스크랩 ...산초의 신비성...

[진한커피]

=산초=
 
산초는 옛 나라 이름인 촉(蜀)과 파(巴), 옛 강의 이름인 한(漢) 등의 지방 명이 붙어 있으며 이는 산지를 나타낸다.
 
산지에서 자란다. 높이는 3m이고, 잔가지는 가시가 있으며 붉은빛이 도는 갈색이다. 잎은 어긋나고 13∼21개의 작은잎으로 구성된 깃꼴겹잎이다. 작은잎은 길이 1∼5cm의 넓은 바소꼴이며 양끝이 좁고 가장자리에 물결 모양의 톱니와 더불어 투명한 유점(油點)이 있다.
 
꽃은 암수딴그루이고 8∼9월에 흰색으로 피며 가지 끝에 산방꽃차례를 이루며 달린다. 작은꽃자루에 마디가 있고, 꽃받침은 5개로 갈라지며 갈라진 조각은 달걀 모양의 원형이다. 꽃잎은 5개이고 길이 2mm의 바소꼴이며 안으로 꼬부라진다. 수술은 꽃잎과 길이가 같고, 암술은 암술머리가 3개로 갈라진다.
 
열매는 삭과이고 둥글며 길이가 4mm이고 녹색을 띤 갈색이며 다 익으면 3개로 갈라져서 검은 색의 종자가 나온다. 열매는 익기 전에 따서 식용으로 하고, 다 익은 종자에서 기름을 짠다. 한방에서는 열매 껍질을 야초(野椒)라는 약재로 쓰는데, 복부냉증을 제거하고 구토와 설사를 그치게 하며, 회충·간디스토마·치통·지루성피부염에 효과가 있다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.
 
초피나무와 비슷하지만 잎자루 밑 부분에 가시가 1개 달리고 열매가 녹색을 띤 갈색이며 꽃잎이 있는 것이 다르다. 가시가 없는 것을 민산초(var. inermis), 가시의 길이가 짧고 잎이 달걀 모양 또는 달걀 모양의 타원형인 것을 전주산초(var. subinermis), 잎이 좁고 작은 것을 좀산초(var. microphyllum)라고 한다.
 
산초는 특이한 냄새가 있으며 맛은 맵고 성질은 따듯하며 독이 있다.[辛溫有毒]
(소독(少毒) :열매에 경련독인 Xanthoxin, 마비성 물질인 Xanthoxinic acid이 들어 있다. 위출혈 환자는 금지해야 하고 음액이 부족하여 허 화가 뜨는 경우는 금하며, 임산부는 신중히 응용한다. )
 
산초는 복부의 찬 기운으로 인한 복통, 설사와 치통, 천식, 요통에 쓰며 살충작용이 있어 옴, 버짐, 음부가려움증, 음낭습진 등에도 사용한다. 산초기름은 위장병이나 천식, 부스럼 등의 치료제로 이용해 왔으며, 현대의학계에서 산초의 효능에 대한 연구가 활발하다고 한다. 
 
 
=산초기름=
 
산초기름은 식용, 조미료, 약용으로 쓰며 기침이 심하면 산초기름을 한 수저 그냥 먹으면 기침이 잘 낫는다. 옛날 우리 어머니들은 산초기름을 비치하여 가족의 약으로 써왔다. 
 
또 어린 열매를 이용하여 간장 장아찌를 담가 먹기도 하는데 요즘 웰빙 식품으로 많이들 선호하는 기호 식품이 되었다
 
위장병이나 천식, 부스럼 등의 치료제로 이용해 왔으며, 현대의학계에서 산초의 효능에 대한 연구가 활발하게 진행되고있다.
산초기름은 식용, 조미료, 약용으로 쓰며 기침이 심하면 산초기름을 한 수저 그냥 먹으면 기침이 잘 낫는다.

옛날 우리 어머니들은 산초기름을 비치하여 가족의 약으로 써오셨다.
한방에서는 산초열매의 껍질(천초)을 약재로 쓰는데 건위, 정장, 구충, 해독 등에 효능이 있어서, 소화불량, 식체, 위하수, 위확장, 구토, 이질, 설사, 기침, 회충구제 등에 광범위하게 쓰였다고 전해진다.

뿐만 아니라, 열매를 잘게 썰어 후추대신에 조미료도 쓰기도 하며, 산초기름으로 전을 부치거나 나물을 무치는데 이용하였다.

물레(목화 실을 뽑아내는 기구)와 싸아(목화의 씨를 빼는 기구)의 윤활유로도 산초기름을 당할 만한 것이 없었다고한다.

옛날에는 모기를 방지하기 위하여 산초나무를 집가에 심은 지역도 있었다고한다.
* 민간요법들은 함부로 사용을 금함 *
 
■ 생김새
♤ 산초는 낙엽 키가 작은 목본 식물
이며 줄기와 가지에 가시가 서로 어긋나게 나와 있다.
♤ 산초 잎은 작고 장타원형의 어긋나는 깃털모양이며
끝은 날카롭고 창 처럼 생겼으며 길이가 너비의 몇 배가되고
끝이 뽀족한 모양

♤ 산초 꽃은 작은 형 이며 암꽃과 수꽃이 각각
다른 그루에 달려 있는 이가화(二家花)이며 황록색 꽃이 피며
작은 꽃들이 우산 모양으로 뭉쳐서 피운다.
♤ 산초 열매는 많은 심피로 구성되어 있으며 , 2개이상의
봉선을 따라 터지는 열매로서 녹갈색에서 홍색으로 익으며
종자는 검은색.

