수분이 감소하고 녹말이 효소의 작용으로 당도가 상승하여 매우 달아 옛부터 한겨울 고구마가 맛있었답니다!<br /><br />■ 호박고구마 보관방법<br /><br />신문지나 돗자리에 널어서 물기를 바짝 말린 다음에 과일박스 등에 보관하시는 것이 가장 좋습니다.<br />겉에 흠집이 생긴부분까지 바짝 말리셔야 합니다.<br /><br />중요한 점은 기온변화가 심하지 않아야하므로 햇볕이 들고나는 남쪽 베란다는 좋지 않구요<br />한 번 장소를 정하면 다른 곳으로 옮기지 말아야 합니다.<br />고구마란 녀석이 참 예민한 구석이 있더라구요.<br /><br />통풍이 중요하므로 씽크대 안 같은 곳은 안되고 그냥 보기 싫더라도 부엌 한켠에 두시고<br />끝까지 맛있게 드시길요.<br />습기를 말려 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관 (추위에 약하므로 10℃ 이하 에서는 베란다 유의)<br />고구마는 25도가 넘으면 싹이 날 수 있답니다. 또한 물기가 묻어 있거나 습기가 차있을 경우 그대로 방치하면 썩는 원인이 되므로 꼭 습기를 말려 주세요! <br />절대로 냉장고나 김치 냉장고에서 보관하지 마시고 가급적 고추 말리듯 펴 놓는 게 좋고요~<br />오랜 기간 보관하면 숙성기간도 길어져 당도가 더욱 좋아집니다.<br /><br />■ 미국 공익과학센터가 뽑은 최고의 음식 1위 고구마<br /><br />고구마는 농약을 사용하지 않아도 재배 가능한 저공해 건강식품이며 알칼리성 식품으로 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있고 녹말과 당분이 주성분이며, 단백질과 지방이 적어 아침 일찍 100g의 고구마를 껍질 째 먹으면 각종 암을 예방하고 위염, 위궤양, 알레르기 비염, 변비 등도 치료할 수 있다고 한다.<br /><br />▶최고의 항암식품 -고구마의 발암 억제율은 최대 98.7%로 항암효과가 있는 채소 82종 중 1위이고 항암성분은 보랏빛 껍질에 함유되어 있는 베타카로틴이라 한다.<br /><br />▶혈압을 낮춘다 - 콩 토마토와 함께 칼륨이 많은 대표적 채소로 이 칼륨이 고혈압을 일으키는 나트륨의 배설을 촉진하여 혈압을 내리게 한다.<br /><br />▶만성변비에 특효 -셀룰로오스와 식이섬유는 배설을 촉진하는 작용을 하므로 만성변비 특히 좋으며 세라핀이라는 성분이 장 안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방한다.<br /><br />▶고구마 다이어트 -고구마는 감자보다 당이 4~5배 높고 칼로리도 2배 가까이 되어 살이 찔 것으로<br />생각되나 당지수가 절반정도 이므로 혈당수치가 느리게 조금씩 올라가기 때문에 남는 당이 지방세포로 전환되는 과정이 억제되며 포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품이다.<br /><br />♣ 또한 고구마는 여러 한방서적에 언급 하고 있는데 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액을 편안하게 하며 따뜻하게 하는 효능이 있어 오장을 튼튼하게 하며 이질과 음주 후 설사와 어린이의 영양부족 및 만성 소화불량에 좋다.<br /><br />■ 호박고구마 찌는 요령<br /><br />호박고구마에 물이 닿지 않게 찌는 것이 중요하고<br /><br />▶물을 많이 넣고 찌지 마세요! ▶절대로 센 불에 찌지 마세요! ▶약한 불에 찌되 약간 태운다는 느낌으로 쪄서 뜸을 들이면 차지며 말랑 말랑한 호박고구마를 먹을 수 있습니다.<br /><br />■ 가스레인지 오븐에서 굽는 방법<br /><br />가스레인지에 붙어 있는 오븐에서 예열하지 마시고 250도 온도로 고구마 크기에 따라, 중간 정도크기 고구마이면 40분정도 세팅해 주시고 고구마 크기가 작으면 35분 정도로 세팅해 주시면 고구마 속에 있는 당분이 표피까지 우러나오게 됩니다. 또는 알루미늄 호일에 싸서 오븐에 물기 없이 구워도 껍질을 벗기면 노란 속살이 들어나 달짝지근하며 정말 맛있습니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2477183655F8F42E03' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25410C3755F8F42F26' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2506E63B55F8F43027' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2469E03C55F8F43130' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2161723455F8F4323A' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253B183555F8F43301' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/230CBC3C55F8F4330F' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2605BD3B55F8F43428' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/226E703C55F8F4362A' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/212D2E3755F8F43731' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/274C0F3755F8F4381F' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216CA03555F8F43934' class="txc-image" /></p>
<!-- -->
첫댓글 좋은정보 감사드립니다^^ 즐건 오후 되세요~~
감사합니다. 건강하세요
평소 고구마 좋아라하는데
잘되었네요
이참에 열심히 먹어야겠어요
좋은 정보 올려 주심에 감사드려요
저는요 ~~
호박고구마는 먹어도 신물이 안올라오고.
밤고구마는 속에서 신물이 올라와요.
그래서 호박고구마 한 박스 사서 먹고 있담다.
ㅉㅕ 먹으니 맛있네요
@옥구슬 저도 호박 고구마가 좋아요
저는 삶아 먹으면
신물이 올라오구요 ㅎㅎ
구워 먹으면 괜찮고요
그래서 오븐에 구어 먹어요~^^
@힘네자 아 그런수도 있구나.
방법에 따라 다르기도 ㅎ
@옥구슬 모두 다른가봐요ᆢ
저는 빵은 괜찮은데 떡을 먹으면 신물이 올라 오구요 ㅎㅎ
@힘네자 나도나도.
찹쌀든게 특히 그래요.
@옥구슬 ㅎㅎ 맞아요ᆢ
저도그래요 팥들은거하구요
밥에 넣은 팥은 괜찬은데 앙꼬?
그거 먹으면 ㅎㅎ