이런게 술이다 - Hirsch West Ridge Pinot Noir 2017

[심산(深山)]

이런게 술이다 - 2017 허쉬 '웨스트 리지' 에스테이트 피노 누아(Hirsch West Ridge Pinot Noir 2017
Pinot Noir from Sonoma Coast, Sonoma County, California)

Sold Out - was $115.00
West  Ridge  Estate Pinot Noir는 Hirsch의 서쪽 능선에 있는 가장 훌륭하고 표현력이 풍부한 블록을 선별한 것이다. 1990년에서 2003년 사이에 심어진 이 포도원 블록은 능선의 척추를 따라 척추뼈처럼 펼쳐져 있는 일련의 언덕 꼭대기 포도원 블록으로 West Ridge의 토양은 무거운 검은 점토부터 모래, 양토, 암석이 섞인 황토까지 매우 이질적이다.

West Ridge Pinot Noir 의 기초는 David Hirsch가 산타 크루즈 산맥의 Mount Eden 포도원에서 가져온 삽목으로 1990년에 심은 Block 7로, 이는 다양한 유전적 구성을 지닌 피노의 진정한 집단 선택이다. 이 식물의 계보는 1800년대 후반 부르고뉴에서 캘리포니아로 피노 누아 품종을 가져온 Paul Masson으로 거슬러 올라간다. 식물의 유전적 다양성은 와인에 더 큰 복잡성을 부여하지만 부르고뉴 포도나무와 함께 제공된 잎말이 바이러스를 지속시킨다. 이 바이러스는 포도나무가 광합성을 수행하고 설탕을 생산하는 능력을 억제한다. 그 결과 더욱 섬세하고 자연적으로 알코올 함량이 낮으며 탄닌이 극도로 미세한 와인이 탄생했다.

West Ridge Pinot Noir에는 Swan과 Pommard-Wädenswil의 전통 캘리포니아 피노 누아 복제품에 심어진 블록 6과 12의 최고 품질의 배럴도 포함되어 있다.

웨스트  리지(West Ridge)는  부드러운 타닌과 투명한 과일 향을 지닌 피노 누아 중 가장 섬세하다. 이 와인은 힘보다는 복잡함과 신비로움으로 유혹한다. 연약한 바디에도 불구하고 환상적인 노화 잠재력을 갖고 있어 나이가 들수록 복합성과 아로마 리프트가 증가한다. 탄닌이 부드러워지고 길어지면서 놀랍도록 지속되는 유연하고 황홀한 식감을 보여준다.

특히 2017 빈티지는 우리에게 우아하고 섬세한 구조의 와인을 선사했다. 피노 누아는 흙향이 나고 붉은 과일향이 나며, 숙성도와 타닌의 균형을 이루는 역동적인 올드 스쿨 품질을 갖고 있다. 부드러운 타닌과 풍부한 과일향으로 아주 어린 맛을 보여주면서도 숙성에 따른 산미도 갖고 있다. 

테이스팅 노트
일자: 2024년 5월 21일.

  2017년 West Ridge는 촉촉한 과일과 부드러운 타닌을 가지고 있으며 신비롭고 복잡한 향기 소위 "미칠도록 놀라운 향기"는 이 와인에 대한 나의 놀랄만한 반응을 이끌어내었다!

자칫 비릴수도 있는 회맛을 더 쫀득하게, 더 달콤하게 만들어 주므로써 음식의 맛을 한층 더 끌어올려서 완벽하게 맞추어준다. 해서 이 와인은 음식과 가장 완벽한 페어링을 이루는 와인으로 정평이 나있다.

포도 수확: 2017년
품종:피노 누아
지역:소노마 코스트
포도원 : 허쉬 포도원
Acl: 12.0%

한마디로 정의를 하면, Hirsch West Ridge Pinot Noir 2017은 무려 7년이라는 세월이 지났음에도 아직까지 쨍쨍하며, 잘 깨워야 하고, 깨어났을 때는 농축미가 돋보이고 아주 화사한 장미꽃 향수향과 Blackberry, Blackcherry 등의 블랙과일의 뉘앙스도 조금 느껴지며 여기에 Espresso flavors와 쵸코렛향도 가미되어 나타나는 스타일로, 거슬리지 않는 단맛이 더 감미롭게 느껴지며 마치 실크처럼 부드러움은 입안을 즐겁게 춤추게 만든다.

너무나 감미롭고 맛이 있다보니 마치 두꺼비가 파라 잡아먹듯이 순식간에 한 병이 사라진다.
그래 바로 이런게 술이다.

Critic tasting note: "This is quite tannic, with a chewy palate that suggests a fair amount of whole clusters were used. Slightly more than half the barrels were new, and this reserve is fashioned from some of the oldest vines in the AVA. Blackberry, black cherry, cedar plank and espresso flavors are in play.
The fruit is lovely, but more bottle age is recommended to soften up the tannins. Paul Gregutt" - 92/100, Wine Enthusiast

James Suckling: 94점
Jeb Dunnuck: 94점
Wine & Spirits: 92점

[야지(허민서)]

술을 안마시니~~~ㅠ
잘 보고갑니다

[심산(深山)]

낙이 하나가 줄어드네...
그래도 안먹는게 👍