■ 특징
♤ 산초는 함경북도를 제외한 우리나라 각처의 양지바른 산 기슭에 주로 자생

♤ 산초는 암.수 딴 그루이므로 숫 나무는 꽃만 피었다가
지게 되므로 열매는 달리지 않음(자웅이주,雌雄異株)

♤ 산초 중 가시가 없는 것은 민 산초, 잎이 좁고 길이가 쬐그만 좀 산초, 가시가 쬐그만 하고 잎이 난형 또는 난상 타원형인 것을 전주산초라고 함

♤ 산초의 특유의 향 때문에 모기가 모이지 않는다 함. 
 
■ 건강유지 자원
♤ 산초는 주로 기관지 해소, 천식 기침에 좋다고 알려 있음.

♤ 산초나무 열매 껍질을 산초라 하며 소화불량 위내정수 요중 살충 음부소양증 등에 이용된다하며 또한 벌과 뱀 해독제나 치질에 사용된다고 함.(약용)

♤ 산초나무 열매 껍질은 향신료로도 사용되며 추어탕이나 생선회의 비린네를 없애는 데에도 쓰여진다고 함(향신료)
일본에서는 어린잎과 열매를 향미료로 이용하며 향신료로서의 수요가 점점 증가 하고 있다함.
열매는 특히, 향기가 강하고 매운 맛이 있다.

♤ 산초나무 어린 싹과 잎을 삶아서 먹기도 하며 또한
어린싹을 김치 담아 먹기도 한다 함(식용).

♤ 산초나무의 잔가지, 잎, 꽃, 열매등을 술을 담구어 먹기도 한다.
신경통, 안청, 건위, 식욕증진, 지사제, 불면증, 더위먹은데등 효능 있다고 함.(건강주)

♤ 산초나무의 산초두부구이 (술안주에도 좋음)등 다양하게
이용가능

♤ 산초나무의 산초기름이 불포화 지방산 풍부한 고급 자원

♤ 『동의학 사전』에는

▷ ...열매 껍질만 모은다. 맛은 맵고 성질은 따뜻하다.
폐경 . 비경 . 신경에 작용 한다. 비위(脾胃)를 덥혀주고
한습(寒濕)을 없애며 통증을 멈추고 살충한다. 양기(陽氣)를
도와주고 허리와 무릎을 덮혀준다. 약리실험에서 회충을 죽이는 작용, 국소지각마비 작용, 억균작용이 밝혀졌다. 비위가
허한(虛寒)하여 배가 차고 아프고 설사하는데, 허리와 무릎이
시린 데, 소화장애, 급성 및 만성 위염, 이질, 비증(痺證), 회충증,
치통(齒痛) 등에 쓴다. 라고 나와 있다.

□ 산초 차(茶)
 
○ 산초 잎과 열매를 깨끗이 씻어 완전 양건하여 볶아서 보관후에 필요시 차로 끓여 먹는다.
맛이 매우므로 기호에 따라 다른 차와 섞어 먹어도 된다.
치통, 치근보호등에 좋다고 함. 

□ 산초 술
 
○ 재료 및 비율
.산초(잔가지, 잎, 꽃, 열매)에 소주는 3~4배의 비율
.산초 열매만 을 사용해도 되고, 굵은 가지(묵은가지)를
사용할시 에는 껍질 만 사용하는 것이 좋다.
.담그는데 흑설탕을 넣어도 되고는 선택, 설탕을 넣을 때는 소주의  1/12정도의 비율 [산초:소주:설탕(4 : 12 : 1) 정도]

○ 보관 및 마실때
.밀봉하여 서늘한 곳에 3개월 정도 숙성
.마실 때 기호에 따라 꿀, 설탕, 음료수와 칵테일 해도 된다. 

○ 건강에 좋은데
.신경통, 식욕을 증진, 불면증, 더위 먹은데 등 에 좋다함 


□ 산초 식용 
 
○ 소위 말하는 추어탕 같은 경우에 사용하면 매우 좋습니다.토란국이나 추어탕 같은것에 티스푼의 반정도 타게되면 혀끝이 아릿 함이 느껴 지면서 맵지만 향긋하고 시원하며...비릿한 냄새를 가시게 하고 이 맛에 중독 될것 같은 느낌을 지울수가 없게 됩니다.
 
우리 일반 설렁탕에도 후추가루를 타는데 이것으로 대용한다면 매우 뛰어난 맛을 줄것으로 보입니다.

○ 산초 두부 구이
. 펜에 산초 기름을 두르고 두부를 넣어 구어 먹는다.
안주로도 많이 먹는다. 향이 특이

○ 산초 기름 또는 생열매 껍질 이용
. 각종 요리에 기름을 넣어 먹는다
. 산초 돼지고기 구이 등(육류에 사용)
. 짱아지로 담구어 먹는다  기타등등 
 
□ 산초 목욕
.체력이 약해져서 냉 하여 복통이 심한경우에 보온에  좋다하며, 안에 가스가 찬 경우 배출하는데 좋다하며, 옻나무의 옻이 올랐을 때 산초 잎을 달여 씻는다든지 아니면 달인 물을 목욕물과 합하여 목욕을 하면 잘 났는다고 한다