판매종료 순창에 전통메주 판매합니다

[고추장(순창)]

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구입자가 만족하지 않을 시에 이유불문 전액 환불, 또는 교환을 원할 경우에 교환하되

이 경우 판매자가 택배비를 부담합니다.

단, 구매자의 단순 변심에 의한 환불의 경우에는 구매자가 택배비를 부담합니다

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판매자 정보 :

1) 당 카페 가입일자 및 등록판매자 글 번호 : 08년 09월 12일  195번

2) 주요작목 및 규모 (3가지 이내) :  포도.콩.복분자 각종잡곡

3) 농장주소 및 농장주 성명 :전북 순창군 복흥면 정산리 910

4) 판매자 주소 및 성명 :전북 순창군 복흥면 정산리 82  최 재봉

5) 판매물품/단위/가격/판매량 요약:(순창전통메주 300덩이)

6) 판매자 전화번호(유선 및 휴대폰):063-652-7488/011-425-7488

7) 판매자 은행구좌번호 :농협515117-56-001102/ 최 재봉

8) 배송방법(택배회사명 및 택배비 부담자 명기) :우체국. 엘로우

9) 재배,생산상의 특징(친환경 유무,농약사용 유무.인증서 유무) :무

10) 재배,생산과정 사진 및 기타 판매내용(퍼온 글 또는 블로그나 홈페이지 주소가 실린 글은 임의 삭제합니다

가뭄에도 콩 농사가 제법 잘 되었지요

금년에 콩농사가 그래도 잘 되었답니다

메주콩을 선별기로 1등 2등 3등 선별이 되는데 이콩이 1등급콩입니다

일없이 깨끗이 씻어서

 매달기 직전 입니다

  꼭 짚으로 해야 하는지 궁금

 

사업자등록증. 통신판매신고. 식품가공업신고.

비오전까지는 아무런지 않았는데

구정전 바람불고 비가와서 문을 닫아놓은일 밖에 없는데

오늘 확인해보니 이렇게 생겼네요

된장에는 별 문제가 없으니 알고 구매하실분은 하시길 바랍니다

한덩이 25000원 판매했는데 20000원씩에 판매하겠습니다

된장 담그는 방법

부모님이나 어른들한테 조언을 받아 담으시고 

아래내용는 참고 자료로 활용하시 바랍니다

맛있고 영양이 풍부한 된장을 만드시기 기원합니다

@ 된장 담그는 시기는 지방에 따라 다소 차이가 있을수 있으나

음력 정월 보름 전후가 적기인 것으로 생각되며 예로부터 말날에

된장을 담그고 지금 말날 장을 담그고 있다 

@ 메주 준비

1. 잘 띄운 메주를 먼지를 털어 내고 흐르는 물에 재빨리 솔로 문질러

   깨끗이 씻어 건진다.

   씻은 메주는 물기를 빼고 햇볕에 2∼3일간 바싹 말린다.

2. 장독 준비

   먼저 장을 담그기 전에 독이나 항아리를 깨끗이 씻어

   물기를 없애고 짚불로 태여주면 잡균이 없어진다.

3. 물

   물은 장맛을 결정하는 것이다 

  (맑고, 차고, 순하고, 냄새가 없는 물)이 좋다

4. 소금

   불순물이 적은 소금으로 천일염이 좋다.

   장을 담그는 시기에 따라 소금의 염도를 달리 한다.

   날이 추울 때인 정월에 담그는 장은

   물과 소금을 10:2.5의 비율로 맞춘다 {소금에 따라약간차이가있슴}

   염도계로 재어 보아 18°보메 정도면 알맞다.

   만약에 장이 싱거우면 된장이 변질우려가 있다

5. 메주와 소금물의 양

   장맛은 메주와 염도와 볕쬐기에 의해 결정된다고 본다.

   소금물의 농도가 너무 낮으면 

   숙성과정이나 보관중에 변질될 우려가있고,

   또 너무 짜면 미생물의 발효가 억제되어 장맛이 떨어진다.

   소금물은 장 담그기 하루 전에 미리 풀어놓아

   침전물이 바닥에 충분히 가라앉은 후에 사용한다.

   소금물은 먼저 큰독위에 소쿠리를 얹고

   소쿠리밑에 망사를 깐 후에 소금을 담는다.

   미리 가름한 물을 바가지로 조금씩 부으면 소금물이 아래로 모인다. .

   소금물은 윗물만 떠서 장 담글 때 사용한다. 
 

이런 비율로 소금물을 만들어 염도계로 제어보면 18보메정도가 됩니다

이정도 비율이면 계란을 뛰여보면 동전500원짜리 정도 계란이 보여여한다 

(메주 장수에 따라 물과 소금은 위에 표준 비율에 의거하기 바람)

늦게 담글 경우엔 상할 염려가 있으므로 소금을 1되 정도 더 잡는다.

메주량에 비해 소금물이 많으면 간장의 양이 많아지고

맛은 옅어질 것이며,

물이 적다면 간장의 양은 적고 맛이 진해지는 것은 당연하다.

따라서 맛있는 장을 담그려면 물은 적게 붓고 메주를 많이 넣으면 된다.

@ 장 담근후의 관리

1. 수면위로 나온 메주의 겉면에  숯, 대추, 고추 등을 서너 개씩 띄운다.

2. 40∼60일 정도 숙성시킨 다음 메주와 즙액을 분리한다.

