코로나19가 만든 유행 ‘달고나 커피’

[반야]

코로나19가 만든 유행 ‘달고나 커피’

인스타그램 & 유튜브 홈카페 열풍

▲ SNS에서 화제를 모으고 있는 '달고나 커피' <사진=KBS2 '신상출시 편스토랑' 캡쳐>

  지난 2020년 1월, 신상출시 편스토랑에서 정일우가 소개해 최근 열풍이 불고 있는 음료가 있는데 바로 ‘달고나 커피’가 그 주인공이다. 최근 코로나19의 확산으로 사람들이 집에서 보내는 시간이 늘어났고, 간단한 재료로 집에서 시간 때우기에 적합한 단순한 노동이 필요한 달고나 커피가 유행을 일으킨 것이다.

  달고나 커피는 커피가루, 설탕, 뜨거운 물을 1:1:1 비율로 넣고 수백 번 혹은 수천 번 저어 만들어진 거품을 우유나 물에 타 먹는 음료로 해외에서는 ‘비튼 커피(Beaten Coffee)’, ‘인디안 카푸치노(Indian Cappuccino)’라고 불린다.

  실제로 ‘달고나’를 사용한 것은 아니지만 달고나와 같은 모양이 만들어 질 수 있는 원리는 바로 ‘단백질’로 인스턴트 커피 가루에는 대게 단백질이 들어가있어 저을수록 응고시킬 수 있는 것이다. 또한, 설탕을 통해 단백질의 결합을 더욱 단단하게 만들어 거품 생성이 될 수 있다, 비슷한 원리로는 달걀을 활용해 만드는 ‘머랭’이 있다.

<출처 : 소믈리에타임즈(2020.03.16)>

※ 퍼온이 보충

세계인 홀린 'K-달고나커피'

                     

달고나 커피 /사진=백지수 기자

"저어라! 그러면 더 맛있어질 것이다!"("HARD WORK and MAKE TASTE BETTER!", 미국 매체 버즈피드의 잉가 람 비디오 프로듀서)
  코로나19가 낳은 오락거리 '달고나 커피'로 지구촌이 하나가 됐다. '400번 저어 만드는 커피'로 국내 SNS(사회관계망서비스)에서 유행한 달고나 커피 젓기가 이제 코로나19로 자가격리된 세계인들에게 행복을 주고 있다. 27일 오후 구글 트렌드에 따르면 달고나 커피의 영문 표기인 'Dalgona coffee'의 관심도는 이달 7일쯤부터 상승하기 시작해 22일 정점을 찍었다. 특히 20일 전후로 전 세계에서 검색량이 급증했다. 

                      

'Dalgona coffee'의 지난 30일간 구글트렌드 관심도 그래프 /사진=구글트렌드

지역별로는 브루나이·말레이시아·필리핀 등 동남아시아에서 관심도가 높았다. 미국·호주·중남미·러시아·중동 등에서도 검색 이력이 관찰됐다. 말레이시아에서는 지역 검색어 순위권에도 올랐다.

                       

'Dalgona coffee'의 전세계 검색 현황 /사진=구글트렌드

  달고나 커피는 지난 1월 초 한 국내 예능프로그램을 통해 유명해졌다. 본래 '원산지'는 중국 마카오로 배우 정일우가 마카오의 한 카페에서 먹은 커피를 "달고나 맛이 난다"고 해서 방송에서 '달고나 커피'로 이름 붙였으며, 사회적 거리두기 운동이 시작된 지난달 말쯤 한국 유튜버들이 제조 영상을 올려 인기를 얻었다. 인스턴트 동결건조 원두커피 두 스푼, 설탕 두 스푼, 뜨거운 물 두 스푼을 넣고 숟가락이나 거품기로 빠르게 휘저어 달고나 크림을 만든 후 우유나 물을 섞는 것이 기본 레시피다.(☞관련 기사 : 집에 갇힌 사람들 “4000번 저어 만드는 커피” 빠지는 이유) 

