한우 지육 도체중319.6kg*15000=4794000 |
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부위 |
정육율% |
중량 kg |
원가분배% |
kg당원가 |
원가 |
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안심 |
1.8 |
5.8 |
3.63 |
30000 |
174000 |
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등심 |
11.5 |
36.8 |
30.7 |
40000 |
1472000 |
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채끝 |
2.3 |
7.35 |
4.6 |
30000 |
220000 |
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제비츄리 |
0.3 |
0.95 |
0.9 |
45000 |
43000 |
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토시살 |
0.2 |
0.64 |
0.6 |
45000 |
29000 |
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안창살 |
0.4 |
1.27 |
1.2 |
45000 |
57000 |
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우둔 |
5.6 |
17.9 |
5.61 |
15000 |
269000 |
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설도 |
10.5 |
33.6 |
10.51 |
15000 |
504000 |
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앞다리 |
7 |
22.4 |
7.46 |
16000 |
358000 |
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목심 |
3.3 |
10.5 |
3.27 |
15000 |
157000 |
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양지 |
8.6 |
27.5 |
9.74 |
17000 |
467000 |
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사태 |
4.7 |
15 |
4.7 |
15000 |
225000 |
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갈비 |
11 |
35.1 |
10.97 |
15000 |
526000 |
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스지 |
0.2 |
0.64 |
0.13 |
10000 |
6000 |
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잡뼈 |
3.7 |
11.8 |
0.73 |
3000 |
35000 |
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사골 |
5 |
16 |
3.33 |
10000 |
160000 |
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꼬리반골 |
3.2 |
10.22 |
1.92 |
9000 |
92000 |
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지방 |
18.5 |
59.1 |
0 |
0 |
0 |
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감량 |
2.2 |
7.03 |
0 |
0 |
0 |
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토탈 |
100 |
319.6 |
100 |
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4794000 |
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1+지육도체 평균수율로 15000원가정 하고 잡아봤습니다.. |
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중매수수료,부대비용 제로일경우입니다… |
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돼지와 비슷하나,,소도체는 규격도 다르고 가격편차도 심하고 |
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그때그때 수율을 내셔야할겁니다.. |
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산지 구매시는 도축비.부대비용.부산물처리에따라 달라집니다.. |
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간단히 보면 지육도체 kg원가가 정육원가랑 비슷한것을볼수있습니다... |
첫댓글 이런거 다운받을순 없나요??