옥수수의 효능과 효과
◈ 옥수수 (식물) [corn]
▒ 성분은 (말린것)
에너지(kcal) 337
수분(%) 13.1 단백질(g) 9.6 지질(g)3.8 당질(g) 69.1
섬유(g)2.9 회분(g)1.5 칼슘(mg) 25 인(mg) 345
철(mg) 2.1 나트륨(mg) 1 칼륨(mg) 284 비타민A(RE) 47
비타민B1(ug) 0.33 비타민B2(mg) 0.11 나이아신(mg) 1.4
▒ 옥수수수염은 옥수수수염차 음료가 등장하기 이전부터
옥미수(玉米鬚)라 하여 민간에서 또는 한방에서 약재로 이용되어 왔다.
맛은 달고 성질은 평하며 독이 없다.
이뇨작용과 간기를 평하게 하고 쓸개를 돕는 효능이 있으며, 피의 응고성을 높이는 성질이 있다.
◈ 일반적인 옥수수
▒ 형태
⊙ 볏과에 속하는 한해살이풀로, 학명은 Zea mays이다.
⊙ 높이는 1~3m에 달하고 곧추자란다.
⊙ 잎은 어긋나며 길이 1m로서 윗부분이 뒤로 젖혀져서 처지고 밑부분이 앞집으로 원줄기를 감싼다.
⊙ 꽃은 6~7월에 피는데, 수꽃은 원줄기 끝에 달리며 암꽃은 윗부분의 잎겨드랑이에 달린다.
⊙ 암술대는 적갈색을 띤다.
⊙ 열매는 영과이며 납작한 둥근꼴이고 보통 황색이지만 자줏빛 등 여러 가지 빛깔로 8월에 익는다.
⊙ 아메리카 멕시코 원산으로 전세계에서 널리 재배되고 있다.
▒ 명명
⊙ 한자로는 서(黍)․당서(唐黍)라 쓰며, 우리말로는 당쉬이라고도 한다.
⊙ 열매에 대해서는 옥촉서․옥고량․옥출․직당이라 한다.
▒ 사료작물과 식용작물
⊙ 옥수수는 전세계적으로 가장 널리 분포하는 식용작물 중의 하나이다.
⊙ 밀 다음으로 경지면적이 넓다고 한다.
⊙ 재배지역은 캐나다와 러시아의 북위 58도에서 남아메리카의 남위 40도에 이른다.
⊙ 재배지역으로 보면 연중 어느 때, 어디서나 생산되고 있다.
⊙ 미국에서는 옥수수가 중요한 작물로, 세계 총생산량의 약 절반을 차지하고 있으며, 이 생산량의 40%가 매년 수출되고 있다. ⊙ 중국은 미국 다음의 생산국이며 브라질, 멕시코, 아르헨티나가 그뒤를 따르고 있다.
⊙ 특히 미국의 인디애나 서부․일리노이․미주리․네브래스카 동부 등을 포함하는 중서부 지역은
한 가구당 경지면적이 120ha를 넘는다.
⊙ 그 때문에 이 지역을 콘 벨트라 하여 <옥수수 지대>라 부르고 있다.
⊙ 옥수수는 가축의 먹이, 인간의 식량, 산업 원료 등으로 유용하게 쓰이고 있다.
⊙ 유럽에서는 주로 가축의 먹이로, 아시아와 아프리카 지역에서는 식량으로 이용되고 있다.
⊙ 그러나 옥수수의 단백질은 질이 낮으며 니아신도 부족하기 때문에,
옥수수를 주로하는 식사는 니아신 결핍으로 펠라그라에 걸리기도 한다.
⊙ 또한 옥수수의 탄성 단백질은 비교적 질이 낮아 부풀린 빵을 만드는데 쓰지 못하고 있다.
⊙ 그렇지만 옥수수는 라틴아메리카 요리에서 마사를 만드는데 널리 쓰고 있으며,
마사는 일종의 밀가루 반죽으로, 둥글고 납작한 빵인 토르티야 같은 주식을 만들고 있다.
⊙ 미국에서는 옥수수를 끓이거나 옥수수 속을 구운 다음 크림을 발라 탄옥수수 가루로 만들고,
옥수수죽․빵․푸딩 등의 재료로 쓴다.
