모든 음식이 배달이 된다 해도 과언이 아닌 이 시기에도 주머니 속 삼천원을 챙겨 다녀야 하는 이유가 있다. 겨울철 대표 간식 붕어빵과 호떡 때문이다. 집에서 터치만으로 먹고 싶은 음식을 배달해 먹던 우리로선 간절하지만 닿지 않는 간식이 되어버린 슬픈 겨울이야기. 쿨하게 붕어빵 틀과 호떡 누르개 사서 만들어 먹어보자.
씨앗호떡
10분량
필수 재료 : 시판 호떡믹스(1봉지=410g)
속 재료 : 호박씨(5), 해바라기씨(5), 호두(5), 볶은 땅콩(5), 잣(5), 슬라이스 아몬드(5), 갈색설탕(8)
1. 호떡믹스에 물을 섞어 반죽하고,
2. 마른 팬을 약한 불로 달궈 견과류를 볶아 식힌 뒤 갈색설탕(8)을 섞고, (호두와 땅콩은 굵게 다져서 사용하세요.)
3. 팬에 식용유(1컵)를 붓고 중간 불로 달군 뒤 반죽을 도톰하고 둥글게 빚어 올리고 밥그릇이나 뒤집개로 눌러 앞뒤로 노릇하게 굽고, (반죽이 손에 달라붙지 않도록 손에 식용유를 발라요.)
4. 구운 호떡 옆면을 ⅓ 정도 가위로 자른 뒤 벌려 주머니를 만들고,
5. 안에 속 재료를 넉넉히 넣어 마무리.
슈크림붕어빵
4인분
필수재료 : 강력분(2½컵), 우유(2컵), 소금(0.2), 설탕(3)
슈크림 : 우유(1⅓컵), 달걀(2개), 설탕(⅓컵), 녹말가루(1.5), 바닐라에센스(1~2방울)
1. 슈크림 재료의 우유(1⅓컵)는 가장자리에 기포가 올라올 정도로 약한 불에서 따뜻하게 데우고,
2. 볼에 달걀과 설탕(⅓컵), 녹말가루(1.5), 바닐라에센스를 넣고 거품기로 젓다가 데운 우유를 천천히 부어가며 섞고,
3. 체에 내려 냄비에 붓고 거품기로 저어가며 걸쭉한 농도가 될 때까지 약한 불로 끓인 뒤 식혀 슈크림을 만들고,
4. 강력분(2½컵)과 우유(2컵), 소금(0.2), 설탕(3)을 섞어 반죽을 만들고,
5. 붕어빵 틀을 센불로 달궈 식용유를 바른 키친타월로 닦아 코팅한 뒤 약한 불로 줄여 반죽을 ½정도 붓고 슈크림을 중간에 넣고,
6. 반죽을 조금 더 붓고 뚜껑을 닫아 앞뒤로 반죽이 익을 때까지 5분 정도 구워 마무리.
※ 붕어빵 틀이 없다면 머핀 틀이나 마들렌 틀을 활용해도 좋고, 핫케이크 모양으로 구워 슈크림을 발라 샌드해도 좋아요.