스크랩 한식 소문난 맛집 따라잡기- 김치만두 맛있게 만들기

[으나]

언제 먹어도 너무 너무 맛있는 홈메이드 김치만두~!

번거롭고 맛내기 은근히 쉽지 않다구요?

으나따라 한번 해보세요.

간단한재료와 끝내주는 맛에 만두 만들기에 자신감이 생기실꺼예요^^

며칠전에 티비에 만두 맛집으로 유명한곳이 나왔어요.

제가 만두를 너무 너무 좋아하는지라.. 침 질질 흘리면서 뚜려지게 보았답니다.

만둣집 시작하게된 사연.. 손님들의 반응.. 장사가 얼마나 잘되는지 자랑질.. 등등  그런내용이 나오다가

그집만의 맛있는 만두의 비법이 나오더라구요. 물론 자세히 100프로 다 가르쳐 주지는 않았는데..

대충 나오는것을보니 재료가 의외로 간단하면서도 맛있겠더라구요.

맛집주방에서 할머니가 만두 만드는거 나오는부분을 보니

숙주나 당면도 안넣고 돼지고기랑 두부, 김치 , 부추 요정도만 넣고 참기름과 고춧가루로 양념해서 만두속을 만들더라구요.

그래서 저도 맛집 할매 하시는거 쪼매 따라해서

다른속재료 생략하고 요래 요래만 넣고 대파와 고기밑간등..양념만 쪼매 더 넣고 만들어 봤는데..

그런데 저번에 여러가지 재료 많이 넣고 만든거 보다 요렇게 만드니까 손쉬우면서도 훨씬더 맛나네요 ㅎ

재료간단하면서.. 맛은 두배~! ㅎ 만두 전문집 비법을 슬쩍한 으나의 김치만두 한번 만들어보세요~!

김치만두65개분

재료: 돼지고기간거 600g, 다진김치600g, 두부1.5모, 대파다진거1.5컵, 부추200g, 만두피65장

고기양념: 간장1큰술, 생강가루0.3큰술, 후춧가루약간, 맛술1큰술, 다진마늘2큰술

만두소전체양념: 참기름5큰술, 계란2개, 고춧가루3큰술, 소금0.5작은술

돼지고기는 갈아서 준비하셔서 고기양념에 버무려 밑간해놓구요

김치는 한번씻어내서 물기 꼭짜고 잘게 다집니다.

전 원래 김치넣을때 그냥 속만털고 궁물짜내고 뻘건거 그대로 다져 넣었는데

맛집에 할매가 넣는김치를 보니 백김치와 뻘건김치 중간정도의 김치를 넣는다고 하더라구요.

긍까 양념이 아주 적게된 김치를 일주일정도 숙성시켜 넣더라구요.

그래서 저도 적당하게 익은김치 물에 한번씻어서 물기 짜내고 다져 넣었는데 김치맛이 너무 강하게 느껴지지않으면서 아삭아삭 씹히면서

개운한맛을 내고.. 요래 한번 살짝 씻어 넣으니 괜찮네요.

두부는 단단한걸로 한모반정도 준비해서 으깨어 면보에 싸서 물기 꼬옥 짜주세요.

부추는 다듬어 씻은거 200g넣어 주었는데 물기 털어내고 잘게 다져주세요.

파는 잘게 다져 1컵반정도 넣어주었구요.

모든 재료 한데 담고 계란두개 깨어넣고 참기름5큰술 넣고, 매콤한 맛을 주기위해 고춧가루 3큰술, 소금0.5작은술을 넣고 잘섞어주며 버무려 주세요.

만두속을 만들고나니 벌써부터 맛난냄새가 솔솔 넘흐 므흣하네요 ㅎ 당면안넣고 숙주도 안넣으니 완전 간단하군요.

만두피까지 다 만들면 더 맛있겠지만.. 퇴근후에 만드는거라.. 바뿌서 그냥 시판생만두피를 구입해서 만들었답니다.

냉동만두피는 녹이는시간도 오래 걸리고 좀 갈라지던데.. 생만두피는 나름 괜찮네요.

만두속을 너무 많이 넣으면 터집니다. 한숟가락듬뿍정도.. 적당히 넣어주세요.

만두피 가장자리에 물이나 계란흰자를 발라서 붙여주면 잘붙는답니다.

전 만두 이뿌게는 잘못만들어요 ㅎ그냥 안터지게만 만들어도 제 스스로 만족합니다 ㅎㅎ

만두나 송편같은거 이뿌게 잘만드는사람보면 참 신기해요.

그래도 다 만들어갈때쯤 속도도 빨라지고 모양도 조금씩 나아져서.. 아.. 난 만두만드는데 소질이 있는가...이런 무모한 착각이 들기도 하더라구요 낄낄

75개 정도 만들려고 만두피25개든거 3팩샀는데.. 10장이 남았네요. 만두속이 쪼매 부족했네요.

그래서 65개입니다.

이렇게 만든 만두는 김오른 찜기에 10분정도 쪄줍니다. 저처럼 면보나 종이호일등을 깔고 쪄주세용.

찐만두는 채반에 식혀서 요대로 냉동실에 얼려주세요.

겉면이 언뒤에 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하시면 됩니다.

쪄서 냉동해야 요리할때 터지지 않아요.

찐만두 맛좀 볼까요^^

만두는 요래 요래 만들자 마자 금방쪄서 뜨실때 초간장에 콕찍어 무그믄.. 진짜 늠흐 맛있어요.