또한 팝콘․과자 등의 다양한 곡물식을 만들고 있다.
⊙ 옥수수의 비식용 부위는 주로 산업용에 쓰인다.
⊙ 줄기는 종이와 벽판을 만드는데 쓰이며, 옥수수 속은 숯을 만들어 연료 또는 산업 용매의 조제에 이용된다.
⊙ 그리고 주로 사춤재로 쓰이는 옥수수 껍질잎은 아주 오래전부터 실로 짠 부작이나 인형 등의 민속품 재료로 써왔다고 한다.
⊙ 옥수수는 우리나라에 16세기경 중국을 거쳐 들어온 것으로 추정되고 있다.
⊙ 고려시대 원나라나 또는 조선시대 명나라에서 전달되었다는 설이 있다.
⊙ 우리나라의 재배산지로는 강원도가 유명하며, 이곳의 올챙이묵은 옥수수를 재료로 한 향토음식으로 널리 알려져 있다.
▒ 풍습
민간 및 한방에서는 소화촉진․피로회복․신장병․수종 등에 쓰고 있으며,
수염은 이뇨제로 좋다고 하여 옥수수차를 만들어 먹었다.
중앙 아메리카와 남 아메리카의 고대인,
즉 이즈텍인과 잉카인들은 옥수수의 수확 정도에 따라 생활과 행복이 좌우됐다고 한다.
특히 이즈텍인들은 옥수수를 신으로 모시는 습속이 있다.
▒ 역사
옥수수는 콜럼부스가 1492년 쿠바섬에 상륙했을 때 인디언들이 재배하는 것을 보고
그 씨를 에스콰냐로 가지고 간 후부터 30여년간 유렵 각지에 전파되었다.
아메리카 대륙의 인디어들은 식민지 개척자에게 원산종의 옥수수 재배법을 가르쳤다고 하며,
그 때문에 영국 등에서는 원산지를 가리켜 인디언 콘이라 부르고 있다.
▒ 상징
고대 이즈텍인들은 옥수수 신을 신테올이라하여 숭배했는데,
지금까지 금이나 흙으로 만들어진 옥수수 신상이 많이 발굴되었다.
여기에서는 숭배사상을 상징한다.
또한 미국의 시인 롱펠로우는 인디언의 민화를 소재로 하여 <옥수수 열매는 진주와 같다>라고 읊었다.
그리고 옥수수를 의미하는 에스파냐어의 올이즈, 영어의 메즈, 프랑스어의 마이스는
콜럼부스 부하가 쿠바에서 옥수수를 입수했을 때 들었던 원산지의 말에서 유래한다.
꽃말은 재물․보배 등이다.
▒ 전설
옛날 인디언의 한 청년은 오두막집에서 혼자 살고 있었다.
어느날, 이 오두막집에 긴 머리의 아가씨가 찾아왔다. 청년은 이 아가씨를 정중하게 맞이했다.
며칠을 지내는 동안 청년은 아가씨의 아름다움에 매혹되어 자기와 결혼해 달라고 간청했다.
아가씨는 청년의 애원에도 불구하고 계속 거절했다. 청년의 애원은 끝이 없었다.
아가씨는 청년의 간청을 뿌리칠 수 없었다.
할 수 없이 자기말을 들어 준다면 결혼하겠다는 조건을 달고서 함께 살기로 했다.
그래서 아가씨는 막대기 두 자루로 불을 일으켜 들판을 불태운 후 청년에게 해가지면
내 머리를 잡고 땅바닥 위로 질질 끌어 주십시오라고 조건을 제시했다.
청년이 아가씨의 머리를 끌자 그 주변에서 온통 옥수수가 자라났다고 한다.
▒ 기타 ․ 참고사항
⊙ 벼과(Poaceae=Gramineae)
⊙ 식물형 : 일년생 또는 다년생 초본이나, 드물게 관목 또는 교목이 있다.
줄기는 직립하거나 비스듬히 자라거나 기는데, 단면이 둥글고 절간은 흔히 비어 있다.
