어느 체인화를 시도하는 주체(본사)가 직접 투자하여 직영점을 개설하고 본사 직원을 근속시켜 영업을 하는 방법이다. 외식체인기업들은 최소한 하나 이상의 직영점을 두고 이를 바탕으로 하여 프랜차이징, 위탁경영 등의 방법으로 체인화를 시도한다. 맥도날드 같은 곳은 미국 내 전 점포의 4분의 1 정도를 직영하고 있다.
(2) Franchise (프랜차이즈 방식)
유형 또는 무형의 상품을 가진 회사는 그들의 상품을 일반대중이나 시장에 공급하는 여러 r경로를 가지고 있는데 그 방법 중의 하나가 프랜차이징이다. 본사(franchisor)가 개인 또는 상대적으로 작은 기업(franchisee)에게 특정한 장소에서 일정 기간동안 약정한 방법하에 영업할 독점권한을 부여하여 프랜차이지로 하여금 판매하게 하는 방법을 말한다. 미상무성(The U.S Department of Commerce)은 "프랜차이징은 프랜차이저가 만들어 놓은 마케팅 체제 하에 상품 또는 서비스를 판매 또는 분배하는 권리를 프랜차이지에게 주는 것"이라고 폭넓은 정의를 내렸다. 이 방식은 외식산업에서 뿐만 아니라 숙박산업, 자동차 판매산업, 음료산업, 석유판매산업 등에서도 많이 쓰이고 있다.
외식산업에서 프랜치이징 방식은 다른 부문과 조금 구별된다. 즉 프랜차이지는 프랜차이저가 만들어 놓은 마케팅 체제뿐만 아니라 생산방법까지 그대로 가져다 직접 만들기 때문에 더 폭넓은 개념을 가지고 있다. 외식산업에 적용되는 프랜차이징은 프랜차이저(가맹본부)가 프랜차이지(가맹점)에게 프랜차이저의 상표권 사용을 허락하고 프랜차이저 산하의 여러 체인식당에서 동일하게 사용되는 경영관리 시스템을 프랜차이지에게 지도하여 사용케 함에 따라 원가절감과 매출액 증진을 도모하는 방법이다. 그 대가로 프랜차이지는 프랜차이저에게 총매출액에 대한 일정비율을 로얄티(royalty)로 지불하고 처음 가입할 때 가입비를 지불한다. 법적으로는 프랜차이저와 프랜파이지는 서로 독립되어 있는 관계이다.
식단은 일반적인 패스트푸드 항목들이다. 이를테면, 햄버거를 포함하여 다른 메뉴로는 프라이드 치킨, 치킨 윙(화이어 윙), 치킨 핑거, 아이스 커피, 포테이포, 요거트 샐러드, 치즈 스틱, 오징어 링, 크런치 새우, 그리고 팥빙수라고 일컫는 얼음을 갈아 만든 식사 뒤 먹을거리를 들 수 있다.
이외에 롯데리아의 독자적인 개발 메뉴중 오니언(양파맛), 칠리(매운맛), 치즈가루를 포테이토에 뿌려먹는 양념감자가 있으며, 아이스크림을 컵에 담아 6가지 음식가루, 혹은 음식덩어리를 담아 모터가 달린 회전 기계에 돌려먹는 토네이도가 있다.
베이컨에그 프리스코, 비프에그 프리스코, 모닝에그 프리스코, 이렇게 세 가지 버거는 모닝메뉴로 오전 4시부터 오전 11시에만 판매한다.
없어진 버거류
우엉버거, BB버거, 스테이크버거, 영버거, IMF버거, 불타는 오징어 버거 (오징어버거로 변경), 크랩버거, 춘천 치킨 립 버거, 청양 고추 버거 등이 있다.
세트류
대부분의 버거, 튀긴 음식, 음료를 합쳐 놓은 것을 세트(역자 주: 서양에서는 밀-meal-이라고 한다)라고 부르는데 약 4,000원 정도 하며, 명품버거들의 경우 약 5,000원 가량에 판매한다.