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달고나 커피, 어떻게 바다 건너 갔나

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  유튜브와 인스타그램 등 SNS에서는 '#dalgonacoffee'라는 영문 해시태그(#) 게시글이 세계 곳곳에서 올라 온다. 코로나19로 각국에서 이동 금지 명령이나 사회적 거리두기 권고가 이어지면서 집에서 할 수 있는 일종의 '놀이'가 됐다. 
  외신들도 달고나 커피를 '한국의 최신 트렌드'나 '코로나19가 낳은 현상'이라고 설명하고 있는데 뉴욕포스트는 26일(현지시간) "한국 SNS에서 코로나19 창궐 후 유행한 커피"라고 소개했다. 복수 외신에 따르면 한국과 세계를 이은 매개체는 중국과 동남아 등에서 인기 있는 동영상 플랫폼 틱톡(TikTok)이다. 틱톡은 중국이 본사인 SNS다. 여기서 번역된 달고나커피 레시피가 다시 유튜브와 인스타그램 등으로 확산됐다. 

                     

방탄소년단의 달고나 커피 소개 /사진=네이버 브이라이브(V live) 캡처

  비슷한 시기에 한류스타들도 '달고나 커피'를 언급하며 한류 팬들 역시 유행의 매개체가 되었다. 예컨대 지난 7일 방탄소년단 슈가는 멤버들과 진행한 브이라이브(V live) 온라인 생방송에서 "요즘 달고나 커피가 유행"이라 소개했고, 정국은 레시피를 설명했는데 이 방송의 1시간짜리 풀영상은 773만여명이 봤다. 

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K-레시피의 표준화…변형 버전도 유행

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말레이시아의 실버 버튼 유튜버 Buat Orang Lapo가 27일 올린 달고나커피 만드는 영상 /사진=Buat Orang Lapo 유튜브 채널 캡처

  미국뿐 아니라 말레이시아·필리핀·러시아 등 다양한 국가의 매체들, 유튜버와 인스타그래머 등은 한국에서 알려진대로 "400번 저어야 한다"거나 "인스턴트 커피와 설탕, 뜨거운 물, 만든 달고나 크림을 타 먹을 우유 등 3~4가지 재료만 있으면 된다"고 소개한다. 또 "손으로 17분 정도 젓다보니 땀이 나고 팔이 아프다"(버즈피드 유튜브)거나 "인스타그램에 올리기 위해서만이 아니라 운동을 하는 것처럼 해보라"(LA타임스)는 등의 후기도 남긴다.

                  

미국 온라인 매체 버즈피드의 비디오 프로듀서 잉가 람(Inga Lam)이 자신이 만든 달고나 커피 크림을 맛보고 있다.

잉가 람은 17분 동안 커피를 저었다. /사진=버즈피드 유튜브

  덩달아 한국의 길거리 음식인 '달고나'(뽑기)도 소개한다. 잡지 '보그' 러시아판은 이달 19일 온라인 기사에서 "토피(끈적한 캐러맬 과자) 같은 한국 길거리 과자의 이름을 딴 커피"라고 유래를 설명했다. 

                     

필리핀 유튜버 '쿠시나 셰프'(Kushina chef·필리핀어로 '주방의 셰프'라는 뜻)이 'Dalgona coffee'와 'Dalgona Milo'를 만들었다.

 /사진=Kushina chef 유튜브 캡처

  한국 유튜버들이 만든 '변형 음료'도 소개되는데 한국 유튜버들은 인스턴트 커피 대신 우유에 타먹는 코코아 가루나 딸기향 가루로도 만들어 먹었다. 해외에서는 이를 외국에서 유명한 코코아 가루 '마일로'(Milo) 명칭을 따 '달고나 마일로'(Dalgona Milo)라고 부른다. 보그 러시아판과 코스모폴리탄 필리핀판 등은 "커피를 초콜릿이나 말차(가루녹차)로 바꿔서도 만들 수 있다"고 소개했다.

