대만 신죽현정부 우량장수상 동방미인: 獲得臺灣新竹縣政府優良奬的東方美人

[武陵泛舟]

얼마 전 대만에서 건너 온 신죽현(新竹縣)정부의 직원들을 천산차성에서 만났습니다.

신죽현은 묘율현(苗栗縣)과 함께 다인들에게 동방미인의 산지로 유명한 곳이고, 시장에서 팔리는 대부분의 동방미인들이 포장을 할 때 생산지를 모두 신죽현으로 표시하다보니 진품의 동방미인을 만난다는 것이 쉽지 않은 일이라 그들과 진지하게 머리를 맞대고 이야기를 나누었습니다.

요지를 간략하게 말하자면, 근년들어 신죽현 정부에서는 동방미인의 품질제고와 함께 신죽현의 명의를 남발하는 시장의 혼탁함을 바로 잡기위해서 현정부에서 직접 그 품질에 관한 가이드라인을 설정하고, 매년 동방미인 콘테스트를 열어 시상을 하고있다고 합니다.

시장에서 일반적으로 팔리는 동방미인은 대만산과, 광동산, 심지어는 운남산까지 모두 섞여있고, 대만산이라고 하더라도 그 산지가 신죽현이 아닌 다른 지역에서 생산된 제품이 십중팔구이지요.

  신죽현 정부에서 가져 온 2010년도 콘테스트에서 입상한 차들을 모두 시음을 해 보니 과연 상해의 천산시장이나 구성시장에서 유통되는 여타의 동방미인과는 천양지차입니다.

주위의 전문가들과 샘플 테스트를 몇 차례에 걸쳐서 하고, 그 가운데서 가격대비 품질이 우수한 한 품목을 선정해서 국내의 다인 여러분들께 소개하고자 합니다.

아래의 사진에 보이는 제품인데, 2010년도 우량장(優良奬)을 받은 제품입니다.

이 사진과 같이 한 통에 75g씩 포장이 되어있고, "신죽현정부의 지도하에 생산된 제품"이라고 나와있습니다.

포장은 잘 되어있지만. 한 가지 아쉬운 점을 들자면 선물용박스가 따로 없는 것이라는 정도이지만 이 것이 차의 본질을 좌우하는 것은 아니지요.

자 그럼 아래에 동방미인의 간략한 설명과 이야기들을 적어 보도록 하겠습니다.

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

동방미인차는 타이완에서만 나오는 명차로 팽풍차(膨風茶) 라고도 한다. 중국에서는 백호오룡(白毫烏龍)이라고도 부르고 있으며, 반발효 청차 가운데서도  발효도가 60%정도로 높고 간혹 75~80%에 이르는 경우도 있다. 이와 같은 관계로 우롱차와 홍차의 중간지점에 속하며 청미(靑味: 제다기술이 떨어지는 녹차나 청차 종류에서 나오는 풀냄새)가 없고, 쓰고 떫은맛도 없다. 주요한 산지로는 타이완의 신죽현과 묘율현 일대이고, 근년 들어서는 북평림이나 석정 일대에서도 재배하고 있다.

　东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。

동방미인차의 채엽시기는 무더운 여름철인 6~7월, 즉 단오절을 전후한 10일 기간 동안에 이루어진다. 이 차의 특이한 지역적인 특성은 소녹엽선(小綠葉蝉)이라는 벌레가 찻잎을 갉아먹는 과정에서 그 곤충의 타액과 찻잎의 효소가 혼합되어 나오는 특이한 환경에서 생장하는 것이고, 이 정도가 차의 좋고, 나쁨을 가르는 중요한 요소로 작용하며, 동시에 동방미인에서 나오는 순후함의 주요소인 달콤한 과일향을 나오게 하는 것이다. 또한 이 곤충이 자라나게하기 위하여 차의 성장과정 도중에 농약을 살포할 수 없으며 이러한 이유 때문에 이 차의 생산이 쉽지가 않아 진귀한 차가 된 것이다.

동방미인의 제다는 반드시 수공으로 채엽 한 일창이기의 찻잎을 위주로 하여 전통기술로 정제한 고급 오룡차이며, 제다과정의 특징은 초청-포유-정치-20%발효 후-유념-해괴-홍간의 순서로 진행된다.

註：对制茶技术来而言台湾比大陆的优点就是烘干，在大陆制茶的话每个制茶工凭自己的经验而烘干的方式与标准不稳定，但台湾的制茶方面来讲他们通过科学的分析而有最适合的烘干温度与时间的标准。

註: 일반적으로 제다기술 방면을 놓고 봤을 때  타이완이 중국에 비해 앞서있는 부분이 바로 홍간이다. 대륙에서는 각각의 기술자마다 경험에 의지하여 그 표준과 방식이 안정적이지 못하지만 타이완은 이를 과학적으로 분석하여 각 차에 맞는 최적의 홍간 온도와 시간의 표준이 있다.

외형은 흑백황갈(黑白黃褐)의 네 가지 빛깔을 보여주며, 백호가 뚜렷하고 튼실합니다.

진정한 의미에서의 동방미인은 오색(五色)즉 이에 더해 홍(紅)색이 추가되지만 현재 시장에서는 구할 수도 없고, 만약 존재한다면 천금을 지불해야 살 수있을 것입니다.

