20가지 요리, 백종원의 만능 양념장
짱아찌: 신선한 채소와 과일로 만든 음식
짱아찌는 많은 사람들이 즐기는 음식 중 하나로, 신선한 채소나 과일을 식초, 소금, 설탕 등과 함께 물에 담가 발효시켜 만듭니다. 이 과정을 통해 피클은 풍부한 맛과 향을 얻게 되며, 오래 보관할 수 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 오이, 당근, 양파 등을 피클링하여 다양한 요리나 샌드위치에 넣어 먹을 수 있으며, 과일을 사용하면 신맛과 풍미를 더해줍니다. 각 나라에서는 특별한 맛과 조리법으로 다양한 종류의 피클을 만들어 먹고 있습니다.
짱아찌의 장점과 단점
짱아찌는 다양한 장점과 단점을 가지고 있습니다.
장점
맛과 향이 풍부합니다:
짱아찌는 다양한 양념으로 만들어져 매운 맛을 즐기는 사람들에게 인기가 있습니다.
신선한 채소 보존:
짱아찌는 채소를 발효시키는 과정을 거치기 때문에 신선한 채소를 오랫동안 보관할 수 있습니다.
건강에 도움:
고추 등의 양념에는 항산화물질과 비타민이 풍부하며, 유익한 미생물도 포함되어 있어 건강에 도움이 될 수 있습니다.
단점
고염분과 칼로리:
짱아찌는 소금이나 소스 등을 사용하기 때문에 고염분과 칼로리가 높을 수 있습니다. 과도한 섭취는 건강에 해를 줄 수 있습니다.
매운 맛:
짱아찌는 일부 사람들에게는 너무 매울 수 있으며, 소화불량을 유발할 수 있습니다.
발효 과정이 오래 걸림:
짱아찌를 만들기 위해서는 발효 과정이 필요하며, 이 과정이 몇 주에서 몇 달까지 걸릴 수 있습니다.
따라서 짱아찌를 즐기는 동안 고염분과 칼로리에 주의하고, 매운 맛을 잘 견딜 수 있는지 고려해야 합니다.
또한 발효 과정을 이해하고 신선한 재료를 사용하여 짱아찌를 만들면 더 맛있고 건강에 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
양파.오이 짱아찌 만들기
재료:
양파 4개
청양고추 3개
홍고추 2개
오이 2개
백종원 만능 양념장 750ml
과정:
먼저 양파, 청양고추, 홍고추, 오이를 손질합니다. 양파는 껍질을 벗겨서 2cm 크기로 잘라주고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 어슷한 모양으로 썰어줍니다. 오이도 어슷하게 손질하고, 표면의 수분을 키친타월로 제거합니다.
병을 끓는 물에 넣어 열소독한 후 꺼내서 말려줍니다. 이렇게 함으로써 병 내부에 물기가 남지 않도록 합니다.
병 안에 손질한 양파를 차곡차곡 담고, 청양고추와 홍고추를 넣어 재료를 고루 배치합니다.
마지막으로 백종원의 만능 양념장을 병 안에 부어줍니다. 재료가 충분히 잠기도록 병 상단에 유리 볼을 넣어서 눌러줍니다.
오이도 같은 방법으로 합니다.
병을 밀봉한 후 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣고 3~5일 동안 숙성합니다.
양파 짱아찌를 그릇에 담아 식탁에 올리고, 밥 위에 얹어 먹거나 고기와 함께 곁들여 즐깁니다.
만능 양념장 소스 사용한
짱아찌 종류
만능 양념장은 냉장고에 보관하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 다른 재료를 추가하거나 끓일 필요 없이 만능소스를 부어주기만 요리가 완성됩니다.
백종원 짱아찌 활용한 음식들
참외짱아찌
토마토짱아찌
케일짱아찌
양파고추짱아찌
민들레,곰취,마늘쫑,명이나물 짱아찌
무, 양배추짱아찌
마
[출처] 20가지 요리 아이디어 백종원의 만능 양념장 활용법|작성자 너와 나
마늘쫑짱아찌
마늘짱아찌
두릅짱아찌
궁채짱아찌
고추짱아찌
고구마잎,브로콜리,샐러리,방울토마토,깻잎
짱아찌는 다양한 음식과 잘 어울리며, 다음과 같은 음식과 함께 먹으면 맛있는 조합을 만들 수 있습니다:
밥과 함께:
밥과 짱아찌를 함께 먹으면 매콤하고 감칠맛이 돋보입니다. 짱아찌를 밥 위에 올려 먹거나, 국수나 볶음밥과 함께 먹을 수도 있습니다.
국물 요리:
짱아찌를 국물 요리에 곁들여 먹으면 맛을 높일 수 있습니다. 예를 들어, 김치찌개나 된장찌개에 조금의 짱아찌를 넣어 매운 맛을 더해보세요.
샌드위치와 버거:
짱아찌를 샌드위치나 버거에 추가하면 맛있는 퓨전 향이 납니다. 고기나 채소와 함께 사용하여 다양한 텍스처와 맛을 느낄 수 있습니다.
간식:
짱아찌는 간식으로도 좋습니다. 감자 튀김, 치킨, 과자와 함께 먹거나 핫도그에 올려 먹으면 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
해산물 요리:
해산물 요리와 함께 먹으면 신선한 맛과 함께 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 예를 들어, 해산물 스튜나 볶음요리에 조금의 짱아찌를 더해보세요.
짱아찌의 매운 맛과 풍미는 다양한 음식과 조화를 이루며, 개인적인 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있습니다.
냉국수 레시피
장아찌간장 냉국수 재료 1인분
면 1인분
장아찌 소스 1/2컵 (90ml)
물 종이컵 1컵 (180ml)
자른 김치 1/4컵
불린미역 종이컵 1/4컵
단무지 종이컵 1/4컵
청양고추1개
대파 적당량
절구에 갈은 깨 적당량
1.국수를 삶고 야채를 준비해서 올립니다
2. 짱아찌간장소스 반컵 + 물 한컵= 냉국수소스
3.냉국수소스를 넣고 쉬리릭 저어서 쫩쫩^^ 완성
남은 장아찌간장을 냉장고에 보관만 했었거든요.
어떻게 재활용 할지 고민이었는데 백종원 장아찌소스 냉국수 요리로 활용하니 한끼식사 해결이네요.
백종원짱아찌간장으로 다양한 요리 활용을
살펴보았습니다. 짱아찌요리 도전해서
맛있게 드시고 건강하세요.
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[출처] 20가지 요리 아이디어 백종원의 만능 양념장 활용법|작성자 너와 나