사계절의 보양식

[仁山]

봄철의 보양식

봄철이 되면 날씨가 풀리면서 바쁜 활동에 들어가게 된다.
이러한 때 유난히 나른한 피로감을 느끼게 되는데 이는 겨울동안 부족되었던 비타민이 원인이 될 수도 있지만 근본적으로 허약한 사람에게 많이 나타난다.

봄철 보양식품에는 여러가지가 있지만 주변에서 쉽게 구해서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 보양식품을 몇 가지 소개한다.

◈ 잉어탕	■ 효능 잉어는 단백질이 풍부한데, 소화 흡수가 잘 되는 것으로 회복기의 환자, 임산부, 허약자, 어린이들에게 좋다. 또한 잉어탕을 먹으면 남자가 용이 된다고 할 정도로 정력이 강해지고 정자의 수효가 늘어난다고 한다. 이 말을 뒷받침할만한 사실로 단백질을 구성하는 아미노산 조성을 들 수 있다. 정자의 구성분으로 가장 많은 아미노산이 아르기닌과 히스티딘인데 잉어에는 바로 아르기닌과 히스티딘, 라이신 등이 풍부하게 들어 있기 때문이다. 잉어에는 지방이 2%나 들어 있는데, 불포화 지방산이 주성분이기 때문에 동맥경화와 고혈압인 사람에게도 좋은 영양공급원이 될수 있다. 특히 비타민B1이 많아 당질 대사에 크게 도움을 준다. 산모의 젓이 부족할때나 몸이 쇠약해졌을때 잉어를 먹으면 젖이 많아지고 건강이 쉽게 회복되는데 잉어의 성분으로 미루어 보아 근거가 있는 것이다. 질 좋은 단백질, 소화성이 좋은 지방, 많은 양의 칼슘과 비타민B1은 건강을 증진시킬 수 있기 때문이다. ■ 이용방법 잉어 0.6~1.8kg(2~3근)짜리 한 마리를 비늘과 내장을 말끔히 제거하고 씨를 뺀 대추 49개에 소금 약간을 넣어 조미한 뒤 물 2~3되로 삶아 절반이 되면 즙을 내어 6등분 한다. 이것을 매일 세 차례 식간마다 따끈하게 데어 한 컵씩 마시면 된다 오랫동안 먹으면 몸이 건강하게 된다.
◈ 우뇌보식(牛腦補食)	■ 효능 쇠골은 주로 한방에서 약용으로 많이 이용되었는데 그 약효를 옛문헌에서 살펴보면 다음과 같다. "쇠골은 오장을 안정시키고 삼초(三焦)를 평하게 한다. 절상(絶傷)을 이어주고 기력을 늘린다. 설사를 그치고 소갈을 없앤다" "소의 골수는 내장을 보하고 골수(骨髓)를 채운다. 오래 먹으면 장수한다.".......(神農本草經) ■ 이용방법 쇠골 1개를 찧어 걸쭉하게 한 뒤 하얀 비닐종이에 얇게 발라 그늘에 말려서 가루로 만든다. 여기에 속껍질 벗긴 살구씨 가루 600g, 속껍질 벗긴 호도가루 600g, 참기름 150g을 넣고 은근한 불에 볶아서 말린다. 이것을 모두 갈아 가루를 만들어 복용한다. 매일 세 차례 식전 또는 식후에 끓인 물로 한 숟가락씩 먹는다. 몸을 건강하게 하는 데 매우 효력이 있다.
◈ 저신삼탕(猪腎蔘湯)	■ 효능 돼지 콩팥은 주로 한방에서 많이 이용되었는데 각 옛 문헌을 통해 보면 다음과 같이 약효를 적고 있다. * 돼지 콩팥은 신기를 다스리고 방광을 통한다. * 돼지 콩팥은 소갈을 그치고 산로(産勞)의 허한(虛汗)과 설사, 자궁출혈을 다스린다 * 돼지 콩팥은 가히 보신(補腎)하는 식품으로서 노손(勞損),유정(遺精),양위축 등을 다스리고 저혈압을 돕는다. ■ 이용방법 돼지 콩팥 1쌍을 네모로 썰어 후추와 소금물에 1시간 가량 담가 비린 맛을 빼고 다시 꺼내 맑은 물로 깨끗이 씻은 뒤 인삼과 당귀를 각 3.75g씩 넣고 물 5사발을 부어 졸여서 2사발이 되면 3등분 한다. 이것을 매일 세 차례 식후마다 1등분씩 복용하면 된다. 어린이는 6등분 또는 9등분하여 2~3일간 복용 시킨다. 장복하면 매우 효력이 있다.
◈ 양육탕 (羊肉湯)	■ 효능 흑염소에는 지방질의 함량이 적은 반면 단백질과 칼슘 그리고 철분이 많이 들어 있다. 임산부뿐 아니라 회복기의 환자나 어린이에게 아주 좋은 식품이다. 철분은 빈혈을 막아주며, 칼슘은 임부가 태아에게 빼앗긴 칼슘의 보충이 되고 성장기에 있는 어린이에게는 직접 필요한 영양소가되는 것이다. 흑염소 고기는 근육 섬유가 연해서 소화 흡수율이 매우 높은 것으로 알려져 있다. 지방함량도 쇠고기의 절반 가량 밖에 안들어 있어 소화가 잘 안되어 고기를 잘 못먹는 사람이나 위장병환자나 허약한 사람에게 좋은 식품이라고 할 수 있다. 