든든한 점심 에너지!! 매콤달콤 제육덮밥

[고은정]

부드럽고 담백한 돼지고기와 채소를 매콤달콤한 고추장 양념으로 볶아 밥과 함께 푸짐하게 곁들이는 제육덮밥을 소개합니다. 든든한 점심 에너지로 사랑받는 제육덮밥으로 즐거운 밥상을 즐겨보세요.

부드러운 육질의 돼지고기는 쇠고기보다 가깝게

다양한 요리로 상에 오르는 착한 고기입니다 ^**^

잘 곰삭은 묵은지 한두포기와 함께 푹 삶아낸 김치찜도~~

푸짐한 우거지와 감자를 넣어 구수하게 한 냄비 가득 끓여내는 감자탕도~~

통통한 굴과 시원한 무를 감칠맛나게 무쳐 김이 모락모락나는 돼지고기 수육과 한접시 내놓는 보쌈도~

큼직하게 숭덩숭덩 썬 돼지고기를 넣고 보글보글 끓여낸 김치찌개도~~

침샘을 자극하는 우리 돼지고기 요리가 너무 많네요.

그 중에서 보드랍게 얇게 썰어진 돼지고기와 채소를 매콤달콤한 고추장소스에 볶아

따끈한 밥과 함께 푸짐하게 곁들이는 제육덮밥을 소개합니다 ^^

점심시간 달려갔던 학교앞 백반집에서도

11시 30분만 고대하면서 기다렸던 허기진 회사 점심시간에도~~

든든한 점심에너지를 채워줬던 제육이~~ 제육이 ㅋㅋ

매콤달콤 푸짐하게 달달 볶아봅니다~~

* 재 료 * (2인분)

- 돼지고기(불고기감) 300g, 양파 1/2개, 애호박 100g, 당근 50g,

양배추잎 1~2장, 청양고추 1~2개, 상추 4장, 꺳잎 5장, 밥 2공기

  -양념 :  고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술,

후추가루 약간, 매실청 1작은술, 물엿 1큰술

채소는 양파를 기본으로 마늘종이나 파프리카, 버섯등 다양하게 응용해서 넣어주어도 좋습니다.

양념을 할때는 고추장을 너무 많이 넣으면 텁텁한 맛이 날 수 있으므로

고춧가루와 간장, 소금등으로 맞춰주고

단맛은 소화흡수도 도와주는 매실청을 넣어 조절하면 좋고

그 외에 물엿이나 설탕등으로 간하세요.

1. 돼지고기는 흐르는 물에 헹군 후 키친타올로 핏물을 눌러 닦아내고

분량의 양념재료를 넣어 조물조물 무쳐 30분간 재워놓는다.

TIP

양념이 강한 편이므로 시간이 여유치않을때는 바로 요리해도 무난하다.

미리 만들어 냉장고에 넣어두고 1~2일정도 사용해도 좋고

양이 넉넉하다면 나눠서 냉동보관해둔다.

돼지고기는 얇게 썰은 정도가 덮밥용으로 식감도 좋고 채소와 잘 어울린다.

채소를 넉넉히 넣어 볶고 밥과 함께 비벼먹기도 하므로 양념은 조금 진하게 하는것이 좋다.

 

2. 애호박과 당근, 양배추는 4cm정도 길이로 나박하게 썰고

양파와 고추는 굵게 채썬다.

 

3.  팬에 채소를 깔고 재워둔 돼지고기를 올려 센불에서 달달 볶는다.

 

4. 채소와 고기에서 적당한 즙이 나와서 고기가 완전히 익도록 볶아지면

마지막으로 간을 한번 맞춰준 후 통깨를 솔솔 뿌려 완성한다.

(추가 간은 소금이나 간장으로 맞추고 매콤한 정도는 고춧가루나 고추,

단맛은 물엿이나 설탕으로 입맛에 맞게 넣어 맞춘다)

 

5. 상추와 꺳잎은 곱게 채썰어서 찬물에 5분간 담궈 물기를 털어낸다.

밥은 공기에 채운 후 엎어서 동그랗게 담아내고 상추와 깻잎채는 밥옆에 곁들여 담는다.

(상추꺳잎채는 고기를 재우거나 볶을때 미리 해두고

그릇은 약간 옴폭하고 크기가 넉넉한 정도가 먹기 좋다)

 

6. 제육볶음은 밥 옆에 소복히 담아 완성한다.

 

밥따로~ 상추따로~ 제육볶음따로~~가 아닌 ㅋㅋ

한그릇안에 푸짐하게 담긴 제육덮밥입니다.

옹기뚜껑에 가득 채워 담았는데

보기만 해도 든든합니다 ㅎ

 

고추장불고기~ 돼지 두루치기~ 제육볶음~~

매콤한 돼지고기 채소볶음은 참 다양한 이름으로 불립니다 ㅋㅋ

알싸한 파채위에 소복히 얹은 고추장불고기는 구수한 막걸리와 함께~

 

향긋한 꺳잎과 아삭한 오이를 곁들여 매콤달콤한 고추장불고기를~ 듬뿍 넣고 말은

별미김밥은 봄소풍 메뉴로도 맛있게 즐길 수 있습니다.

은근 손이가요~~손이가요~~ ㅋㅋ 김밥

 

또띠아위에 푸짐하게 올린 토핑!!!!

그건 매콤달콤한 제육이었노라~~~~~~시원한 맥주 한잔은 옵션 ^**^

잘 재워둔 돼지불고기는 요렇게 다양하게 응용 가능하십니다.

위의 레시피들이 궁금하시면 아래주소를 클릭 !!

http://blog.daum.net/woosookitchen/327

 

코리안 덮밥조직의 지존!!

매콤달콤 제육이를 맛있게 즐겨보아요 ^**^

 

따끈한 밥에 아삭한 상추깻잎채와 매콤달콤 돼지고기볶음을 쓱쓱비벼~~

한입 가득 넣어봅니다 ㅋ

요즘은 돼지고기 옆에 붙은 가격이 쇠고기 만만치 않습니다.

부담없이 식탁에 올랐던 꼬기였던거 같은데....

그래도 채소 가득 함께 볶은 제육이는

밥상의 역시 든든하고 맛있는 한끼 만찬이 되어줍니다.

유난히 학교앞 회사앞 점심 메뉴로 추억되는

에너지 가득!! 제육덮밥 ^^

고소하게 달달 볶아 맛있게 즐기셔요 ^**^

 

[한송이.]

보기만 혀도 입안에서 침이 고여
저절로 꿀꺽해집니다.
맛있게 해먹겠습니다.
수고하셨습니다.

[코대장]

눈으로 맛나게 먹고 감니다

[축복의통로]

감사..