갈변 없는 복숭아잼 TIP & 보관법..
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1. 복숭아와 함께 키위 넣기..
보통 복숭아 만으로 잼을 만들면 갈변이 심해 검은빛이
나면 좀 맛없어 보이는 복숭아잼이 됩니다.
이때 키위를 함께 넣고 잼을 만들어 주면
키위의 펙틴 성분 때문에 갈변도 덜해지고
잼이 훨씬 잘 형성된답니다.
2. 법랑이나 내열 유리 냄비 & 목기 사용하기..
스텐으로 만들어진 냄비와 수저로 잼을 만들게 되면
잼이 잘 형성 되지 않고 산화가 더 빨리 일어나게 됩니다.
그러니 반드시 법랑이나 유리, 목기등을 이용해
잼을 만들어 주세요.
3. 레몬즙 넣기..
잼을 만들때 레몬즙을 넣으면
갈변도 막아주고 풍미를 더해 주게 됩니다.
그러니 레몬 한 큰술을 꼭 넣어 주세요.
4. 보관 용기를 열탕 소독하기..
보관 용기를 미리 열탕 소독해 말린 다음
잼을 담아 보관하시면 쉽게 미생물이 번식되지 않아
상하지 않고 오래 보관 하실 수 있습니다.
5. 조려낸 잼을 바로 병에 부어 담기..
잼을 만들어 아주 뜨거울때 바로 병에 부어 담고
뚜껑을 잠가 보관해 주세요
그러면 병이 한번 더 소독도 되고
일종의 진공 효과도 있어 오래도록 신선하게
잼이 보관되고 맛있게 드실 수 있습니다.
요 5가지의 팁을 꼭 지키시면 정말 맛나고 색이 곱고 예쁜
명품잼을 만드실 수 있을 겁니당..^*
아참.!!
프리저브 형태의 잼을 만들고 싶으시면
좀 대충~~ 설렁 설렁 갈아 주시면 됩니다..^^
키위의 씨가 오독.. 오도독..^^
부드럽고 향긋한 복숭아 잼 맛..
식빵에 요것만 걍 발라 드셔도 넘 맛있다는..^*
좀 더 대량 출하되어 복숭아 값이 많이 내려 가면
복숭아쨈을 꼬옥~ 한번 만들어 보세요.
첫댓글![우왕굳](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc0724/texticon_79.gif)
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식빵에다 쨈발라서 먹으면 입안이 ![즐](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon12.gif)
겁다고 하것네여![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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갈변을 막기위해![사과](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon2_28.gif)
나 키위을 넣어줘야 한다는걸 이제 알았네여![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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