东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名「东方美人茶」了。

东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

　　一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶

　　又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”

동방미인이라는 이름의 유래와 전설은 많이있는데 그 가운데서 몇 가지를 추려보자면,영국의 차상인이 이 차를 빅토리아 여왕에게 바쳤는데, 맑은 황등의 탕색과 순후함과 달콤함을 가진 구감에 찬탄을 금치 못하고, 이 차가 건너온 타이완(과거 서방에서 부르던 타이완의 이름은 Formasa였다.)의 지명에서 착안하여 “동방미인차”라고 이름 지었다는 설과 함께,

 또 다른 이름인 팽풍차(膨風茶: 팽풍은 타이완에서 ‘허풍’이라는 의미로 쓰임)의 전설을 보면, 옛날에 농부가 자기 다원의 차들이 벌레가 먹어있는 것을 보았으나 손해를 보기가 아까워 이를 도회지의 상인에게 팔아 넘겼으나 예상치 못하게 이 차에서 독특하고도 특수한 맛이 나와 대중에게 환영을 받았고, 자기 고향에 돌아와 이를 알리자 사람들에게 ‘허풍쟁이’라고 놀림을 받았으며, 이 때부터 팽풍차라는 이름으로 입소문을 타게 되었다.

마지막으로 일설에 의하면 대만광복 초기에 신죽현 북포향장을 역임했던 강아신이라는 인물이 일본통치시절에 차 전람회에 참가하였는데, 그 차들을 당시의 대만총독부에서 한 단(担:50kg)에 2,000엔이라는 거금에 매입하였다는 소식을 북포촌 사람들이 듣고는 ‘허풍’이라며 믿지 않았으나 후일 신문지상에 그 사실이 실리고 나자, 팽풍차의 명성이 천하에 퍼졌고 오늘날에 이르렀으며 문인아사들이 그 이름을 병풍차(栟風茶)로 개칭하여 부르게 되었다.

약 2.5g을 작은 개완에 넣고 우려낸 1~5회의 등황의 탕색입니다.

포다시간은 1~2회 약15초, 그 이후에는 조금씩 시간을 늘렸습니다.

만약 진한 구감과 향을 원하신다면 차의 투입량과 시간을 늘리면 탕색은 홍등(紅橙)으로 변할 것입니다.

冲泡法

热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，80－95℃为宜。

冷冲泡：8克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6－8小时后可饮用。

음용방법

열충포: 차호나 개완에 4~5g의 차를 넣고 끓는 물을 약간 식힌 80－95℃의 수온으로 우려내며 투입량과 시간은 개인의 기호에 따라 증감이 가능.

냉충포: 8g정도의 차를 600cc 용기에 넣고 찬물을 부어 냉장상태로 6~8시간 경과 후 음용.

엽저: 적기에 채엽한 찻잎을 사용하였기에 두텁고 튼실하며 윤기와 탄력이 뛰어납니다.

                                                    品質分析表(품질분석표)

外形	呈现黑白黄褐色 白毫显露	외형	백호가 뚜렷하게 나타나고, 흑백황갈의 4가지 색을 보여줌
香气	典型的东方美人香带甜花香清雅持久	향기	전형적인 동방미인의 향 속에 달콤한 화향이 맑고 길게 우러나옴
滋味	醇爽，回甘悠长	구감	두텁고 시원하며 회감이 길게 나옴
汤色	橙红清澈明亮	탕색	맑고 투명한 등홍색
叶底	肥厚软亮的一芽一叶与一芽二叶	엽저	두텁고 부드러운 일창일기와 일창이기
生产日期	2010年6月	생산일자	2010년 6월
总评	此茶采摘于夏季，故外形白毫显露，内质香气典型的东方美人香带甜花香清雅持久， 滋味醇爽，叶底肥厚软亮。 综上所述属于品种特征明显的高档东方美人茶。	총평	이 차는 우롱차의 적기인 하계에 채엽하여 백호가 뚜렷하며 전형적인 동방미인의향과 함께 맑고 달콤한 화향이 길게 우러나오며, 두텁고 시원한 구감과 두텁고 부드러운 엽저를 갖고 있음. 이상에 근거하여 내린 평가는 동방미인 고유의 품종 특성이 뚜렷하게 나타나는 고급차임.

판매가격: 1통(75g), 10만 원

            2통이상 10% 할인

판매조건: 발송 택배비 판매자 부담

환불조건: 상식적이고 합리적인 이유하에서 물품 수령 후 3일 이내, 환불 택배비 구매자부담.

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참고용 사진

 운남의 대엽종 찻잎으로 만든 동방미인: 외형의 크기가 다르고 향과 구감에 있어서 많은 차이를 보입니다.

현재 천산시장에서 팔고있는 가장 높은 등급의 동방미인

신죽현에서 생산한 것인지에 대한 여부는 판단불가, 하지만 대만산인 것은 분명합니다.

가격은 위에서 소개한 신죽현의 우량장을 수상한 제품과 엇비슷하지만 등급의 차이가 확연히 드러납니다.

예전에 샘플로만 갖고있던 신죽현의 동방미인입니다.

이 차도 어디에 내놔도 손색없는 동방미인이라고 자부했었지만, 오늘 제대로 된 물건을 만나니 한자락 접고 들어가야 될듯 싶습니다.

차를 선택 할 때 그 외형과 탕색도 중요하지만, 가장 핵심적인 요소는 향과 구감입니다.

일견하기에는 모두 비슷하게 보일지 모르지만 어떤 원료와 어떤 제다기술로 만들었는지에 따라서 그 핵심요소의 차이는 크다고 할 수있겠습니다.

[천년학 (이명식)]

동방미인차가 색이 죽이는데,,, 맛은얼마나 향긋할까`

[武陵泛舟]

미인을 만나보셨소? 딱 그 맛이요~~

[천년학 (이명식)]

미인을 만나본적이 없어나서

[武陵泛舟]

ㅋㅎㅎㅎㅎ