또 비타민E가 많은 것이 특색이다. 비타민E는 토코페롤이라고도 하는데 세포의 노화를 방지하고 불임을 막아주는 작용도 하므로 흑염소가 보약으로 전래된 것도 일리가 있는 것이다. 본초강목(本草綱目)에는 염소고기가 원양(元陽)으 보하며, 허약을 낫게 하고, 강장보약이 된다고 소개하고 있다. ■ 이용방법 흑염소 한 마리의 모피(毛皮)를 벗기고 내장을 그대로 둔 채 물 1~2말을 부어 흐물흐물하게 고아 뼈는 제거해 버리고 다시 달인다. 이것이 반정도 되면 헝겊에 담아 짠다. 다음에는 볶은 백작 300g, 생강 600g과 볶아 기름을 뺀 천궁(川芎) 약 119g, 당감초 약19g등을 헝겊 주머니에 담아 염소탕에 넣고 다시 물 1말을 더 부어 은근한 불로 고아 절반이 되면 약은 꺼내버리고 이 국물만 보관한다. 이것을 하루 세 차례 식간마다 따끈하게 데워 한그릇씩 복용하면 된다. 이 탕은 남녀노소 누구에게도 좋다.
◈ 하미회촉산	■ 효능 새우가 강장 식품으로 손꼽히는 이유로는 단백질과 칼슘을 비롯한 무기질, 비타민 등이 풍부하기 때문으로 풀이 할 수 있겠다. 위 성분에서 보는 바와 같이 말린 새우에는 60%나 단백질이 들어 있어 단연 타의 추종을 불허하고 있다. 한방 고전에 따르면 새우는 양기를 왕성하게 하는 식품으로는 제일급에 속한다고 한다. 남성의 양기를 북돋아 주는 새우는 신장(腎臟)을 강하게 하는 식품이라는 것이다. 한방에서는 신장을 매우 중시하는데 모든 스태미너는 신장에서 비롯된다고 믿는 것이다. 뒤집어 이야기하면, 신장에 좋은 식품이면 온몸의 혈액순환이 잘 되어 기력이 충실해져 필연적으로 양기를 돋우게 된다는 것이다. ■ 이용방법 새우살 말린 가루 600g, 흰조개 2개, 회향(茴香) 150g, 촉초 150g에 소금과 술을 조금 넣고 함께 볶아 가루로 만들어 여기에 목향(木香)가루 37.5g을 넣고 다시 볶아 병에 넣어 밀봉해 둔다. 이것을 1일 3회 매목 1숟가락씩 공복에 술로 먹으면 신기(腎氣)를 보하고 양기(陽氣)를 강하게 하는데 특효가 있다.
◈ 대삼계탕	■ 효능 마늘 속에 들어 있는 알린이라는 성분은 효소 알리나아제의 작용으로 분해되어 알리신이라는 성분으로 변한다. 이 알리신은 비타민B1과 결하하면 비타민B1보다 훨씬 효력이 강한 알리디아민이라는 성분으로 바뀌게 된다. 알리디아민은 창자안에 살고 있는 세균의 비타민B1 분해 효소의 작용을 받지 않게 되어 비타민B1이 완전히 이용되게 된다. 보통 비타민B1은 우리 몸 안에 10mg이상 흡수되지 않으나 알리디아민은 그 20배나 더 흡수되며 오랫동안 혈액속에 남아 있어 이용이 잘 되게 한다. 비타민B1은 쌀밥을 주식으로 하는 한국인에게는 가장 필요한 비타민이다. 비타민B1은 위장 기능을 좋게 하고 피부 빛깔도 곱게 하는등 온몸의 대사를 활발하게 하여 몸 전체를 건강하게 유지하여 준다. 이런 이유에서 마늘이 스태미너를 돕는 강력한 강정제라는 것은 널리 알려진 사실이다. ■ 이용방법 닭 1마리를 털과 내장을 깨끗이 제거하고 그 속에 껍질 벗긴 마늘을 가득 넣고 꿰맨 뒤 물 6사발과 소주 1컵을 붓고 삶아 절반이 되면 짜서 찌꺼기는 버리고 6등분 한다. 이것을 매일 세 차례 식전 또는 식후에 각각 1등분씩 따끈하게 데워서 복용하면 된다. 오래 먹으면 식욕부진, 기혈허약 또는 소화를 못하는데 효능이 있다.
◈ 무술주 (戊戌酒)	■ 효능 개고기의 단백질은 어느 육류보다 소화성이 좋으며, 지방과 콜레스트롤이 낮아 비만과 동맥경화를 걱정할 필요가 없다. "동의보감"을 보면 개고기를 아주 높이 평가하여 허약한 사람이 먹으면 오장을 보해 주고 위장을 튼튼하게 하며 무릎이나 허리가 냉해서 신경통이 있는데 좋고 정력을 증가 시키며 원기를 내게 한다고 되어 있다. ■ 이용방법 누런 개 1마리를 모피(毛皮)와 내장을 제거하고 아주 흐물흐물하게 고아 뼈를 건져낸 뒤 잘 찧는다. 다음에는 찹쌀밥 3말(소두)과 노두(櫓豆) 1.8kg을 섞어 잘 개어 항아리에 담아 국물까지 다 넣고 비교적 따끈한 곳에 놓아둔다. 그러면 이것이 그동안 발효하여 무술주가 된다. 이 술을 매일 세 차례 식사시 1~2술잔씩 마시면 원기를 나게 하는 데 좋으며 특히 노인들에게 제일이다.