⊙ 잎 : 엽신, 설엽, 엽초로 이루어졌는데, 2열 또는 호생으로 배열하고 평행맥이다.
엽초는 줄기를 개방형으로 둘러싸고 있다.
⊙ 꽃 : 양성화이나 단성화도 있다.
꽃마다 외영(lemma)과 내영(palea)의 포가 둘러싸고 있고, 화서는 두 개의 포영(glume)이 싸고 있다.
화피는 2~3개의 화피혼(lodicules)으로 감축되었거나 없다.
수술은 3개이고, 암술은 2~3개의 심피가 합쳐서 된 합생심피이다.
자방실은 1개이고, 자방 상위이며, 2개의 화주가 있다. 주두는 깃털처럼 생겼다.
⊙ 열매 : 영과
⊙ 분포 : 약 500속 8000여 종으로 이루어져 있고, 현화식물 중 가장 큰 과중의 하나로서 세계적으로 분포한다.
한반도에는 53속 140여 종이 서식하는데,
벼, 보리, 밀, 귀리, 수수, 옥수수 등이 재배되며, 억새, 바랭이, 강아지풀, 잔디, 갈대, 포아풀,기의털, 참새귀리,
그리고 갯보리, 개밀, 도랭이피, 겨이삭, 뚝새풀, 조릿대, 죽순대 등이 흔히 자라고 있다.
⊙ 용도 : 다른 어떤 과보다 경제적으로 중요한 위치를 차지한다.
즉 쌀․보리․밀․옥수수․귀리 등 곡물, 가축의 사료, 목초, 에틸알콜․전분 등 산업용도,
각종 대나무․갈대․옥수수 등은 약용,
대나무 등은 은신처나 죽제품, 관상용, 거름, 잔디, 야생 동물의 먹이 등으로 상용된다.
◈ 약초의 성분과 이용에서는 옥수수수염에 대해서,
▒ ‘담낭염, 담도염, 담즙분비가 억제된 감염 특히 합병증이 없는 만성 담낭염과 담도염에 쓰면 치료 효과가 좋다.
또한 콩팥염, 신석증, 방광염, 물고임에 쓴다.
이때 카페인과 함께 쓰면 이뇨 작용이 세어진다.
만성 콩팥염에 오래 쓰면 콩팥의 기능이 좋아지고 부었던 것이 없어지며 오줌 속의 단백질 함량도 줄어든다.
오랜 복수, 부기에는 옥수수수염을 달여서 찻물처럼 늘 마시는 것이 좋다.
이 약은 오줌내기 작용이 그리 세지는 않지만 부작용도 없고 이담작용도 있어서 오래 쓸 수 있다.
또한 이뇨작용, 이담작용과 함께 지혈작용이 있어 ''출혈이 있는 콩팥, 담낭, 간질병에 쓴다.
당뇨병과 고혈압에 써도 좋은 효과가 있다.’고 적고 있다.
◈ 건강에 좋은 옥수수
▒ 부종을 가라앉히는 데 좋은 옥수수는 간식으로 사랑 받기도 하지만,
각종 시리얼로 재가공되어 식사대용으로도 많이 이용되고 있습니다.
노란 옥수수는 항산화 작용으로 노화를 방지하고,
콜레스테롤을 낮추어 동맥경화 등 혈관질환, 성인병을 예방하는데도 좋지만, 필수단백질이 부족하기 때문에
이를 보충해주는 이것과 함께 먹는 것이 좋다고 합니다.
▒ 혈관을 깨끗이 청소해주는 리놀산(linoleic acid)이 많은 옥수수
꼭 음식으로 섭취해야 하는 필수지방산인 리놀산은 혈중 콜레스테롤을 낮추어
동맥경화, 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등 심혈관질환을 예방하는 효과가 있습니다.
▒ 삶아 먹고 쪄 먹는 노란 옥수수는 항노화, 항암 간식
옥수수는 찌거나 삶아 먹으면 본연의 항산화 성분이 더 많이 생성되어 노화방지와 암 예방에 좋습니다.
특히 노화를 방지한다는 비타민E(토코페롤)도 많아 피부의 건조를 막고, 면역력을 좋게 합니다.
