아이들은... 야채를 왜 그렇게 잘 안먹을까요? 이럴 땐... 살짝 숨겨서 먹이는 방법을 고안해내야지요. 오늘 만든 야채소스.. 정말 맛있다며 잘 먹네요. 호호~
여러가지 야채를 끓여 만든 소스에.. 닭다리살을 밑간해서 구워낸 치킨스테이크~! 주말별식으로 좋을 것 같지요?
재료 (4인분)
닭다리살 7조각(700g) 닭살밑간 - 소금 1작은술, 맛술 2큰술, 후춧가루 약간, 우유 4큰술
야채소스
양파 80g, 당근 80g, 양배추 100g, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 800g, 치킨스톡 1조각(8g), 토마토소스 1공기(300g), 소금 1작은술
치킨스테이크 소스를 만들기 위해 오늘 토마토 소스를 만들었어요. 토마토 소스 레시피는 여기에 있어요
→ http://blog.naver.com/wine59/30030631322
토마토소스를 집에서 만들면 푸짐해서 좋아요.^^
치킨 스테이크 소스를 만들기 위해.. 양파, 당근, 양배추를 적당히 썰어서 올리브유를 두른 팬에 다진 마늘과 야채들을 넣어 달달 볶아줍니다. 여기에 물을 붓고 토마토소스 넣고 치킨스톡 1조각(8g)을 넣어서 푹~~ 끓여줍니다.. 약한 불에서 30분 정도 끓여주세요..
야채가 푹 물러졌으면 다른 그릇에 옮겨 블렌더로 갈아줍니다. 곱게 갈아준 다음.. 소금간을 하고 잠시 걸쭉해질 때까지 끓여주면 끝~! 여러가지 향신료(월계수잎, 오레가노, 바질 등)은 토마토 소스를 만들 때 들어가서 따로 할 필요가 없어요. 밀가루와 버터를 볶은 루(loux)를 넣지 않아도 야채를 갈았기 때문에 소스가 걸쭉하답니다. 여기에 셀러리를 넣으면 더 향이 좋지만.. 안넣어도 괜찮답니다..
닭다리살은 닭다리에서 뼈를 발라내도 좋지만.. 닭다리살만 따로 구입하셔도 좋아요. 분량의 밑간양념을 해서 냉장고에 20~30분 정도 재워놓는게 좋아요. 간도 배어들고.. 잡냄새도 없애주고요~~
밑간한 닭다리살을 후라이팬에 바싹 구워 색을 낸 다음 오븐에 익혀주어도 좋구요.. 바로 바베큐 오븐에 올려 약한 불에서 구워도 좋아요. 오븐과 똑같으니까요.
중간에 뚜껑을 한번 열어보았어요. 아랫쪽으로 기름이 빠지고.. 위아래로 노릇하게 익어가고 있네요. 뚜껑 윗면이 유리로 되어있어서 구워져가는 상태를 눈으로 확인하면서 타지 않도록 주의하세요.
다 굽고나면 아랫쪽 기름받이에 있는 물 위로.. 기름이 흥건히 떨어져있을거에요. 일반 오븐에서 익히면 팬에 기름이 그대로 있지만 바베큐오븐은 이렇게 기름이 아래로 떨어져서 좋아요.
그릇에 밥과 야채를 담고.. 구운 닭다리살을 올리고~~
만들어 놓은 야채소스를 곁들이면 된답니다..^^
양배추와 당근, 양파에서 달달한 맛이 우러나오고.. 토마토 소스와 각종 향신재료의 맛이 어우러져.. 소스가 참 맛있습니다.^^ 버터나 밀가루가 들어가지 않아도 야채가 걸쭉해서...괜찮더라구요. 야채를 잘 안먹는 아이들에게 이렇게 소스로 만들어서 먹여보세요~ 우리 딸내미도 소스가 맛있다며.. 먹는 내내 제 소스를 덜어다 먹더라구요..ㅋ~
원래 닭가슴살이 제일 칼로리가 낮지만...조금 퍽퍽하잖아요. 닭다리 살은 기름이 적당하고 육질이 쫄깃해서 참 맛있습니다. 치킨 스테이크는 닭다리살로 하는게 좋은 것 같아요.. 야채 소스도 구수하니~~달달하면서 맛있더라구요.^^
마이드림의 행복한 요리 오픈캐스트 많은 구독 부탁드려요
|