여름철의 보양식

여름철이 되면 땀을 많이 흘리므로 스테미나를 유지 강화하는 방법들을 이용하고 자신에게 부족한 영양소를 함유한 식사를 충분히 활용한다.

여름철 보양식품에는 여러가지가 있지만 주변에서 쉽게 구해서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 보양식품을 몇 가지 소개한다.

◈ 은어죽	■ 효능 흔히 은어를 연어 또는 향어라고도 부르는데 옛부터 보신의 물고기로 일반에게 널리 알려져있다. 은어는 동양특유의 물고기로 고기맛이 산뜻하고 담백하여 주로 회나 소금구이로 하여 초간장을 찍어 먹는것이 보통이다. 가족 누구에게라도 별미로 또한 보신제로서 역할을 할 것이다. ■ 이용방법 은어 한마리를 비늘과 내장을 깨끗이 제거한 다음 넉넉히 물을 붓고 우선 끓인다. 그런다음 은어가 푹 고아지면 가제를 이용하여 즙을짜 찌꺼기는 버리고 즙만 남긴다. 이 즙에 찹쌀 2홉과 생강 5조각을 다져넣고 은근한 불에 죽을 끓인다. 죽이 다 끓으면 여기에 기호에 맞춰 양념을 해서 먹는다.
◈ 쏘가리탕	■ 효능 쏘가리는 농어과에 속하는 민물고기로 양질의 단백질이 많아 옛부터 보신용 물고기로 손꼽히고 있다. 쏘가리가 피로하기 쉽고 허약한 몸을 튼튼하게 하는 식품으로 알려져온 것은 특히 여름철에 소화성이 좋은 단백질을 섭취하면 기운을 차리기 때문이며 또한 입맛이 떨어지는 여름철에 별미를 내어 입맛을 찾아주기 때문이다. ■ 이용방법 쏘가리 큰 것 1마리를 내장을 말끔히 제거하여 뼈가 흐물흐물할 때까지 푹끓여 채에 걸러 찌꺼기는 버린다. 한편 깻잎과 파 등을 다듬어 씻어 준비하고 배추는 삶아 우거지로 만든다. 그런다음 끓여 걸러낸 쏘가리즙에 준비한 야채를 넣어 끓이되 여기에 호박순을 넣어 끓이면 비린내가 깨끗이 가신다. 다 끓인 쏘가리탕에 들깨 3큰술과 후추를 약간 넣어 먹는다.
◈ 쇠골탕	■ 효능 고른 영양분포를 보이는 쇠골은 옛부터 위장을 튼튼하게 해주고 기를 늘리며 목이 말라 물이 자꾸 먹히는 소갈증을 없앤다고 한다. 대상 : 성인 남성이나 어린이들에게 매우좋다. ■ 이용방법 쇠골 1개, 황기 약 12g, 술 반컵에 물 2되를 붓고 절반이 되도록 졸인 뒤 약은 건져버리고 이것을 매일 세차례 식간마다 따뜻하게 데워 한컵씩 복용하면 된다. 이 쇠골탕의 효능은 머리가 무겁고 눈이 침침할때 뇌신경쇠약, 수면불량, 식욕부진, 기혈쇠약등에 훌륭한 효과를 나타낸다.
