일식집에 가 보면 "카레우동" 이라는 메뉴가 있습니다.
말 그대로 카레가 들어간 우동이지요.
꿰이띠오 가리는 태국 음식이라던데... 왠지 인도네시아 분위기가 느껴지는군요. (소토아얌과 비슷한..)
일반적인 태국커리를 육수로 묽게해서 쌀국수나 바미(에그누들 이라 부르는 중화면)를말아 먹는 답니다.
맛은....카레우동오다 뭘 강한 향... 코코넛 밀크의 향이 느껴지는 그런 맛 입니다.
강한 향 때문에 포 처럼 해장용으로 먹기에는 무리가 있지만.. 아시나요? 커리는 체지방을 연소시켜 살을 뼈준답니다..
2인분
스톡(쇠고기나 닭고기 육수) 3컵
튀긴두부 1/4 컵
설탕 2큰술
라이스 누들 적당량(라이스 누들은 제품마다 무게가 달라서 잘 몰라요..)
청경채 1개
양파절임 적당량
튀긴마늘 2큰술
피쉬소스 2큰술
코코넛 밀크 1컵
쇠고기 300그램
레드커리 페이스트 1큰술
커리 파우더 1/2큰술
고수, 바질 적당량
삶은계란 1개
숙주 적당량
만드는법...
쌀국수는 미리 불려둔다.
쇠고기 커리를 만든다. 식용유를 조금 두르고 커리페이스트를 볶아서 떪은맛을 제거한다.
코코넛 밀크와 커리 파우더를 넣는다. 그리고 쇠고기를넣고 익을때까지 끓인다.
피쉬소스, 설탕 등으로 간을한다. (식초가 조금 들어가면 감칠맛이 난..)
청경채는 냄비에 물과 소금 식용유 1방을울 넣고 살작 데쳐서 4등분한다.
물에 불려둔 쌀국수를 데쳐서 담고, 2등분한 계란을하나씩...청경채와 숙주, 고수, 바질등을 담아둔다.
아까 만들던 커리에 육수를 부어서 묽게한다. 그리고 한소끔 끓을때까지 기다렸다가 국물을 부어서 서빙한다.
참고로.. 인도네시아에서는 해산물 커리국수를 "락사", 닭고기가 들어가면 "소토아얌" 이라고 부르더군요. 맛은 싱겁게 하세요. 취향대로 피쉬소스, 설탕,식초, 고춧가루 등등을 쳐서 먹으면 된답니다.