▒ 옥수수의 섬유소는 변비, 직장암 예방효과
옥수수의 섬유소는 위장의 음식물은 물론 대장에서도 내용물을 빨리 밖으로 내보내게 하므로
해로운 물질이 몸 안에 머무는 시간을 단축시키고, 변비와 직장암 등의 예방효과를 가져옵니다.
▒ 부종 가라앉히는 옥수수의 갈색 수염차
이뇨작용이 있는 옥수수의 갈색 수염을 달여 먹으면 신장질환, 부종, 급성위염, 당뇨병 등에 좋습니다.
▒ 옥수수에 부족한 필수 아미노산 보충 위해 달걀, 우유 등과 같이 섭취해야
옥수수의 주성분은 몸에 좋은 당질(70%)로 구성되어 있으나,
필수 아미노산이 거의 없어 옥수수를 주식으로 하는 나라에서는
펠라그라(Pellagra: 비타민 B2와 B6 영양실조증. 얼굴과 목, 팔, 다리 등에 홍반이 생기고,
신경장애와 위장장애를 동반하는 질환)유병률이 높습니다.
따라서 필수 단백질을 많이 함유한 우유, 두부, 굴, 살코기, 달걀 등과 함께 먹는 것이 좋습니다.
시리얼은 우유와 함께, 옥수수통조림은 버터와 치즈를 곁들여서 내는 등의 조리예를 들 수 있습니다.
▒ 옥수수에 특히 부족한 비타민 B군 함유 식품
닭고기, 간, 돼지고기, 생선, 달걀, 땅콩(견과류), 바나나, 우유 등
◈ 옥수수의 약용부위
◐ 옥수수 전분 Amylum Maydis
기원 옥수수 Zea mays L.(Gramineae)의 씨에서 얻은 전분이다.
산지 세계 각지에서 생산되지만 미국이 가장 많고 다음이 브라질, 중국, 유고, 루마니아, 아르헨티나이다.
성분 현미경으로 보면 대부분은 단립으로 되어 있고 배꼽점은 중심성이며 가끔 방사상으로 찢어져 있지만 층문은 분명치 않다.
전분은 amylose와 amylopectin으로서 직쇄및 측쇄를 이루고 있는데, 이들의 결합은 1,4및 1,6결합으로 되어 있다. 전분 80~85%, 수분 13~18%, 기타 protein, fat가 들어있다.
◐ 옥수수 기름 Oleum Maydis
기원 옥수수 Zea mays L. (Gramineae)의 배아에서 얻은 지방유이다.
산지 및 생산 북미가 주산지이며, 소련, 중국, 브라질에서 생산하며 대부분 습식법에 의해 제조하는데 아황산 0.2%가 들어 있는 물에다 1~2일 담궈두면 팽윤하게 된다. 팽윤된것을 부순다음 물에 넣어서 부유하는 배아를 채취한다. 이것을 물로 씻고 급히 가열해서 lipase를 결정시킨 다음에 압착해서 기름을 얻고 oil cake는 다시 hexane, benzene 등으로 추출하여 지방유를 정제한다.
성상 엷은 황색의 맑은 반건성유이고 냄새는 없거나 또는 약간 있으며 맛은 부드럽다. -7°C에서 연고처럼 응고한다. 비중 0.915~0.921, 검화가 187~195, 불검화물 1.5% 이하, 요오드가 103~130, 산가 0.2% 이하.
성분 oleic acid-linleic acid계의 지방유로 그 triglyceride는 다음과 같은 지방산으로 되어 있다. oleic acid 19~49%, linoleic acid 34~62%, palmitic acid 8~12%, stearic acid 2~5% 등.
순도실험 면실유를 함유해서는 안된다.(Halphen 반응)
용도 연고, 경고, 리니멘트제 등의 제제용 기제.
◐ 옥수수 수염
▒ 이뇨작용 ㆍ 소염작용 ㆍ 해열작용 ㆍ 지혈작용 등이 있다.
▒ 이뇨작용, 신우 신장에 있는 결석을 녹이는 작용, 소변길이 있는 진득진득한 물질을 씻어내는 작용 등이 있다.
▒ 결석에는 옥수수수염 50g을 달여 식후에 여러날 복용한다.
