참두릅장아찌 만드는 법: 짜지 않고 맛있게 담그는 간장 비율
봄의 대표적인 산야채인 참두릅은 장아찌로 만들어도 맛이 일품입니다. 특히 짜지 않고 담그는 참두릅장아찌는 아삭한 식감과 담백한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
오늘은 짜지 않고 맛있는 참두릅장아찌를 만드는 방법과 간장 비율, 그리고 실제 리뷰를 소개합니다.
재료
간장물
- 진간장 1컵
- 물 1컵
- 설탕 1/2컵
- 식초 1/3컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 굵은 후추 약간
만드는 방법
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참두릅은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐줍니다. 데칠 때 소금을 약간 넣으면 더욱 맛있게 담꿀 수 있습니다.
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데친 참두릅은 찬물에 식혀 물기를 제거합니다.
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참두릅을 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
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용기에 참두릅을 담고 간장물을 넣어줍니다.
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뚜껑을 막고 실온에서 하루 절인 후 냉장 보관합니다.
간장 비율
위의 재료는 기본적인 간장 비율입니다. 취향에 따라 간장, 설탕, 식초의 양을 조절할 수 있습니다.
- 더 달콤하게 만들고 싶다면 설탕을 늘려주세요.
- 더 신맛을 내고 싶다면 식초를 늘려주세요.
- 매콤하게 만들고 싶다면 고춧가루나 고추장을 넣어도 좋습니다.
실제 리뷰
"이렇게 만든 참두릅장아찌는 정말 맛있습니다. 짜지 않고 담근 만큼 담백한 맛이지만, 간장물의 깊은 맛이 잘 스며들어 있어서 밥도둑입니다. 참두릅의 아삭한 식감도 일품입니다. 저는 식초를 조금 더 늘려서 만들었는데, 신맛이 딱 좋았습니다. 다음에는 고춧가루를 넣어 매콤하게 만들어 먹어볼 생각입니다."
팁
- 참두릅은 너무 어리거나 너무 오래된 것은 피하는 것이 좋습니다. 적당한 크기이고 가시가 없는 참두릅을 사용하면 맛있게 담꿀 수 있습니다.
- 간장물에 다진 마늘과 생강을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 참두릅장아찌는 냉장 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.
이렇게 간단하게 짜지 않고 맛있는 참두릅장아찌를 만들 수 있습니다. 봄철에 참두릅을 구하신다면 꼭 한 번 만들어보세요. 후회하지 않으실 거예요!