스크랩 장아찌 봄? 남편을 위한 식탁 위 박카스 - 열무로 입맛 찾기

[티안]

열무 장아찌

재료:

이미 손질된 열무1단(손질된 상태가 200-300g), 생강30g

양념장: 간장300ml+조선간장200ml컵+조청1/2컵+흑생강청1/2컵+고추씨2큰술+설탕1/2컵

         +매실청3큰술

만드는법:

1. 건조된 열무를 한가지씩 꼬아서 준비한다

2. 양념장을 만들어준다

3. 생강은 편으로 썰어준다

4. 양념간장에 편으로 썰어논 생각을 넣어 식을때까지 둔다

5. 용기에 한가지씩 꼰 열무를 담아주고 양념장을 부어준다

6. 일주일뒤부터 꺼내어 먹는다

     열무 건조 방법

   1.열무는 우선 지져분한 것은 손질을 해 준 다음 열무1단에 꽃소금1컵을

      물 자박자박하게 넓은 대야에 절여준다. 

      (이때 절여주는 것은 1-2시간정도가 적당한데 열무의 연한 정도를  파악해서

        시간과 소금을 조절해주는 것이 좋다 )

   2. 이렇게 한 것을 냉수에 2-3번 행군뒤 꼭 짜준다.

   3. 꼭 짜준 것을 채 반에 널어서 하루정도 말려주면 된다. 

      (말려 줄 때는 몇 시간마다 한번 씩 뒤집어 주는 것이 고루 색이 예쁘게 마르고 

     적당히 수분도 없어 아주 좋다)

열무 즉석 장아찌 무침

재료:

절여서 말린 열무 100g,

양념장: 맛간장1/2컵+조청1큰술+생강즙1큰술+참기름약간+통깨약간

만드는법:

1. 절여서 말린 열무를 먼저 생강즙을 넣어 조물조물해 10분정도 재워준다

2. 여기에 맛간장을 넣어 다시 조물조물해 무쳐주고

   조청을 넣어 다시 한번 조물조물해 무쳐준다

3. 여기에 참기름을 넣어 조물조물해 무쳐주고 통깨를 넣어서 무쳐준다

4. 그릇에 담기전에 먹기좋은 크기로 잘라서 그릇에 담아 완성한다

   열무의 효능   

   여름철 별미 중 빼놓을 수 없는 시원한 열무김치와 열무 국수.

   열무는 여름철 제철 음식으로 비타민A와 비타민C가 풍부하고 인체에 필요한 무기질을 균형

   있게 함유하고 있기 때문에 혈액 산성화를 방지하고 식욕을 증진시키며 조금만 먹어도 배가

   부르는 포만감까지 주는 채소이다.

   풍부한 섬유질과 다량의 비타민, 또 필수 무기질을 함유하고 있으며 맛도 달고 좋기 때문에

   땀을 많이 흘리고 열량 소모도 많은 여름철에 이보다 더 좋은 채소가 있을까?

   자양강장제 열무 

    열무는 예로부터 원기를 돋우는 보양제로 통한다. 비위나 간담이 허할 때,

    혈압 질환이 있을 때 또는 눈이 침침 할 때 신체가 허할 때 등 다양한 자양강장 효과는

    우리 신체에 많은 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

    특히 열무는 토양 중의 유황성분을 흡수하기 때문에 유황의 여러 가지 효능을 흡수하여

    다양한 효과를 내며 특히 정력에 좋은 진짜 강장제 역할을 하는 몇안되는 채소 중 하나이다.

    너무 크지 않은 어린 열무가 몸에 특히 더 좋은 것으로 알려져 있으며 알려져 있는

    효능 이외에 항암효과까지 탁월한 것으로 알려져 있다.

    좋은 열무 고르는 법

    열무의 종류도 다양한데 일반열무, 일산열무, 어린솎음열무가 있다.

    그 중 일반열무를 고르는 방법은 색깔이 연하고 잎이 시들지 않았나 확인하다.

   특히 줄기에 윤기가 있고 뿌리가 곧은 것이 좋은 열무이다.

   무보다는 잎이나 줄기가 성하고 억세지 않은 것을 고르는 것이 좋다.

   남은 열무는 신문지에 싸서 냉장보관하고 가능한 빨리 먹어야 시들지 않는다.

[sarah2]

아주 맛나겠어요

[유산슬]

열무로 짱아치를 만드는군요? 새로운걸 알앗어요... ㅎ 퍼갑니다. 감사합니다.

[장군엄마]

좋은정보 감사합니다 꼭해봐야겠어요

[보거스]

처음보는 음식이내요...맛있겠내요

[요리사랑하기]

열무를 말려서 하는 김치 굉장히 색다를 것 같아요.
그 맛이 아주 궁금합니다.

[김치좋아]

정말 새롭군요..함 해봐야겠어요

[미리내산업]

내가 무척 좋아하는 자아찌~~~

[네잎 크로바]

맛이 어떨까 궁금하네요
장아찌 요리 참 좋아하거든요 색 다른 밑 반찬 감사합니다

[도심행]

열무장아찌..생소한데 맛이궁금하네요..한번 해봐야겠네요.

[꽃사과]

귀한 음식이군요.

[구름솜]

색다른 음식이네요~ 좋은 자료 감사해요~

[함지박]

짜진않을지 궁금해요 그늘에서 말려야하나요?

[아낙내]

아주생소한음식이네요^^^ 한번 먹어보고 싶네요