<출처 : 머니투데이(2020.03.29)>

커피전문점서 즐기는 '달고나 커피'

왼쪽부터 공차 '달고나' 활용 신메뉴, 커피빈 '달고나 크림 라떼'/각 사 제공

  신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산으로 사람들이 집에서 보내는 시간이 많아지면서 '달고나 커피' 만들기가 유행처럼 번지고 있다. 이에 커피전문점에서도 '달고나' 관련 제품을 연이어 출시하며 달고나 커피 인기에 올라타는 모양새다.

  달고나 커피는 예능 프로그램에서 소개되며 주목받기 시작했다. 당시 프로그램에서는 커피 가루와 설탕, 물을 400번 저어 만든 커피가 등장했는데 이 커피가 '달고나 맛이 난다'고 소개되며 국내에서는 이를 변형한 '달고나 커피' 만들기가 인기를 끌었다. 최근에는 코로나19 확산으로 재택근무·방학연장이 이어지면서 사람들 사이에서 일종의 놀이로 전파되기 시작되었다. 달고나 커피 레시피는 온라인을 중심으로 퍼지며 사회관계망서비스(SNS)에서는 달고나 커피 인증샷 등 관련 게시물이 올라오고 있다.

  29일 관련 업계에 따르면 달고나 커피의 인기에 힘입어 커피전문점에서도 달고나 관련 메뉴를 잇달아 선보이고 있다. 카페베네는 에스프레소에 달콤하면서도 바삭한 식감이 일품인 달고나의 달콤 쌉싸름함이 담긴 '달고나 라떼'와 함께 디저트 메뉴로는 카페베네 마스코트 베네켓이 새겨진 '베네캣 달고나'를 출시했다.

   요거프레소는 추억의 달고나 시리즈 2종을 내놨다. '추억의 달고나 라떼'는 바삭한 달고나와 쫀득한 밀크폼이 만나 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. '추억의 달고나 버블라떼'는 추억의 달고나 라떼에 쫀득한 버블의 식감이 더해져 풍성한 재미를 느낄 수 있다.

  공차는 달고나를 활용한 음료 '슈거 크럼블 밀크티', '슈가 크럼블 크러쉬'를 출시했다. 슈가 크럼블 밀크티는 블랙티로 만든 밀크티에 바삭한 수제 달고나로 음료를 소복이 덮었다. 달고나 조각이 시간이 지날수록 밀크티에 부드럽게 녹아 생기는 그라데이션은 브라운슈가와 유사하다. '슈거 크럼블 크러쉬'는 크러쉬 안에 달고나 조각이 박혀있다. 크리미한 크러쉬와 쫄깃한 펄이 만나 재밌는 식감을 느낄 수 있다. 크러쉬 위에는 수제 달고나를 잘게 부숴 올렸다.

  커피빈코리아는 '달고나 크림 라떼'를 선보였다. 달고나 크림 라떼는 생크림을 넣어 달고나의 달콤함을 더욱 풍부하게 만든 것이 특징이며, 달고나 캔디가 음료 위에 올려져 있어 바삭한 식감도 느낄 수 있다. 커피가 들어가지 않는 음료가 기본 메뉴로 별도로 에스프레소 샷을 추가해도 조화롭게 즐길 수 있다. 커피빈 관계자는 "최근 추억의 맛을 찾는 고객이 늘어나고 있어 특별한 경험을 선사하고자 달고나 크림 라떼를 출시했다"며 "이번 신메뉴와 함께 더욱 달콤하고 행복한 봄을 맞이하길 바란다"고 말했다.

<출처 ; 메트로신문(2020.03.29)>

[眞香]

몇번 직접 만드는 장면을 개인 방송에서 보고 그랬는데 맛있다고 극찬하는 분들은 없더라구요.

[반야]

최근 한류 열풍을 타고 베트남에서 대유행이라는 기사가 나오기도 했습니다