고기의 각 부위들을 영어로 뭐라고 표현하는지 한번 알아볼까요?
목살 : Sholder
전지가 : Picnic
후지 : Pork leg
삼겹 : Belly
갈매기살 : Skirt Meat
항정(천겹살) : Jowls
목뼈 : Neck Bone
잡육 : Trimming
닭다리 : DrumStick
날개 : Wing
날개 끝부분은 버팔로 윙
[a] : 오스트레일리아 용어, [u] : 미국 용어
간 : Liver
갈비겉살 : [u]Blade Meat
갈비심 : [a]Cube Roll=꽃등심 [u]Ribeye Roll
고급갈비 : Short Rib 123A=LA갈비
고환 : Testes
곱창 : Small Intestine
근내지방도 : marbling
꼬리 : [a]Tail
꽃등심 : [a]Cube Roll=갈비심
꾸리살 : Chuck Tender
뇌 : Brain
늑간살 : [a]Intercostals [u]Rib Fingers
대창 : Large Intestine
도가니살 : Knuckle
도축 : slaughter
뒷양지 : [a]Thin Flank
등갈비 : [a]Rib Ends, [u]Back Ribs
등골 : [a]Spinal Cord
등심 : [a]Spencer Loin
떡심/인대 : [U]Back Strap,[A]Ligamentum Muchae
막창 : Abomasum
머리고기 : Head Meat
멍에살(목덜미살) : [a]Chuck Crest
목심 : [a]Chuck Roll=어깨등심
뭉치사태 : [u]Heel Meat
바깥양지 : [a]External Flank Plate
박막 : Membrance
벌집위 : Honeycomb Tripe=제2위
보섭살 : [a]Bottom Sirloin Triangle
볼기살 : [a]Topside/Inside, [u]Top Round
볼떼기살 : Cheek Meat
부분육 : beef cuts
부채살 : [a]Oyster Blade=낙엽살[u]Top Blade
비장 : spleen=지라
살치살 : [u]Chuck Flap Tail
상목심 : [u]Chuck Eye Log
설깃 : [a]Outside Flat, [u]Outside Round(Flat)
설도 : [a]Rump Cap
식도 : Weasand Meat
신장 : Kidney=콩팥
아롱사태 : [u]Center of Heel
안심 : [a]Tender Loin
안심머리 : [a]Butt Tenderloin
안창살 : [a]Thin Skirt, [u]Outside Skirt
알등심 : [a]Cube Roll, [u]Rib Eye Roll
알목심 : [a]Chuck Eye Roll
앞사골사태 : [a]Armbone Shin, [u]Shank Meat,Bone-in
앞사태 : [u]Foreshank
앞양지 : [a]Brisket Navel End
깃머리 : [a]Rumen Pillars [u]Mountain Chain Tripe
양-벌집위 : [a]Tripe-Honey Cimb=제2위
양지 : [a]Brisket
어깨갈비(척갈비) : Chuck Short Ribs
어깨살(양지) : [a]Bolar Blade,[u]Shoulder Clod Triceps
우건(뒷다리) : Achilles Tendons
우건(앞다리) : Flexor Tendons
우둔 : [u]Round(보섭살+도가니살+설깃+볼기살+홍두깨)
우둔상 : [a]Top Side, Inside, [u]Top Round(볼기살)
우둔하 : [a]Outside=홍두깨살+설깃[u]Bottom Round,Gooseneck
(도가니살+설깃+홍두깨)
임파선 : gland
전각 : [a]Blade(Clod)=견갑골살,앞다리살[u]Shoulder Clod
전사분체 : forequarter
제비추리 : [u]-Rope Meat/ [a]-Neck Chain
지방손질 : fat trim
지육 : Carcass
차돌양지 : [a]Brisket Point End
채끝 : [u]Strip Loin
척수 : [a]Spinal Cord
천엽 : [u]Bible Tripe(Omasum)=제3위
치마살 : [a]Inside Skirt
치마양지 : [a]Thin Skirt
토시살 : [a]Thick Skirt, [u]Hanging Tender
허파 : Lungs
혓바닥 : Tongue
홍두깨살 : Eye Round
홍창 : Abomasum=막창,제4위
횡격막 : [a]Diaphragm
후사분체 : [u]Hindquarter
흉선 : Thymus Gland, [u]Sweetbreads