너무 늦은시간에 만두만드니랴 좀 지쳐서 사진 대충 찍었더니

사진들이 다.... 어둡고 칙칙하게 나왔네요.

흑... 요 이뿐것들을 이따구로 찍은 으나의 발사진솜씨..

한판 두판 쪄가며 혼자서 호 호 불며 얼매나 많이 주워먹었는지 ㅎㅎ

역쉬 집에서 만든 만두가 진짜 진짜 맛나드라구요.

속을한번 보실래요? 만두피도 쫄깃.. 속도 실하고.. 너무 담백하면서 약간 매콤하면서 김치땜에 개운하면서..

맛이 깔끔한기.. 하여간 너무 맛있었어요.

요맛에 빠지면 사먹는 만두 맛없겠드라구요 ㅎ

내가 만들어놓고 내스스로 너무.. 극찬을 ㅡㅜ 부끄 *^^* 내입엔..맛있었음 ㅋㅋㅋ

오늘은 요래 찐만두로 묵고..

담에는 얼려둔거 조금씩 꺼내서 만두국도 끓이고 김치전골에도 몇개집어넣고

만두 전골도 해묵고.. 출출할때 만두 몇개 살짝 다시 쪄서 찐만두로도 묵고.. 요래 조래 맛난음식 해무그야지요^^

한번 이래 고생하면 한동안 든든히 잘묵는답니다.

구정도 한달쯤 남았던데 구정때 떡국에 만두 몇개넣고 떡만둣국으로 끓여도 너무 맛있겠지요^^

아 먹고푸 떡만둣국^^

명절땐 다른 음식준비로 바뿌니까 일주일전쯤 미리 만들어 얼려 두시면 좀 편하겠지요.

만두 맛있기로 소문난 맛집에서 슬쩍 힌트를 얻어 만들어본 김치만두..]

완전 강추합니다.

김장김치 맛있게 잘 익었으면.. 으나따라 한번 만들어 보세요^^ 초보자도 쉽게 따라하실수 있을꺼예용

이번한주도 맛있는 요리하며 신나는 한주 되세요~!

[@ 겨울바다 @]

누드만두속이 맛나게 보이넹 담엔 내도 김치씻어서 해야긋다 정말로 고추가루 마니 묻으니 텁텁한기 로더라

[으나]

ㅎㅎㅎ 살짜기 씻어 하니까 영 깔끔하더라구요 ㅎ

[oO반짝별(83)Oo]

우와.........난 진짜 만두는 집에서 직접 못 빚어 먹겠던데..손이 너무 많이 가서링..언니 진짜 늘 느끼는거지만 대단햐,,,

[으나]

한번만들어보면 자신감이 붙을끼라 ㅎ 해봐봐

[둘리이]

진짜 맛잇것다

[으나]

맛있겠제

[얼큰이]

너무너무 맛있게요..대단대단..

[으나]

고마버요

[아사녀]

으나님~~덕분에 맛난 김치만두 함 만들어봐야겠어요.강추에요

[으나]

ㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요 ㅎ

[둠벙이농장]

손 많이 가는 음식인데... 맛깔스럽게 만들기도 잘하고 사진과 글올리는 솜씨또한 탁월하십니다. ㅎㅎ

[으나]

아이고 감사합니다 ㅎㅎ 만두가 역쉬 손은많이 가는데 요래하니까 속만드는거 금방이더라구요 ㅎ

[하루미]

넘 맞나보여요....만들고 싶어지네여 ㅎㅎㅎ 고기양념에서 생강가루랑 맛술이없는데 안넣도 돼나요...꼭 넣어야하면 사야할것같아서요,,^^ 그리고 당면은 안넣어도 돼나용..^^

[으나]

생강가루 생략하셔두 되구요 맛술없으면 그것두 생략가능해요 ㅎㅎ 맛집에서 할매가 당면넣으면 나중에 딱딱해진다고 자기들은 안넣는다던데 저두 안넣으니 오히려 만들기도 편하고 맛도 별차이 없더라구요 ㅎ

[♡이제..♡]

맛나보여욤.. 만두 맛나겠땅 먹고싶어

[으나]

우짭니꺼 ㅠ 한접시 주고싶은 맘만 받아주이소 ㅎ

[주영민주맘]

난 만두 간을 못하겠더라구요,,,어쩔댄 완젼 짜구,,,어쩔땐 완젼 싱겁구... 돼지고기 넣는거라,,, 찍어먹어보기도 찝찝하고 해서~~~ 만들어 놓고 냉동실 넣어놓고 먹으면 좋은데~~

[으나]

김치넣는만두는 김치땜에 간 거의 안해도 대충 간맞아요 ㅎ 쪄도 나중에 초간장에 찍어먹을꺼니까 심심하게 만들면되지요^^

[멋지죵]

대단대단 울시고모가 김치만두소를 만든거 만두피에 넣기만해서 먹었는데 돼지고기냄시가 쪼매 나던데여... 맛나겠다

[song]

으나님 레시피보고 이것저것 열심히 시도 하고 있어요 정말 감사합니다 어쩔땐 너무 죄송한 생각이 들어요 ^^
솜씨정말 대단하세요~^^

[까꿍~~]

맛있겠당.....난...예전에....만둣속 생각없이 많이 해서는..... 만두피 사고 또사고..결국 150개 만들었다는... 정말 이뿌게 만들었네여.....

[눈꽃왕비]

아궁 맛나겠어라 지두함 맹글어 보아요 울 아그덜 만두 무쟈게 좋아합니당