◈ 장어탕	■ 효능 장어는 열량이 100g당 292칼로리나 되는 식품이다. 비타민A의 양을 보면 무게 80g의 뱀장어에는 쇠고기의 200배, 1000g중에 2000단위만큼 들어 있고 5~6년 된 큰 장어에는 고기 100g 중에 비타민A가 5천에서 10만 단위가 들어 있다고 한다. 옛날부터 장어는 정력식품으로 유명하다. 단백질과 지방이 많이 들어 있는 것도 말할 것도 없고, 특히 간에는 강장제의 효력이 대단하다. ■ 이용방법 장어 1~2근(0.6~1.2kg)을 소주에 삶고 소금과 식초를 약간 넣어 죄한 뒤 국과 고기를 함께 먹으면 된다. 이 처방은 기혈과 양기를 크게 보하므로 자주 먹는 것이 좋다.
◈ 추어탕	■ 효능 미꾸라지에는 단백질이 풍부하며 비타민A가 다량 함유되어 있고, 특히 알에는 비타민A가 많이 들어 있다. 뱀장어와 미꾸라지 성분을 비교해 보면 지방은 뱀장어가 18.6%인데 비하여 미꾸라지는 11.39%로 뱀장어에 뒤떨어지나 단백질이나 회분은 미꾸라지에 훨씬 많다. 이러한 미꾸라지는 강장.강정 식품으로 손꼽히어 여름을 이기는 훌륭한 식품이다. 추어탕은 노인,어린이,수험생에게 더욱 좋다. ■ 이용방법 산채로 미꾸라지에 소금을 뿌려 거품과 해감을 깨끗하게 토하게 하고 다시 소금물에 여러 번 헹군다. 그 다음 미꾸라지를 갈든지, 혹은 통째로 우선 은근한 불에 형체가 없을 정도로 푹 끓인다. 여기에 깻잎,파,배추,고사리 등과 같은 채소를 넣고 다시 한번 살짝 끊인다. 이 때 여기에 호박순을 넣고 끓이면 비린내를 줄일 수 있다. 그 후 가족들의 기호에 맞게 갖은 양념을 하는데 후추, 고추가루, 산초가루, 들깨 등을 넣는다.
◈ 삼계탕	■ 효능 닭고기는 어떤 육류보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 또한 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘되는 고기이다. 닭고기는 단백질이 쇠고기보다 많고 칼로리도 100g에서 126칼로리나 되는 식품으로서 여름철에 특히 보신제로 손꼽히는 식품이다. ■ 이용방법 흰 닭 1마리를 털과 내장을 제거하고 인삼 약12g, 황기 약12g을 물 6사발로 삶아 3사발이 되면 짜서 약은 버리고 6등분한 뒤 이것을 매일 세 차례 식전 또는 식후에 1등분씩 따끈하게 데워 복용한다. 이 처방은 더위로 인한 피로,식욕부진에 효과가 있다.
◈ 타락죽	■ 효능 우유는 한가지만으로 거의 완전한 영양가치를 갖는 이상적인 식품이라고 할 수 있다. 가족 누구에게도 좋으나 특히 여름철에 입맛을 잃은 노인이나 어린이들에게 권하고 싶다. ■ 이용방법 쌀 50g (1/3컵)을 만들기 3분전에 씻어 소쿠리에 건져 적당히 불린다. 두터운 냄비에 씻은 쌀을 담고 물 1/2컵을 부어서 약한 불에 쌀알이 터지도록 은근히 끓인다. 쌀알이 거의 터지고 물이 자작자작하면 우유 160cc를 넣고 다시 끓인다. 죽이 잘 어우러지면 설탕 3g을 넣어 먹는다. 이때 소금으로 간을 해도 좋다.