  ( 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고

  독 바닥에 가라앉은 메주를 긁어모아 한데 합하여 고루 섞는다.

  이때 콩조각이 드문드문 보여도 상관없다).

3. 메주와 가른 간장을 섭씨 80도에서 15∼25분간

    거품을 걷으면서 달인다.

4. 달인 간장은 완전히 식힌 다음 독에 붓고 뚜껑을 덮는다.

5. 항아리 입구를 망사로 씌워 이물질이 들어가지 않게 한 다음

  햇볕이 좋은 날은 볕을 쬐면서 숙성시킨다.

  이렇게 볕을 쬐면서 숙성시키는 기간은 보통 30일 정도이다.    

6. 된장을 담을 항아리는 미리 씻어서 바싹 말리고,

  밑바닥에 소금을 약간 뿌린 후 된장을 담고 위에서 꾹꾹 눌러 준다.

  반드시 위에 소금을 앏게 뿌리고 망사등으로 씌우고 항아리

  뚜껑을 덮어둔다.

  맑은 날에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쬐면서 한 달 정도 두면

  숙성하여 맛이든다.

  된장은 너무 오래 두면 짜지고 단단하게 굳는데,

  이때 콩 삶은 물을 소금간을 맞춰 부우면 된장맛이 한결 좋아 지는데

  시기는 찬바람이 일때 10월이 넘어서가 적기이다

순 창 군 복 흥 이 래 요 
여기는 해발 320M의 내장산 단풍고개 정상에 위치한 순창군 복흥면 임마누엘농장입니다. 전형적인 농촌(시골)로써 이곳은 서쪽으로는 장성과 고창으로, 남쪽으로는 담양을 동쪽으로는 순창을, 북서쪽으로는 내장산을 거쳐 정읍으로, 사면을 굽이굽이 내려가야 하는 곳에 위치한 장수의 고장이며 청정지역이요, 고랭지입니다.

아침 저녁의 온도차가 많음으로 (하나님께서 자연적으로 만들어 주신곳) 당도도 높고 공기가 맑고 깨끗하여 품질 면에서 우수하며, 맛이 좋은 순창 복흥의 고냉지입니다.

저희 농장에서{고냉지}는 생산된 농산물만을 (수입개방을대비) 판매하고자합니다. 농산물을 온 정성을 들려서

또 기도하는 마음으로 땀 흘리면서 정성스럽게 농사하였답니다.

판매 및 배송방법

- 저희지역 순창장류에 고장입니다

- 제가 직접농사하고 직접메주를 10일동안 만들었습니다

- 메주콩 10키로를 3.5키로로 6섯덩이를 만들었습니다

- 금액 : 한덩이 20,000원이며 숯. 고추. 대추를 같이 보내드림니다

- 단 2덩이 구매시는 택배비 포함 52,600원입니다  

- 계좌번호 : 농협 515117-56-001102 예금주 : 최 재봉

- 열락처 : 손전화 011-425-7488. 010-2231-7488

- 주문하신 메주는 우체국.엘로우택배로 배송합니다

@주 문 시 복사@

낙   네   임 :

주   문   량 :

입   금   액 :

입금자 성명 :

받 을  주 소 :

받을자 성명 :

받을자 전화 :

이    벤   트 :

집전화번호 : 혹 열락안될경우 필요합니다

위내용을 복사해서 꼭 꼭사용해 주시면 감사하겠습니다

[금송]

판매자 재등록 부탁드립니다.
판매자 등록번호 241은 구 번호입니다.

[금송]

판매방으로 이동합니다.

[고추장(순창)]

감사합니다

[무연네]

수고 하십니다 매주 6 섯덩이 부탁 드립니다

[고추장(순창)]

무연네님 첫 주문에 감사드려요
오늘 우체국택배로 발송햇어요

[자갈]

메주 3덩이 주문합니다..송금했고요 쪽지보냅니다..

[고추장(순창)]

자갈님 주문에 감사감사합니다
내일 우체국택배60947-477-47008으로 발송합니다

[무연네]

빠른 배송 감사드림니다 ^^

[고추장(순창)]

고맙습니다
맛있게 담구어 맛있게 드세요

[풀각시우리/김병우]

입금하고 쪽지 보냈습니다

[고추장(순창)]

풀각시우리님 안녕하세요
주문에 감사드리며 5덩이 주문하셨지요
가능한 오늘 발송하도록 하겠고 아님 내일발송할께요

[풀각시우리/김병우]

좋은 메주 잘 받았습니다. 메주 색상도 아주 곱네요~

[김포하나]

메주 4덩이 주문합니다.입금+쪽지발송완료.

[김포하나]

상태 양호함.도착.

[강풀]

메주3덩이 주문합니다

[소담이]

친정엄마 드릴려구요, 메주3덩이 부탁합니다 ~~ 마른고추좀 잘 부탁드립니다 ^^ (입금)

[고추장(순창)]

계좌번호알려주세요

[고추장(순창)]

계좌번호가 아직이네요

[세레나]

메주10덩이 주문합니다.

[고추장(순창)]

세레나님주문에감사드리며
판매종료 되엇어요
환불계좌알려주세요

[토요일]

메주 3덩이 주문합니다. 내일이 주일이라 월욜 입금하고 쪽지 드릴께요~

[고추장(순창)]

토요일 님 죄송하네요
내년에는 많이 만들어서 판매할께요

[고추장(순창)]

그동안성원에감사합니다
판매완료가 되엇네요