런치타임
롯데리아의 런치타임(점심을 겨냥하여 저렴하게 판매하는 시간대)의 경우 오전 11시부터 오후 2시까지이며, 매장마다 시간과 가격에 차이가 있다.
-출처 : 위키백과-
(4)림스치킨
70년대 후반에 국내에 본격 소개된 KFC와 림스치킨은 튀김 통닭의 대중화를 이끌어냈다.
기존의 단순한 닭집에서 튀겨내던 후라이치킨과 백숙에서 탈피했다.
1975년 국내 최초로 ‘림스치킨’이 국내 브랜드로 프랜차이즈 형태를 도입하여 외식사업의 다점포화를 전개하였다.
**** 치킨의 역사 ****
우리나라 최초의 치킨은 "림스치킨"입니다.
"림스치킨" 경력
1975. 04. 림스 치킨 설립 1977. 06. 신세계 백화점 내 1호점 개설 1982. 06. 경기도 마석에 공장 준공 1983. 05. 제 7회 EXPO `83 뉴욕 국제발명전 금상 수상 1984. 06. 제 11회 파리 국제 식품박람회 (SIAL) 참가 1984. 09. 미국 뉴욕에 현지 법인 설립 1986. 09. 일본 동경 (오다쿠 백화점) 한국물산전 참가/ 00000000 일본 나고야 (미스코시 백화점)한국물산전 참가 1989. 03. 경기지사 설립 1990. 03. 뉴욕 맨해튼 림스 진생 치킨 1호점 개설 1990. 03. 부산, 경남지사 설립 1990. 05. 뉴저지주 뉴웍시 림스 진생 치킨 2호점 개설 1990. 11. 제 75회 뉴욕 국제 호텔, 모텔, 레스토랑 쇼에 참가 1991. 04. 제 9회 서울 국제 식품기술전 (SEOUL FOOD `91) 참가 1992. 08. 경부 고속도로(하) 기흥 휴게소 림스 진생치킨점 개설 1993. 09. 대구, 경북지사 설립. 1993. 11. 제 78회 미국 뉴욕 국제호텔, 모텔, 레스토랑 쇼에 참가 1994. 05. `94 미국 시카고 국제 식품 박람회 참가 1994. 06. 파리 국제 식품 박람회 (SIAL) 참가 1995. 01. 베를린 농업 국제 식품 박람회 참가 1995. 05. 제 13회 서울 국제 식품기술전 (SEOUL FOOD `95) 참가 1995. 08. 홍콩 식품박람회 참가 1995. 09. 중국 상해 식품박람회 참가 1996. 04. 싱가폴 식품 호텔 박람회 (FOOD&HOTEL ASIA) 참가 1996. 06. 상파울로 식품 박람회 (FISFAL `96) 참가 1996. 10. `96 에어 쇼 참가 (중소기업 유통공사 후원) 1997. 10. 쾰른 식품 박람회 참가 (ANUGA `97) 1999. 05. 시카고 식품 박람회 (FMI `99) 참가 1999. 08. `99 홍콩 식품 박람회 참가 2000. 03. 일본 동경 FOODEX JAPAN `2000 참가 2000. 05. 중부지사 설립. 2000. 06. 중국 북경 FOODEX CHINA `2000 참가 2000. 08. 중국 연변 연길 백화점내 LGC 매장 개설 2000. 09. 미국 LA Bakersfield에 LGC 매장 개설 2000. 10. 프랑스 SIAL 2000 참가 2000. 11. 태국 마스터 프렌차이즈 계약방문 2001. 09. 독일 베를린 계약체결 2001. 10. OSAKA 박람회 참가 2002. 01. 베를린 농업박람회 참가 2002. 02. 한국 관광협회 기업상 수상. 2002. 06. 미국 마이애미 Griffin Chicken&Ribs(스포츠바)개설 2002. 09. 매일경제 주체 대한 민국 우수벤처 2002 중소기업청 대상 수상