제과점 부럽지않은 롤케익 만들기

[아직20대(나도연)]

롤케익

집에서 롤케익 만들기 전혀 어렵지 않아요

요건 기본 롤케익이구요~ 다양게 응용 가능해요!!

녹차가루(혹은 말차가루)를 넣어서 녹차롤케익, 코코아가루를 넣어서 초코롤케익,

과일쨈 대신 생크림을 바르고 딸기를 넣은 생크림딸기롤케익 등등..

기본 롤케익 먼저 익힌후에 다른 롤케익도 만들어보세요

+ 사진보면 깔끔하게 안잘렸고 롤케익에 기공이 보이지만 패스..^^;

   

재료

① 흰자 7개 + 설탕 93g

② 노른자 7개 + 설탕 108g + 물엿 16g + 소금 1.5g + 우유 31g

③ 박력분 154g + 베이킹파우더 1.5g

④ 카놀라유 77g

★식용유도 가능하지만 올리브유는 사용하지마세요 올리브유 특유의 향때문에 베이킹에서는 사용하지않아요★

(따로 재료샷을 찍지 못했어요ㅜ.ㅜ)

● 오븐은 180도로 예열해두기

● 롤케익팬에 유산지 맞게 깔아두기

● 박력분, 베이킹파우더는 섞어서 체에 2~3회 내리기

＊네이버 블로그 참고한 레시피에요＊

볼에 차가운 계란 흰자 7개와 설탕 93g을 넣고 거품기 or 핸드믹서를 이용해서 뿔이 휘는 머랭을 만들어주세요

완성된 머랭은 잠시만 냉장고로~

다른 볼에는 노른자 7개, 설탕 108g, 물엿 16g, 소금 1.5g, 우유 31g을 넣고 색깔이 뽀얗게 되고

휘핑한 자국이 남을때까지 휘핑해주세요

완성된 노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 아래에서 위로 떠올리듯이 주걱으로 섞어주세요

체쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고 아래에서 위로 섞어주세요

카놀라유(혹은 식용유)를 넣고 섞어주세요

원래는 반죽을 다른 그릇에 약간 덜어 카놀라유와 섞은후 다시 원래 반죽에 넣어주면 좋지만

저는 이번에는 그냥 반죽에 바로 섞어줬어요~

남은 머랭을 2번 나누어서 넣으며 섞어주세요

반죽 완성!!!

완성된 반죽은 이렇게 유산지를 깔아둔 롤케익팬에 팬닝해주고 스크래퍼로 고르게 펴주세요

그리고 이 반죽위에 파는 롤케익처럼 카라멜색소나 커피시럽을 이용해 밑그림을 그려줘도 좋구

저처럼 그냥 이 상태로 구워주셔도됩니당

180도로 예열해둔 오븐에서 23분정도 구워져 나온 롤케익이에요

오븐마다 사양이 다르니 색깔, 상태 봐가면서 구워주세요

깜빡하고 사진을 찍지 못했는데 롤케익 반죽이 구워지는동안 테이블이나 바닥에 신문지를 한 장 깔고,

그 위에 유산지 한장을 올린후 제과용 붓을 이용해 오일(카놀라유 혹은 식용유)을 유산지 전체에 발라서 준비해주세요

다 구워진 롤케익 반죽을 오일바른 유산지 위에 뒤집어서 올려 식혀주세요

어느정도 식으면 물스프레이로 물을 뿌린후 유산지를 떼어내주세요

롤케익 반죽위에 딸기쨈을 고르게 펴 발라주세요

어떤쨈이든 상관없어요~포도,사과 등등

생크림을 발라주셔도되구요

쨈까지 다 바른후에 돌돌돌 말아주면 롤케익 완성!!♥

완성된 롤케익은 이렇게 빵칼을 이용해 일정한 두께로 자른 후

냉장고에 넣어 차갑게 보관해두었다가 드세요ㅎㅎ

롤케익만드는법 생각보다 어렵지않으니 다들 한 번씩 만들어보세요