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상큼한 토마토를 베이스로 한 볼로냐소스와 부드럽고 고소한 카르보나라소스는 우리 입맛에 잘 맞아 가장 인기 있는 대표적인 파스타소스다. 제대로 만든 소스 하나만 있으면 고급 레스토랑 부럽지 않은 파스타요리를 집에서 손쉽게 만들 수 있다.
스파게티오픈바게트
재료 스파게티면 80g, 이탈리따 볼로냐소스 ½봉, 바게트 8조각,
다진 파슬리·파르메산치즈·올리브유 1큰술씩, 소금 ⅓작은술
1. 냄비에 물을 붓고 끓으면 올리브유, 소금을 넣고 스파게티면을 넣어 7분간 삶는다.
2. 팬에 삶은 스파게티와 이탈리따 볼로냐소스를 넣어서 섞는다.
3. 바게트는 팬에 살짝 구워 준비한다.
4. 구운 바게트 위에 ②의 스파게티를 올린 다음 파슬리, 파르메산치즈를 뿌린다.
스파게티칼초네
재료 스파게티면 80g, 이탈리따 까르보나라소스 ½봉, 슬라이스치즈 2장, 올리브유 2큰술, 소금 약간 파자도우 강력분 150g, 이스트 1g, 올리브유 ½큰술, 설탕 ⅓작은술, 소금 ¼작은술, 따뜻한 물 80㎖
1. 피자도우 재료를 볼에 담고 잘 섞어 반죽한 다음 비닐로 볼을 감싸고 온도를 따뜻하게 유지하여 발효시킨다.
2. 끓는 물에 올리브유, 소금을 넣고 끓으면 스파게티면을 넣어 7분간 삶은 뒤 건져 체를 받쳐 물기를 뺀 다음 이탈리따 까르보나라소스를 넣고 잘 섞는다.
3. ①의 피자도우를 밀대로 민 다음 슬라이스치즈를 올리고 ②의 스파게티를 넣은 뒤 반으로 접어 이음새를 포크로 잘 누른다. 반죽 위에 올리브유를 바른 뒤 200℃로 예열한 오븐의 중간 단에서 15~20분간 노릇하게 굽는다.
info
1 이탈리따 볼로냐소스 레드와인으로 완성한 정통 볼로냐 지방 소스의 맛을 느낄 수 있다. 토마토페이스트, 돼지고기, 양파, 레드와인, 셀러리 등의 재료가 들어가 맛이 풍부하다. 스파게티뿐만 아니라 그라탱, 라자냐 등에 이용할 수 있고 볶음밥이나 덮밥류에 토핑으로 이용해도 맛있다. 350g 2천1백6십원(대형할인마트 기준). 문의 (주)CJ제일제당
2 이탈리따 까르보나라소스 진하고 신선한 생크림과 치즈, 베이컨이 가득해 고소하고 부드러운 맛이 좋다. 또한 우유, 양파, 마늘 등도 풍부하게 들어가 조리 시 별도로 다른 재료를 넣지 않아도 된다. 기호에 따라 파슬리, 통후추, 파르메산치즈가루 등을 넣어 먹어도 된다. 250g 2천9백원(대형할인마트 기준). 문의 (주)CJ제일제당
요리 김외순
포토그래퍼 이성근
에디터 김지영
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