가을철의보양식

 요즘은 가을을 느끼지도 전에 갑자기 날씨가 쌀쌀해 지는 기후 변화를 자주 느낄수 있다.
쌀쌀해 지는 기후변화에 적응하는 시간도 필요하지만 가을철에 맞는 보양식품으로 자신에게 부족한 영양소를 함유한 식사를 충분히 활용한다.

가을철 보양식품에는 여러가지가 있지만 주변에서 쉽게 구해서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 보양식품을 몇 가지 소개한다

◈ 보정신위탕(補精神胃湯)	■ 효능 쇠골의 성분 (가식부분 100g당), 수분 80.4%, 단백질 8.7%, 지방질 8.8%, 탄수화물 0.8%, 회분 1.3g, 칼슘 20mg, 인 531mg, 철 4mg, 비타민B1 0.16mg, 비타민B2 0.36mg, 나이아신 5.7mg 한방에서는 소의 골수가 내장을 보(補)하고 여위는 병을 다스리며 오래 먹으면 장수한다고 전한다. 정력을 보(補)하고 위력(胃力)을 보(補)하는데 효과가 크다. ■ 이용방법 쇠골수 150g, 호도 150g, 행인(杏仁) 150g, 마(山藥)가루 300g, 꿀 600g을 준비한 다음 먼저 호도, 행인을 분말로 만들어 마, 꿀, 골수 등과 함께 버무린다. 그 후 이것을 물로 천천히 하룻동안 물두부처럼 끓여내어 하루 세번 공복에 1숟갈씩 먹는다.
◈ 저위삼탕(猪胃渗湯)	■ 효능 돼지 위(胃)의 성분 (가식부분 100g당) 수분 76.9%, 단백질 16.5g, 지방질 4.6g, 탄수화물 1.1g, 회분 0.9g, 칼슘 65mg, 인 185mg, 철 3.1mg, 비타민B2 0.61mg 많이 먹을수록 원기가 증강되고 위장을 튼튼하게 하며 온 몸을 건강하게 하는 데 매우 효력이 있다. ■ 이용방법 돼지 위1개에 인삼 약 188g, 후추 37.5g, 건강(乾畺) 37.5g, 파 흰 부분 7뿌리, 묵은 쌀 반 되를 넣고 실로 위를 잘 꿰맨 뒤 솥에 넣어 적당한 양의 물을 부어 2~3시간 고아 잘 익힌 다음, 이것을 가늘게 썰어 어른은 두번 나눠 아침, 저녁에 한번씩 복용하고, 어린이는 이 물을 나눠서 복용시킨다.
◈ 보양미싯가루	■ 효능 한방에서는 소의 골수가 내장을 보하고 여위는 병을 다스리며 오래 먹으면 장수한다고 전한다. 이 미싯가루는 남녀노소를 막론하고 누가 먹어도 좋은 종합성 대보양식품이다. ■ 이용방법 소의 뼛골을 달인 기름 600g과 밀가루 볶은 것 3kg과 함께 볶아 노랗거나 약간 검게 (태워서는 안된다)된 뒤, 호도살 볶은 것 300g, 참깨 볶은 것 150g, 잣 볶은 것 75g, 살구씨 볶은 것 75g, 은행 볶은 것 75g을 각각 으깨서 그릇에 담아둔다. 이것을 매일 아침 저녁 공복시, 끓이 물에 큰 숟가락으로 1~2스푼씩 타서 먹으면 된다. 매일 여러번 더 먹어도 상관없다.