▒ 신장염으로 오줌누기장애 등으로 붓는 데 옥수수 수염 50g, 차전자(질경이 씨) 15g을 물에 달여 하루 3번 나누어 먹는다.
▒ 옆구리에 물이 차는 습성 늑막염에는 수염 1kg을 물에 쩌서 아픈 부위에 찜질하면 좋다.
▒ 배에 물이 차는 복수증상 , 신장염, 급 만성 방광염, 요도염, 황달, 간염, 담낭담도염, 방광결석, 담석증 등에도
하루 10 ∼ 20g을 달임약으로 먹는다.
▒ 배에 물이 차는 복수증상에는 옥수수 수염 50g, 질경이(차전자) 10g을 끓여 하루 3번 먹는다.
옥수수 수염과 질경이 삶은 물은 오랜기간 써도 부작용이 없어 마음 놓고 먹을 수 있다.
▒ 당뇨병에는 옥수수 수염 25 ~ 30g을 1회분 기준으로 달여 하루 2 ~ 3회씩 장복한다.
▒ 간경변증 : 옥수수 수염 50g, 질경이 10g을 달여 하루 3 ~ 4 번 에 나누어 먹는다.
옥수수 수염 ' 질경이는 이뇨작용, 부은것을 내리는 작용 등이 있다.
이 약은 부작용이 없어 오래 장복 해도 좋다.
▒ 옥수수의 수염 한줌을 달여서 마시면 산후의 신장염에 잘 듣는다.
수염뿐만 아니라 옥수수 이삭 전체(수염, 껍질, 알맹이, 속)을 잘게 썰어서
커피잔으로 한 잔 정도를 500cc의 물로 절반이 되게 달여서 차 대신에 마시면 효과를 본다.
이 약은 특히 신(腎) 위축에 좋다.
▒ 풍습성 관절염 : 적당한 양의 옥수수수염을 잠길 정도로 물을 넣고 끓여서 뜨거운 옥수수수염으로 아픈 곳을 찜질한다.
식으면 다시 데워 찜질한다.
◈ 옥수수의 효능
▒ 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분을 가지고 있어
피부의 건조와 노화예방, 피부 습진 등의 저항력을 높이는데 좋습니다.
▒ 충치 개선작용 : 잇몸질환 치료제인 인사돌, 덴타놀의 주성분으로 약리 작용으로도 매우 높습니다.
▒ 정장 작용 : 옥수수의 섬유질은 장을 자극하여 운동을 활발하게 합니다.
물론 과식하면 설사증상을 일으키키도 하는 등 장을 지나치게 자극하는 경항이 강합니다.
▒ 옥수수에는 신경을 진정시키는 작용도 있어 패주와 함께 조리해서 먹으면
눈의 피로를 없애고초조함을 진정시킬 수도 있습니다. .
▒ 비타민 B1이 많이 함유되어 있어 여름을 타느라 나타나는 증세인 식욕부진, 나른함, 무기력에 효과적입니다.
▒ 체력증강, 신장병 치료작용: 옥수수는 단백질에는 필수 아미노산인 트립토판, 라이신의 함량은적으나,
비타민류인 A, B, E가 함유되어 있으며 그 중에서도 비타민 E가 풍부하여 체력증강, 신장병에 효과를 나타냅니다.
▒ 변비개선 작용
▒ 소화불량 개선작용
▒ 동백경화 개선작용
▒ 이뇨와 지혈작용: 옥수수 수염은 이뇨 작용이 있어 염화물의 배출양을 증가시켜 주지만 그 작용은 약합니다.
물 추출물의 methamol 불용해 부분을 투석한 것은 강한 이뇨 작용을 가졌습니다.
이 이뇨 작용은 신외성으로 신장에 대한 작용이 매우 약합니다.
혈액의 응고과정을 빠르게 학 혈액 중의 prothrombin 의 함량을 증가시켜 혈소판 수를 높여주므로
지혈제와 이뇨제를 겸할 수 있어 방광과 요도결석에 응용할 수 있습니다.
▒ 항암 작용: 항암 물질이라고 알려진 protease inhibitor가 고농도로 함유되어 있습니다.
