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이스탄불의 대표적인 음식
케밥 kebap
터키 음식에 있어 가장 많이 사용되어 지는 재료는 양고기이다. 이 중에서도 한국인들의 입맛에 가장 맞는 것은 양고기 또는 쇠고기를 큰 덩어리째로 봉에 끼워 굽는 스시케밥shish kebap 얇게 썬 고기를 몇 겹으로 금봉에 감아 회전 시켜가며 구워 먹는 되네르케밥doener kebap이 있다. 이 외에도 되네르 케밥에 요구르트와 토마토 소스를 첨가한 이쉬켄데르 케밥ishkender kebap도 유명하다.
돌마 dolma
포도나무 잎, 양배추 잎, 피망 등의 야채 안에 각종 양념을 한 쌀이나 파스타를 넣어 만든 음식으로 그 종류가 수 십가지에 이른다.
보렉 borek
치즈나 계란, 각종 야채, 간 고기 등이 든 얇은 페스트리를 튀기거나 구운 것이다.
필라프 pilav
처음 요리를 하는 사람에게는 무척 까다로울 수 있는 쌀을 이용한 음식으로 특히 기름을 섞은 흰밥인 베야즈 필라프beyaz pilav를 즐겨 먹는다.
이스탄불의 레스토랑
한국식당
서울정
☎ (212) 265-4738 / 263-6087 서울정 2호점 ☎ (212) 458-0621~3
한사랑 식당
☎ (212) 254 7172, 6699
한국식당
한국인 나상일 씨가 운영하는 식당으로 중국음식과 한국음식이 있다. 육개장, 잡채밥, 김치찌개, 오징어 볶음 등의 가격은 US$9∼10. 블루 모스크에서 걸어서 2분 거리. 블루 모스크앞에 안내판이 있어서 그것을 보고 따라가면 된다.
주소 : Tourun Sok No:5, Sultanahmetㅣ☎ (212) 518-1218
터키 음식점
코르바지 corbaci
패스트푸드 음식점이 생기기 이전에 터키 사람들은 대부분 코르바지에서 치킨 수프 등의 가벼운 아침식사를 하곤 했다. 또한 이 곳에는 주로 가판에서 맛볼 수 있는 양내장 꼬치 구이인 코코레스kokorec가 있다.
타틀리지 tatlici
과자류를 살 수 있는 곳이 바로 타틀리지이다. 마름모꼴 모양을 따서 '바끌라바'라는 이름을 갖게 된 아몬드, 호두 등의 견과류 가루를 넣어 만든 바삭거리는 페스트리, 각종 견과류와 콩류를 이용해서 만든 푸딩류인 아수레(asure), 꽃이나 과일의 향을 넣어 만든 젤리에다 설탕가루를 입혀 놓은 로쿰(lokum), 아이스크림인 돈두르마(dondurma) 등을 구입할 수 있다.
켄 넷 Cennet
이스탄불의 지하궁전에서 5분 정도 악사라이 쪽으로 걸어가면 오른쪽에 위치한다. 아나톨리아의 전통음식을 먹을 수 있으며 특히 아나톨리아식 케밥 요리는 치즈, 고기, 야채에 뜨거운 요구르트 소스를 곁들여 준다. 실내는 유리벽 너머로 훤히 들여다보이도록 모스크의 내부처럼 꾸며 놓았다. 신나는 춤과 민속 음악 연주회는 낮 1시와 저녁시간에 열린다. 특히 저녁시간에는 빈자리가 없을 정도로 인기가 높다. 음식이 우리 입맛에 딱 맞지는 않지만 테이블 가운데에서 즉석으로 구워주는 팬케이크는 먹을 만하다. 가격은 그다지 비싸지 않은데 양이 적다. 식사비는 US$5 이내. 트램을 타고 Cemberlitas역에서 내리면 바로 앞에 보인다.
주소 Divanyolu Cad, No: 90, Cemberlitas ㅣ☎ (212) 513-1416
Daruzziyafe Turk-muffifagi
터키 전통음식점이다. 슐레이마니에 사원에서 오른쪽으로 가면 있다. 여행객과 단체 손님이 끊이지 않는다. 주류를 판매하지 않는다.