◈ 물오리탕	■ 효능 오리고기의 성질은 차고 맛은 달며 독이 없다. 오리는 황색 암컷이 최상의 보품이도 흰 오리는 최상의 육식품이다. 그리고 희고 오골(烏骨)인 것이 최상의 약품이다. 몸 전체가 검은 오리는 먹으면 배탈이 나고 설사를 한다. 각기병이나 장풍하혈(腸風下血)이 있는 사람은 오리고기를 먹어서는 안된다. 오리고기를 먹으면 허약함을 보하고 대,소변을 통하게 한다. 물오리는 물고기난 벌레를 잡아 먹기 때문에 그 영양가는 집오리보다 훨씬 높다. 실로 보신품 중의 대보품이라 아니 할 수 없다. ■ 이용방법 오리 한 마리를 털과 내장을 제거하고 잘게 썰어 산약(山藥) 75g, 구기자 75g, 황기(黃耆) 75g을 넣고 물 3사발로 삶아 절반이 되면 즙을 짜서 6등분한다. 이것을 매일 세 차례 식후마다 술로 1등분씩 복용하면 된다.
◈ 구당탕(龜糖湯)	■ 효능 자라의 살은 질 좋은 단백질이고, 맛이 좋아서 보신제로 허약한 사람의 회복음식으로 가장 좋다. 살에는 필수아미노산이 많고, 비타민 B1, B2등이 풍부하다. 자라피는 다른 동물의 피와 마찬가지로 단백질, 철분과 칼슘, 비타민등이 많아 정력을 늘리는 것으로 믿는 사람이 많다. 빈혈증이 있는 사람과 허약한 체질인 사람에게는 크게 도움이 되고 효과가 빨리 나타난다고 한다. 보음보양(補陰補陽)에 뛰어나고 오래된 학질병 치료에 특효하다 ■ 이용방법 자라 1개(1.2kg 정도의 크기)의 목과 발을 잘라 피를 빼버린 다음 물에 흠씬 삶는다. 이렇게 삶은 물에 생강 약 12g과 설탕 300g을 넣고 다시 끓인다. 이것을 간을 치지않고 하루에 다 먹는다.
◈ 인삼고	■ 효능 인삼의 알려진 주성분은 대체로 배당체, 지방질, 휘발성 원소, 무기질 원소등 4가지로 구분되며, 아직까지도 완전한 성분이 밝혀지지 않고 있을 정도의 신비한 약초이다. 약효는 체력 전반을 돕고 정신을 안정 내지 보강시켜 주고 진액 (津液)을 생성하고 신체의 각 장기의 기능을 튼튼히 하여, 지나친 발한(發汗)으로 체력이 약해졌을 때 효과적이다. 원기를 돕는 데 특효가 있다. ■ 이용방법 인삼 400g을 잘게 썰어 물 1되에 담가 하루동안 두었다가 그릇이나 돌그릇에 넣고 뽕나무 불로 천천히 달인다. 이렇게 달인 즙을 다시 달여서 마치 고약처럼 만든다. 이것을 잘 보관하였다가 1회 한 숟가락씩 먹는다.
◈ 대추탕	■ 효능 대추는 주로 한약재로 널리 이용되고 있다. 잘 익은 대추를 쪄서 말렸다가 달여 먹으면 열을 내리게 하고 변을 묽게 하여 변비를 없애며 기침도 멎게 하는 것으로 전래되고 있다. 산후에 허리가 아플 때나 몸이 허약해 졌을때 달여 먹으면 기운을 차리게 된다고 한다. 또한 쇠약한 내장을 회복시키고 이뇨 효과가 있어 강장,강정의 효과가 있다. ■ 이용방법 대추 3되를 적당량의 물에 넣고 은근한 불에 천천히 진하게 달여 이 액을 수시로 대추와 탕을 함께 먹는다.

