﻿여자 몸에 더 좋은 쑥요리 (3)

여자 몸에 더 좋은 쑥요리 (3)  향긋한 풍미로 입맛과 건강을 찾으세요   쑥설기떡 ■ 재료 - 쑥 100g, 찹쌀가루·멥쌀가루 1½컵씩, 소금 약간, 물 4큰술, 설탕 ⅓컵, 대추 10개, 호두 5개 ■ 만드는 법 ① 쑥은 깨끗하게 다듬어 헹군 후 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군 다음 물기를 짜서 반으로 썬다. ② 찹쌀가루와 멥쌀가루를 그릇에 담고 소금과 물을 넣어 섞는다. 반죽을 손으로 한번 쥐었다 펴보아 가루가 흐트러지지 않고 그대로 있으면 적당한 것. 이 가루를 체에 한번 내린다. 이렇게 해야 부드러운 떡을 만들 수 있다. ③ 대추는 씻어 껍질만 돌려깎아 곱게 채썰고, 호두는 껍질을 깨끗하게 벗긴 후 곱게 다진다. ④ ②에 설탕을 넣어 고루 섞은 후 찜통에 한켜 깔고 대추와 호두, 쑥을 반으로 나눠 얹은 후 다시 쌀가루를 얹고 남은 대추와 호두, 쑥을 얹어 30분 정도 푹 찐다. 쑥조개국 ■ 재료 - 쑥 80g, 바지락 200g, 대파 ⅓대, 된장 1큰술, 물 5컵 ■ 만드는 법 ① 쑥은 씻기 전에 깨끗하게 다듬어 맑은 물에 여러 번 씻어 헹군다. ② 바지락은 껍질끼리 비벼가며 씻어 냄비에 담고 물을 부은 후 손질한 대파를 넣어 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인다. ③ 삶은 바지락을 건져 맑은 물에 다시 한번 헹구고 국물을 다른 냄비에 가만히 따라 붓는다. ④ ③에 된장을 풀어 한소끔 끓이다가 ②의 삶은 바지락을 넣고 쑥을 넣는다. 쑥이 한숨 죽을 정도로 끓여 낸다. 쑥과 잘 어울리는 식품 [쌀가루] 향긋한 향이 입맛을 돋워주는 쑥은 쌀가루와 함께 떡을 만들 때 넣어주면 좋다. 쑥이 많이 나오는 봄에 넉넉하게 구입한 다음 삶아서 냉동실에 넣어두면 1년 내내 요긴하게 사용할 수 있다. [조개] 쑥국을 끓일 때 조개를 넣으면 조개의 담백한 맛과 쑥의 향긋한 향이 어우러져 맛이 한층 좋아진다. [된장] 쑥을 이용해 국을 끓일 때나 나물을 만들 때 된장을 넣어주면 구수하고 향긋한 맛이 서로 잘 어울린다. 또 멸치국물을 만들어 된장을 푼 다음 쑥을 넣어 국을 끓이면 잃었던 입맛도 되살릴 수 있다.