오늘의 본초강목(35)---대두의 효능과 작용/박대한편저
대두의 이름:
대두의 중국학명은 대두(大豆)이다.역시 중의 학에서의 이름이다.우리민족이 부르는 이름과 같다.
북한의 대부분 지역에서는 콩 하면 대두를 의미한다.
대두의 별명:
대두의 별명은 숙 혹은 황두이다.(菽、黄豆 )
대두의 분포지구:
중국.미국, 브라질, 한반도 일부지구
대두의 맛, 성격, 귀경:
맛:조금 달큰함
성격:성격은 평평하다.즉 차갑지도 덥지도 않다는 뜻이다.
귀경:비 ,위경이다.즉 비장과 위를 관계한다.
대두의 중의 학적효능:
1.비장을 보호해 준다
2.기들 도와 준다
3.청열하고 해독한다.
4.번뇌를 해소해 준다
5.가슴이 답답한 증세를 해결해 준다
6.한열로 머리아픈병을 치료한다
7.신체가 허하여 잠못드는 병을 치료한다.
8.으슬으슬 추워하는 것을 고쳐준다
9.혈관경화를 방지해준다.
대두의 약리학적 작용:
1.소화성 궤양환자를 치료한다
2.위염과 급성위염을 치료한다.
3.기억력을 증강한다
4.몸속의 산성농도를 낮추어 주어 노쇄를 방지한다.
5.기분이 상해하고 우울해 하는 사람을 돌려세워준다
6.여성들이 콩제품을 경상적으로 먹으면 젊음을 확보해 주고 피부가 윤기나게 해준다.
7.피부를 보호해 주고 건실하게 해준다.
8.대두속에 들어있는 풍부한 단백질과 여러가지 광물질이 암을 방지하고 항암하는 작용을 한다.
9.면역력을 대대적으로 높여 준다
10.대두속에 있는 린산효소는 결장암의 발생을 방지해 준다.
11.대두속에 있는 식물성 콜레스테롤은 결장암을 예방해 줌과 동시에 심장을 건강하게 해준다.
12.대두속의 효소(아밀라제)는 페암,구강암,결장암,이선암을 예방해 준다.
13.귀먹는 병을 예방해준다.
14.중풍을 예방해 준다.
대두의 영양학적 가치:대두 매 100 그람에 포함된 영양기치
단백질每百克含蛋白质36.1克、그람
지방질脂肪15.9克、
탄수화합물碳水化合物23.3克、
칼슘钙224毫克、미리그람
마그네슘镁243毫克、
칼륨钾1377毫克、
린磷500毫克,
인체에 필요한 원소들还含有人体必需的
维生素B1、B2、C、
연산烟酸
미량원소 철, 망간, 아연, 동,올리브덴, 和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、
셀렌---암세포를 살상하는 광물질이다.硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
흑두속의 단백질은 소고기,닭고기 ,돼지고기의 두배이다.(黑豆中蛋白质的含量是牛肉、
鸡肉、猪肉的两倍多,)
단백질 함유량이 우유의 열두배이다(牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。)
흑두속의 담백질 아미노 산은 동물아미노산과 같다(黑豆蛋白质的氨基酸组成和
动物蛋白相似)
대두를 먹지 말아야 할 사람과 주의 할점:
1.통풍병 환자들은 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.
2.당뇨병후기,당뇨병으로 인한 콩팥쇠퇴 환자들은 먹지 말아야 한다.
3.늘 소화가 안되는사람은 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.
4.배에 늘 바람이 차거나 몸이 한랭하고 위가 찬 사람은 먹지 말아야 한다.
5.간이 아주 안좋은 사람과 신이 아주 안 좋은 사람은 먹지 말아야 한다.
6.볶은 콩은 적게 먹는 것이 좋다.
대두를 먹는 방법:
1.콩물을 만들어 먹는다
2.두부를 만들어 먹는다
3.건두부를 만들어 먹는다.
4.콩가루와 밀가루를 섞어서 만두를 만들어 먹는다.
5.빵에 넣어 먹는다.
6.콩반찬을 만들어 먹는다.
7.볶아 먹는다.
8.볶은 콩을 그대로 간장에 불궈서 먹는다.
9.콩나물을 길러 먹는다.
10.옥수수 가루와 콩가루를 섞어서 전을 구워먹는다.참맛있다.