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✍버섯 떡갈비 산적볶음 나물 만드는 법 | ||
앞으로 다가온 추석... 주부님들 마음과 몸이 정말 바쁘시죠???
요즘은 식구도 많이 줄고해서 음식장만도 간단히하시는 가정이많아져서 부담이 줄었다고는 하지만 그래도 명절기간동안 가족을위한 음식준비에 신경써야하는 주부의 마음은 크게 달라지지않는듯해요...
명절이니만큼 조금 특별한 요리를 소중한 가족에게 만들고싶은마음 하지만 어렵거나 복잡하면안되겠죠???
우리가족을위한 특별한 명절음식 함께 준비해 보세요...
버섯 떡갈비 재료 소고기(갈비살 또는 목심)300g, 백일송이(또는 새송이) 50g, 양파1/4개,청피망1/2개, 홍피망1/2개, 전분2큰술 양념-간장2큰술,설탕1큰술,꿀1큰술,다진마늘1큰술, 다진파2큰술,청주1작은술,참기름1큰술,후추가루약간
피망은 씨를 빼고 큼직하게 썰어주시구요...
백일송이는 깨끗이 씻어 밑둥을 잘라내주세요...
양파는 굵게 채썰어주시구요...
필립스 블랜더에 양파 청홍피망 백일송이 버섯을 넣고...
요렇게~~~곱게 갈아주세요...
소고기의경우 갈아진걸 구입하셔도되지만 덩어리진 갈비살이나 목심을 구입하셨다면 필립스블랜더를 이용해서 갈아주시면됩니다...
다른볼에 양념장 재료를넣고 잘 섞어주세요...
큰볼에 다진고기와 채소를 넣고...
양념장을 흘려넣으면서 조물조물 고루 섞어주세요...
양념장을 흘려넣으면서 조물조물 고루 섞어주세요...
지름4~5cm정도의 크기로 모양을 잡은후 오븐팬에 얹고 그릴기능으로 7-10분정도 구워줍니다
오븐이 없으신경우 팬에 기름을 약간 두르고 가열한후 센불에서 앞뒤로 구워서 색은낸후 약한불로 줄이고 속까지 천천히 익혀주세요
오븐 다기능 오븐의 간편메뉴를 찾아보시면 떡갈비메뉴가있기도하답니다 저희오븐도 스피드메뉴를 눌러보니 떡갈비메뉴가있더라구요
접시에 나란히 담고 좀 허전해보인다싶으시면 잣을 올려 장식하시거나 호두나 아몬드를 잘게 다져 뿌려주셔도 좋답니다
채소 잘 안먹는 아이들이나 고기가 질겨서 드시기힘드신 어른신들께 곱게 다진 채소와 고기로 만든 떡갈비는 부담없이 드실수있는 착한요리예요
블랜더로 재료들을 슥슥갈아서 섞은후 굽기만하면되니까 만들기 부담스럽지않으시죠???
올 추석에는 소중한 가족을위해 버섯떡갈비를 준비해보시면 어떠세요???
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볶음 나물 재료 공식 보통 시금치나 콩나물처럼 데쳐서 소금으로 간하는 나물과 달리 묵은 나물은 삶아서 불린 다음 볶아서 간장으로 간하는 것이 특징이다. 호박이나 고사리, 토란대, 가지 등을 말려서 만드는 오가리 나물의 경우에는 쌀뜨물에 담갔다가 그 물을 이용하여 그대로 삶는 과정을 거치는 것이 좋다. 그런 다음 물을 여러 번 바꿔가며 헹궈 아린 맛을 없애야 제대로 맛을 유지할 수 있다.오가리 이외에도 우거지,고사리,도라지 등 깔끔한 맛과 달리 구수한 맛을 낼 수 있는 나물을 만들 때 볶음 나물 공식을 활용하면 좋다.
볶음 나물 기본 양념 국간장으로 양념을 하면 소금을 넣지 않아도 간을 맞출 수 있으며 묵은 나물의 아린 맛을 줄이는 효과가 있다. 나물을 볶을 때는 양념에 미리 버무려 밑간이 배도록 한 다음 볶아야 맛이 골고루 밴다.이때 양지머리 육수를 부어서 끓이듯 볶으면 부드럽고 깊은 맛의 나물을 만들 수 있다.
재료 │ 다진 마늘 ½큰술, 들기름·국간장 2큰술, 다진 파 ¼대, 양지머리 육수 ½컵
육류를 사용한다. 이때 쇠고기는 기름기가 없는 우둔살 등의 부위를 도톰하게 저며 사용하는 것이 좋다.
닭고기는 통으로 사용하기 때문에 너무 큰 닭보다는 작은 영계를 사용해야 잘 익으며 맛도 퍽퍽하지 않다. 쇠고기는 물에 담그지 않고 종이타월에 얹어 핏물을 흡수하는 것이 좋고 닭고기는 흐르는 물에 내장
부분을 말끔하게 씻어낸 다음 껍질 안쪽에 있는 기름까지 다 떼어내야 한다. 또한 육류는 간이 잘 배지 않으므로 기본 양념에 담가 재료에 따라 30분에서 1시간 정도 재워둔 다음 사용해야 한다.
산적 기본 양념 먼저 간장과 설탕의 비율은 2:1로 하는 것이 좋으며 고기의 연육작용을 위해
배즙이나 사이다 등의 양념을 추가로 넣어주어야 한다. 기본 양념에 재우기 전에 쇠고기에는 청주를, 닭고기에는 청주와 생강즙을 발라 먼저 누린내를 없애는 것이 좋다. 잣가루와 꿀은 마지막 단계에서 사용한다.
재료 │ 간장·다진 파·배즙 2큰술, 후춧가루 ⅛작은술, 참기름· 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술
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