 겨울철의 보양식

겨울은 한랭한 시베리아 기단이 남하하고 차가운 북서풍이 매섭게 몰아치므로 환자들에게는 두려운 계절이기도 하다. 하늘과 땅은 추위로 온통 얼어붙고 감기는 기승을 부린다.
그러나 움츠리기만 한다고 해서 추위를 이길 수는 없다.

겨울철 보양식품에는 여러가지가 있지만 주변에서 쉽게 구해서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 보양식품을 몇 가지 소개한다.

◈ 찹쌀식	■ 효능 찹쌀은 옛날부터 보통 쌀보다 훨씬 좋은 식품으로 생각되어 찹쌀밥,떡 등으로 널리 이용되어 왔다. 옛날부터 젖이 안 나오는 유모(乳母)가 목으면 젖이 잘 나오고 설사가 심할때 찹쌀죽을 먹으면 설사가 묘하게 멎는다고 한다. 또한 위장이 나빠 설사가 계속될 때 찹쌀에 콩을 섞어 죽을 쑤어 먹으면 잘 낫는다고 한다. 병후 회복과 소화불량에 좋고 몸을 보하는데 가장 좋다. ■ 이용방법 우선 찹쌀 1말을 씻어 시루에 찐다. 그런 다음 찐 밥을 햇볕에 바싹 말린다. 말린 밥을 물에 넣었다가 다시 시루에 찐다. 말린 밥을 물에 넣었다가 다시 시루에 찐다. 이것을 여러번 반복한다. 그 후 말린 밥을 가루로 만들어 여기에 설탕을 조금 섞어 보관한다. 이것을 매복 1숟갈씩 1일 2차례 냉수로 먹는다.
◈ 잉어찹쌀죽	■ 효능 잉어 한 마리(약 2-3근 정도의 것)를 비늘고 내장을 깨끗이 제거하고 찹쌀 2홉,생강5조각,귤껍질 1개를 함께 물을 붓고 죽을 쑤어 먹으면 된다. 이것을 매일 세 차례 식사 때마다 양껏 먹어야 한다. 다 먹고 나면 다시 만들어 먹는다. 참고로 일러둘 것은 혹 이 잉어찹쌀죽을 먹고 소화불량 증세가 나타날 때에는 팥 2홉을 매일 세 차례 식간마다 마시도록 한다. ■ 이용방법 칡의 오래 묵은 뿌리는 다육질(多肉質)이고 그 즙액은 단맛이 있으며 전분이 많아 흉년에는 식량 대용의 구황식(救荒食)으로 이용해 왔다. 또한 칡뿌리를 한방명으로 갈근(葛根)이라 하여 약용으로도 이용하고 있다. 칡에서 뽑아낸 전분을 갈분이라 하는데 이 갈분을 더운 물에 풀어 마시면 감기 초기에 잘 듣는다고 전해진다. 갈분을 먹으면 몸이 더워지고 설사가 멎게 되므로 환자나 병후 음식으로 아주 좋은 것이다. 술 먹고 난 뒤의 갈증에는 갈분에 꿀을 타서 마시는 것보다 더 좋은 것이 없다.
◈ 메밀묵탕	■ 효능 메밀가루 100g에서 340칼로리의 열량이 나온다. 메밀은 쌀이나 밀가루보다 아미노산이 풍부하며 필수아미노산,인트립토판,드레오닌,라이신 등이 다른 곡류보다 많다. 따라서 단백가가 높다. 자양(滋養)에 가장 좋고, 병후 회복과 허약한 데 좋다 . ■ 이용방법 먼저 된장물에 닭고기 한 마리분을 푹 삶는다. 그런 다음 메밀묵 2근을 넣고 몇 분동안 끊이다가 달걀 3개를 깨뜨려 넣느다. 먹을 때 적당히 고명을 얹고 고기와 국물을 함께 먹는다.
