가열 하면 좋은 채소
당근 호박 마눌 콩 토마토 가지 시금치 이야기 생으로 먹는 당근 속 영양소인 카로틴이 약 10%도 된다 그러나 익혀 먹으면 흡수량은 60% 이상으로 높아진다
호박 역시 베타카로틴이 풍부에 끓여 먹는게 좋다 마늘은 끓였을 때 발암 물질 억제 성분인 알리 시스테인이 더 많아진다 마눌은 60분 갈 물에 끓이면 생마늘의 가열하면 많은 아리스테 테니 생성된다
삶으면 단백질 함량이 용맥이 7% 늘어난다
토마토는 끓여 먹거나 볶아 먹으면 좋다 토마토를 섭시 팔도에서 30분간 가열하면 항산화영양소 라이코펜이 35% 증가한다
가지는 구워 먹는게 좋다 항산화 성분인 안토시아닌이 더욱 효과적으로 섭취할 수 있다
시금치 미나리는 베타카로틴이 많아 열을 가하면 좋지만 비타민 C 도봉구에 살짝 되치는게 좋다
끓는 물에 30초가량 대치면 세포벽이 파괴되면서 베타카로틴 성분이 더 잘 빠져 나온다
생으로 먹어야 좋은 채소
양배추 브로콜리 무 여주 상추 케일 부추 양배추 브로콜리는 비타민 C 블루코 열에 약한 채소 붕괴 생으로 먹는게 좋다 식이섬유가 많아 편하게 먹을 수 있다
통으로 먹는게 싫으면 앍게설어 원래대로 먹거나 피클로 먹어도 된다
무 역시 푹 끓이면 영야소가 없어진다 무는 소화를 돕는 요소지만 50도이상열가하면 효능이 떨어질 정도의 열에 약하다
무 껍질에는 항산화 성분이 많기 때문에 껍질을 벗기고 먹으면 영양소 손실이 매우 크다 식초를 희석한 물 깨끗이 씻어 껍질째 바로 먹는거나 살짝 익혀서 먹는게 좋다
여주는 특유의 쓴맛 때문에 데치는 경우가 많은데 여주를 데치면 비타민 c b 절반 이상 파괴된다 쓴 맛이 싫으면 소금에 절여 먹거나 볶아 먹는게 낫다
상추 케일처럼 녹색을 띠는 채소에는 비타민이 일종인 엽산이 많이 들었다 엽산은 가열하면 쉽게 파괴되므로 쌈이나 샐러드로 먹는게 좋다
부추에는 혈관 건강에 도움을 주는 70도 이상으로 가열하면 파괴되므로 부추는 는 날것으로 먹는게 좋다
2023년 4월 13일 참 사람으로