1. 봉골레 소스 만들기 1.1. 펜을 달군 후 올리브유 2수저 정도 대충 넣고, 모시조개를 올리브유 위에 넣고 뚜껑을 닫은 후 입이 벌어질때까지 익힌다. 1.2 조개입이 벌어지면 뚜껑을 열고 적포도주 식초를 넣고 잠시만 더 익혀줍니다. 원래는 백포도주를 넣는데.. ^^;; (해산물의 냄새 제거를 위함입니다.) 백포도주가 없어 집에 있는 적포도주식초를 넣었습니다. 1.3. 조개따로 육수따로 분리해서 그릇에 담아 둡니다. < 따로 건져낸 모시조개 군들 >
< 이것이 바로 봉골레소스 >
2. 마늘고추소스 만들기 2.1. 팬에 올리브유 2수저 정도 넣고, 다진마늘을 한수저 정도 넣습니다.( 마늘은 통마늘 썰어 넣어도 됩니다) 2.2. 노릿하게 구워지면 잘게썰어놓은 고추를 넣어 볶아 줍니다 (원래는 홍고추를 사용합니다만 이것도 없어서^^;; 홍고추를 사용하면 더 먹음직 스러울듯 합니다.)
3. 스파게티 면 삶기 3.1. 아래 요건 제가 구입한 스파게티면입니다.. 머가 좋은지는 잘 몰라서 대충 하나 찝었습니다. < 스파게티면 > < 스파게티면 영양성분 > < 온천하고 있는 스파게티 면 - 약 8분가량 삶으면 됩니다 >
4. 면 볶기 4.1. 2번에선 만들어 놓은 마늘고추소스에 조개소스를 적당량 넣고 삶은 스파게티면을 넣어 약 1분간 볶습니다. (조개소스는 다 넣지 말고 조금씩 넣어 간을 보고 조절하세요..) 4.2. 다음은 파슬리와 후추를 약간 뿌려 넣고,, 올리브유 1수저 정도 넣어 주세요.. < 스파게티면 볶는 모습 >
5. 마지막 맛있게 그릇에 담아 내기^^/ - 접시에 담아 보았습니다... 싱싱한 여러 채소를 같이 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다, - 물론 채소는 칼륨 조절을 위해 끓는 물에 데치거나 2시간이상 물에 담군 후 헹궈낸 채소입니다. < 마지막 그릇에 담아낸 스파게티 모습 >
봉골레 스파게티는 [신장병 환우들을 위한 모임(http://cafe.daum.net/kidney) ]카페의 나만의 식단 게시판에 김은실님이 올려주신 식단정보를 보고 만들었습니다.
주말에 한번쯤은 이렇게 만들어 먹으면 입맛도 살아나고 아주 좋을 듯 합니다. 맛도 아주 좋습니다... 올리브유 기름을 좀 많이 넣어 조금 느끼하게 만들어 졌지만... 다음번에 더 맛있게 만들 수 있을 거 같습니다..^^/
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출처: oake's life 원문보기 글쓴이: oakes