◈ 불기환	■ 효능 꿀만큼 만병 통치의 효능을 가진 식품도 드물다. 특히 위장이 약한 사람에게 좋은데, 약용으로는 양봉이 아닌 산벌이 나무가지나 바위틈 사이에 집을 짓고 모은 산꿀이 좋다고 하나 워낙 가짜가 횡행하는 세상이라 구하기가 힘들다. 피로 회복에 가장 좋으며, 꿀을 매일 계속 먹으면 신체를 보하게 되고 피부가 부드러워진다. 이것은 비타민B6에 의해 피부가 거칠어지는 것을 막는 효과가 있기 때문이다. 강장,보양,병예방에 대단히 좋다. ■ 이용방법 벌꿀37.5g,송지(松脂) 볶은 것 37.5g 껍질 벗긴 살구씨,백복령을 함께 천 번 가량 찧어 녹두알만한 크기의 환약을 빚어 이것을 매일 세 차례 식간마다 따끈한 물로 50알씩 복용하면 된다.
◈ 메추리탕	■ 효능 메추리 고기의 특징은 닭고기에 비해 단백질은 많지 않으나 비타민B1과 비타민B2가 월등히 많은 점이다. 메추리 고기에서 스태미너의 효과를 굳이 밝혀본다면 비타민B1과 비타민B2가 될 것이고 이것을 먹으면 힘이 될 것이리라 맏는 심리적 효과가 크지 않은가 생각된다. 메추리 암,수 한 쌍을 털과 내장을 제거하고 (단,심장,간장,신장은 그대로둔다) 남자는 십전대보탕과 함께 삶아 즙을 짜서 마시면 되고, 여자는 사물탕(四物湯)과 함께 고아 즙을 짜서 마시면 된다. 혈기(血氣)를 크게 보(補)한다. ■ 이용방법 *십전대보탕 인삼,황기,복력,백출,숙지황,당귀,천궁,작약,육계,감초,생강2조각,대추5개 *사물탕 당귀,작약,천궁,지황
◈ 가물치탕	■ 효능 가물치는 생김새가 튼튼해 보이며 기운도 세고 용맹한 생선으로 산모의 보혈식품으로 널리 이용되어 왔다. 위의 성분에서 보는 바와 같이 가물치는 단백질의 함량이 많고 그 질도 우수하며 소화성도 좋다. 다른 생선과 달리 인보다 칼슘의 함량이 월등히 많은 것이 그 특징다. 이런 점으로 보아 임산부나 발육기의 청소년에게 아주 좋은 보신 식품이라고 볼 수 있다. 임산부나 발육기의 청소년에게 특히 우수한 보신식품이라고 할 수 있다. ■ 이용방법 큰 가물치 한마리를 배를 째고 후춧가루 약 18g, 마늘3톨을 넣고 봉합한 다든 팥1되와 함께 삶아 무우 1개(주먹크기), 파1줌 가량을 함께 썰어 넣고 다시 삶아 공복에 먹는다.
◈ 염소보양탕	■ 효능 염소고기에는 지방질의 함량이 적은 반면 단백질과 칼슘 그리고 철분이 많이 들어 있어 임산부뿐 아니라 회복기의 환자, 어린이에게 아주 좋은 식품이다. 염소고기를 한방에서는 온양성(溫陽性) 식품으로 분류하고 있다. 온양성이란 온열성을 갖는다는 뜻으로 노인들의 몸이 찰 때에 염소고기를 먹으면 온몸이 따뜻해 진다는 것이다. 본초강목(本草綱目)에는 염소고기가 원양(元陽)을 보하며, 허약을 낫게 하고, 강장보약이 된다고 소개하고 있다. 온몸이 허약가고 냉하며 허리와 다리가 아픈 때에 특히 효력이 있다. ■ 이용방법 흰 염소머리, 네발톱 및 꼬리(흑염소도 무방하다)를 아주 깨끗이 씻어 초과(草果)37.5g,육계(肉桂)37.5g, 생강300g, 후추 약간을 헝겊 주머니에 담아서 물로 삶는다. 이것이 다 익으면 약주머니는 꺼내고 국에는 파,소금 따위를 넣고 조미한 뒤 매일 세차례 식사 때 고기를 썰어 따끈한 국과 같이 먹으면 된다.

[천지인]

철따라 보양음식 잘 얻어갑니다..

[仁山]

고맙습니다. 건강하십시요.

[나비효과]

읽는것만으로도 기운이 돋습니다..

[仁山]

감사합니다.. 좋은음식 골고루드시고 건강하십시요.