만두 만들기 :: 만두피 만들기
설을 세러 다녀서..정작 저희 집에선 설음식을 않했는데요
몇해 전부터 조금씩, 저희 가족만의 설음식을 장만해 보고 있어요~
특히 설에는 어릴적 저희 7남매 먹일 만두를 직접 빚으시던
엄마 모습이 그리워..저두 울가족한테 먹일 ㅎ
만두를 직접 만들어 봅니다^^
아직 썩 맘에 드는 수준은 아니지만 ㅠ
그래두 가족이 함께 만들어 본다는데 의의를 두고
해보고 있어요 ㅎㅎ
- 만두만들기 순서 -
만두피 반죽해서 숙성시키기만두속 만들기만두피 만들기만두 만들기만두 쪄서 보관하기<만두피 반죽해서 숙성시키기 >
- 재료 -
밀가루 3공기, 물 1공기, 소금 1숟가락, 식용유 2숟가락
(1덩어리 기준 * 2 )
밀가루에 물을 붓고, 숟가락으로 저어서..뭉쳐지도록 해줍니다.
그다음에 반죽을 덩어리로 만들어서
만두피 반죽이 부드러워질때까지 치대줍니다.
반죽이 다 되면..이렇게 랩을 씌워
따뜻한 방바닥에30분정도 두어 숙성시켜 줍니다.
그러면 반죽이 더 부드러워 집니다~
이렇게 두덩어리 만들어 줍니다.
< 만두속 만들기 >
- 주재료 -
돼지고기, 소고기, 김치각 크게 1줌,
두부(단단한거) 1모, 숙주나물 (삶았을때) 1줌
- 양념 -
대파, 쪽파 다진거 각 1/2줌, 다진마늘 1숟가락
참기름 1, 설탕 1.5 , 소금/후추 약간
- 만두속 재료 준비 -
고기 양념하기 (다진파, 국간장, 다진마늘 설탕,참기름, 후추)
두부물기를 꼭 짜기 ( 전 이번에 종가집 고소한 손두부 사용했는데요
물기가 거의 없어 너무 좋더라구요~)
김치한번 씻어서 물기를 꼭짠후,송송 다지기숙주나물끓는물에 소금(1) 넣고, 데쳐 물기 꼭짜서 송송썰기대파/ 쪽파 다지기
마늘 다지기
만두속 만들때에는 물기를 꼭 짜주는게 중요한데요..이때 힘좋은 남자들한테 해달래면 너무 좋아요^^
준비한 재료와 양념을 모두담고, 잘 섞어주면
만두속 만들기 완성입니당~~
< 만두피 만들기 >
숙성된 반죽을 다시한번 치대서, 만두피 만들기 준비를 해줍니다.
그리고 밀가루와만두피 모양낼밥공기를 준비해 줍니다.
밀가루를 길게 밀어 만두피 하나 분량만큼 썰어줍니다.
그리고 썰어놓은 반죽 한개를 밀대로 넓게 밀어줍니다.
반죽이달라붙지 않도록 만두피 만드는 과정내내밀가루를 계속해서 뿌려주면서 합니다.
넓게 민 반죽을 밥공기로 눌러 만두피 모양을 만들어 줍니다.
만두피를 한꺼번에 너무 많이 만들어 두면..
만두피끼리 붙을수 있으니..적당량 만든다음
만두를 빚고, 다시 만두피를 만드는게 더 좋은것 같습니다.
만두피가 만들어 지면..이제 만두만들기 준비를 합니다.
< 만두 만들기 >
만두속과 만두피
그리고 공기에 물을 담아 준비해 줍니다.
만두피에 만두속을 한숟가락 정도 올린다음
만두피 가장자리 1/2에 물을 묻혀줍니다.
그러면 만두피끼리 잘 붙어서..나중에 잘 안터져요~
그런다음 반을 접어, 가장 자리를 손끝으로
꼭꼭 눌러 붙여줍니다.
그리고 만두를 동그랗게 말어서 끝을 꼭 눌러 붙여줍니다.
다 만든 만두는 바닥에 밀가루를 뿌리고 올려줍니다.
요 동영상은 저희 신랑이 만두 만들기 하는 모습인데요..
볼때마다 너무 웃겨요~~
저희 신랑이 요리하는거 별루 않좋아 하는데
같이 하자고 하니까.. 마지못해 하면서
빨리 하고 끝낼 마음에 하다보니..
이렇게 예쁘고 빠르게 빚는게
너무 신기하고 기특해서요ㅋㅋ
예전에 어르신들이
"만두 예쁘게 빚으면 예쁜딸 난다고 하셨는뎅" ㅎㅎㅎ
< 만두쪄서 보관하기>
다 만들어진 만두는 찜통에 물을붓고 끓으면,
만두를 얹고 뚜껑을 덮은후, 10분정도 쪄줍니다.
이렇게 한번 쪄두면.. 만두국 끓일때속이 안익을까봐 걱정 안해두 되고요..빨리 끓일수 있어 만두국 끓이기가 수월합니다.그리고 보관할때도..만두끼리잘 안 달라붙어서 좋아요♪
다 쪄진 만두는
꺼내서 식혀줍니다.
그런다음 랩이나 비닐백을 이용해 냉장/ 냉동 보관하시면
만두만들기 end 입니당^^
올해는 고기가 너무 비싸서, 만두국물에 고기 않넣고
멸치국물내서 국간장 넣고 파/마늘 넣고 끓였어요~
미림이랑 후추 조금 넣고요~
직접 고생해서 ㅋ 빚어서인지 저희 신랑
너무 맛있게 만두국 잘 먹더라구요~~
저희 아들은 만두는 별루인데
국물이 맛있다니..그러면서 먹구요 ㅎㅎ
정월 초하루인 설날의 "설"은 "낯설다"란 뜻이라네요~
새해의 첫날인 설날 맛있는거 많이 드시고
반가운얼굴들도 많이 보셨는지요~~
저두 그러느라..이래저래 좀 바빴네요 ㅎㅎ
암튼 좀 늦었지만, 다시한번
새해 복 마니 마니 받으세요^^