1981년Lousiana 주립대학 메디컬센터의 Korerha 박사는 결장암, 유방암, 전립선암으로 인한 사망률과
옥수수, 콩, 쌀 등을 먹은 사람간에 역학 관계가 있다고 밝혔습니다.
▒ 혈당강하 작용: 옥수수 수염의 발효제제는 현저한 혈당강하 작용이 있습니다.
▒ 충치개선작용
옥수수를 반으로 잘라서 단면을 보면 마치 가지런한 치아처럼 보인다.
옥수수에는 잇몸질환 치료제의 주성분이 들어있어 치주질환에 도움이 된다.
정장작용/변비개선작용/소화불량 개선 등
옥수수의 섬유질은 장을 자극해 운동을 활발하게 한다. 물론 과식하면 설사 등 장을 지나치게 자극하는 경향도 있다.
▒ 눈의 피로예방
옥수수에는 신경을 안정시키는 작용도 있어 패주와 함께 조리해 먹으면 눈의 피로를 없애고 초조함을 진정시킬 수 있다.
▒ 혈당강하
옥수수의 식이섬유인 난소화성말토덱스트린 성분이 당조절을 돕는다.
▒ 항암작용
항암 물질이라고 알려진 protease inhibitor가 고농도로 함유되어 있다.
▒ 그밖에 비타민 B1이 많이 함유되 있어 여름을 타느라 나타나는 식욕부진, 나른함, 무기력에 효과적이고,
체력증강, 신장병 치료에도 도움이 된다.
◈ 생약으로서 옥수수
⊙ 과명 : 벼과 Gramineae
⊙ 학명 : Zea mays L.
⊙ 이명.지방명.한약명 : 옥미수(玉米鬚)
⊙ 영명 : maize
▒ 특 징
일년생 초본으로 높이 1.5∼2.5m 정도로 자란다.
줄기는 곧게 서며 일반적으로 가지를 치지 않는다.
잎은 나비 5∼10cm, 길이 1m 이상이며 줄기에 어긋나게 달린다.
수꽃이삭은 줄기 끝에 달리고 암꽃이삭은 줄기 중앙부의 잎겨드랑이에 달리며
몇 장의 포엽에 쌓여 있는 이삭축의 표면에 10∼20열의 암꽃 작은이삭이 세로로 늘어선다.
각각의 작은이삭은 2개의 작은 꽃으로 되어 있으며 1개의 작은 꽃은 불임화이다.
씨방에는 긴 비단실 모양의 암술대가 있으며 이것이 개화할 때 다발 모양으로 포 끝에 나와서 수분한다.
같은 그루에서는 수꽃이 암꽃보다 2일 정도 빨리 피며 풍매화로서 타가수정을 한다.
옥수수알은 수분 후 성숙까지 45~60일이 걸린다.
▒ 서식처 및 분포
외래식물(북미원산)
▒ 성분
지방유, 정유, potassium nitrate, cryptoxanthin, vitamin K
▒ 약효 또는 용도
공업원료로서는 종실에서 옥수수녹말 ·포도당 ·풀 ·양조용에 이용되며 옥수수줄기로는 펄프 ·화약원료를 만든다.
줄기와 잎은 가축사료로, 풋베기한 것은 엔실리지로 이용된다.
이 밖에 건축용 ·연료 ·충전물(充塡物) ·방석 ·짚신 ·의약원료(옥수수 수염은 심장병약 원료 및 이뇨제) ·
코르크 대용으로도 쓰인다.
▒ 기타 ․ 참고사항
⊙ 단맛이 나는 옥수수를 찌거나 삶아먹으면 그 안에 든 항산화(抗酸化)성분이 더 많이 생성된다.
항산화성분이 많으면 노화.암.심장병 등의 예방에 좋다.
옥수수는 사람과 가축이 함께 즐기는 식품. 옥수수를 빻아 만든 미국 남부의 가루빵 '허시 퍼피'가 좋은 예다.
주인이 먹을 때 강아지(puppy)에게 던져주면 조용해진다(hush)고 해서 생긴 말이다.
⊙ 용도도 다양하다.
콘플레이크.팝콘.콘칩.콘샐러드.녹말.옥수수 기름.통조림.술.옥수수차 등의 원료로 쓰인다.