주소 Sifahane Cad. No6 Suleymaniye ㅣ☎ (212) 512-1100
알킨 쿠파 Altin Kupa
지하 궁전에서 10여 미터 떨어져 있는 레스토랑으로 특히 필라프와 케밥이 싸고 맛있는 것으로 유명하다. 메뉴판은 영어로 된 것도 있다. 저녁시간에는 2층에서 밸리 댄스 쇼를 볼 수도 있다.
주소 : Yerevatan Cad. No.6 Sultanahmet ㅣ☎ (212) 519-4770
푸딩 숍 Pudding shop
블루 모스크의 앞에 있는 관광안내소로부터 길 건너편에 있다. 셀프 서비스이며 점심, 저녁 시간에는 몹시 붐비는 편이지만 아침 시간엔 조용하다. 음식값은 비싼 편. 라이스 푸딩(Rice Pudding)과 크림 캐러멜이 유명하고 토마토 소스가 곁들여진 미트볼과 치킨이 있다.
하시 바바 레스토랑 Haci Baba Restaurant
신시가의 탁심 광장에서 10여 미터 내려오면 첫번째 왼쪽 골목에 있다. 먹고 싶은 것을 입구에서 손으로 짚어 주문할 수 있다. 메뉴로는 케밥과 샐러드가 있으며 밥 종류와 야채는 선택할 수 있고 스프, 와인을 합해서 US$7 정도.
☎ (212) 244-1886 / 245-4377
Konyali
과자전문점. 실케지 역 주변에 위치. 여러 종류의 케이크와 터키 과자들을 파는 곳이다. 가격도 저렴하며 맛있다. 단 것을 좋아한다면 권하고 싶은 곳. 주스와 케이크에 US$1.5 정도. 항상 많은 사람들로 붐비는 곳이다. 가게 안쪽으로는 레스토랑도 있다.
각국 음식
미야코 레스토랑 Miyako Restaurant
일식당.
주소 Swissotel, Macka ㅣ☎ (212) 259 0101
드래곤 레스토랑 Dragon Restaurant
중식당. 힐튼 호텔 내에 위치. 주말에는 손님이 많으므로 예약은 필수.
주소 Cumhuriyet Caddesi, Harbiye-Istanbul, Turkey 80200 ㅣ☎ (212) 231-6200
터키의 대표적인 음료 터키식 커피 와인 라크 laki
오스만 시대부터 오늘날에 이르기까지 커피는 터키인들의 생활과 아주 밀접하게 연관되어 애용되어 왔다. 17세기 중순, 술탄에게 제공되는 의식의 한 부분으로 여겨질 만큼 중요한 기호식품으로 취급되었다. 터키식 커피는 아라비아산 원두를 아주 고운 가루처럼 갈아 사용한다. '카더몬'이라는 향신료를 커피를 갈 때 첨가하기도 하는데, 간혹 그 향신료 씨앗을 통째로 커피에 띄워 내기도 한다. 커피의 종류는 당도에 따라 설탕이 많이 첨가된 아주 단 커피부터 블랙커피까지 6단계로 나뉜다. 그러나 일단 커피가 나오고 난 다음에는 설탕을 첨가하지 않기 때문에 스푼은 같이 나오지 않는다.
오스만 제국 시대부터 생산되어 현재 세계 각국으로 수출되고 있는 터키산 포도주는 지역에 따라 약 34종의 다양한 종류로 시판되고 있다. 특히 유명한 포도주 상표로는 돌루자(Doluca)와 카박클르데레Kavaklidere를 꼽을 수 있다.
'사자의 젖'이라고 불리는 라크는 아니스 열매향이 나는 터키의 토속술로 라크에다 물을 타면 우윳빛으로 변한다. 전채인 메제meze를 곁들여 먹는 라크는 일반적으로 얼음을 넣어 차게 해서 마시는데, 보통 한 사람에게 적당한 양은 2~4잔 정도.
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