⊙ 주성분은 당질(70%). 대부분은 질이 뛰어난 녹말이다.
그러나 단백질(약 12%)의 질은 떨어지는 것으로 평가된다.
반드시 음식을 통해 공급받아야 하는 필수 아미노산 두가지(트립토판.라이신)가 거의 없기 때문이다.
게다가 비타민B군의 하나인 나이아신의 함량이 적어 옥수수를 주식으로 하는 나라에선
펠라그라(손발.목.얼굴 등의 홍반(紅斑).신경장애.위장장애 발생)라는 질환 발생률이 높다.
따라서 옥수수를 주식으로 하려면 우유.고기.달걀 등과 함께 먹어야 한다.
⊙ 중약(中藥)대사전엔 '옥수수는 혈당을 낮춰 당뇨병 환자에게 효과적이며
혈압.콜레스테롤 등을 떨어뜨려 성인병 예방에 도움이 된다'고 쓰여 있다.
1백g당 열량(가루 기준)은 쌀.보리와 비슷한 3백60㎉ 가량으로 높은 편이다.
특히 콘칩.팝콘의 열량은 각각 5백39, 5백3㎉나 돼 '다이어트의 적'으로 통한다.
⊙ 한방에선 수염을 주로 이용한다.
'방약합편'이란 국내 한의서엔 "소변이 찔금거리며 잘 안나올 때 이뇨제로 옥수수 수염이 효과적"이라고 기술돼 있다.
잘 말려 하루 5~10g씩 달여 마신다.
급성 위염.신장염.임신부 부종(浮腫)에도 좋다는 평가.
⊙ 껍질이 선명한 녹색이고 알맹이가 촘촘하며 가지런한 게 좋은 옥수수다.
누르면 약간 물렁하고 수염은 갈색인 것이 좋다.
⊙ 옥수수의 주성분은 탄수화물인데 대부분이 녹말이며, 포도당이 조금 들어 있다.
단백질은 옥수수 알갱이의 겉껍질 부분에 있는 각질층에 많고 속에는 적다.
이 단백질을 구성하는 아미노산이 많으나 필수 아미노산인 트립토판과 라이신이 거의 안 들어 있어 영양가가 떨어지며,
비타민 B 복합체의 하나인 나이아신의 함량이 적다.
옥수수를 주식으로 하는 사람들은 얼굴과 손 등에 나타나는 피부염인 펠라그라라는 병에 걸리게 된다.
때문에 다른 단백질을 공급하지 않으면 발육도 제대로 안 되어 성장이 멎게 된다.
⊙ 씨눈에는 지질이 265정도 들어 있고,
그 성분은 올래산이 455정도, 리놀산이 455 정도, 팔리틴산이 75정도로 콩기름과 비슷하다.
신경조직에 필요한 레시틴이 1.5%, 비타민 E(토코페롤)가 100mg%나 들어 있다.
이 비타민 E는 피부의 건조와 노화를 막으며 습진 등에 대한 피부의 저항력을 높이는 작용이 있다.
피부 미용에 좋다고 크게 선전되는 값비싼 토코페롤을 사먹을 필요없이
옥수수 기름인 콘오일을 많이 먹는 것이 현명한 방법이다.
⊙ 옥수수에는 단백질, 지방, 당류, 전분 등 다양한 영양성분이 함유돼 있다.
특히 옥수수에는 풍부한 트립파톤을 함유하고 잇다.
이 성분은 비장을 튼튼하게 하고 위장을 편안하게 하며 잠을 편하게 자게 하는 효과가 있다.
따라서 저녁식사 때나 잠자리에 들기 전 옥수수죽을 먹으면 잠을 잘 자게 하는 효과가 있다.
단맛이 나는 옥수수의 일종인 스위트 콘을 찌거나 삶아먹으면 항산화 성분이 크게 증가해
심장병과 암 예방에 도움이 된다는 연구결과가 나왔다.
⊙ 영양성분 함량:(말린 것)단백질 9.6g, 지질 3.8g, 탄수화물 72.0g, 칼슘 25mg, 인 345mg, 철 2.1mg.
ㅎㅎ