제가 짠 레시피입니다.
WLP300의 부케를 누르기 위해 레이트호핑 적용했습니다.
미디키님이 원하는대로 브루클린버전이구요.
트리플 디콕션입니다.
예상되는 총 작업시간은 8시간입니다.
malt & fermentables
% | LB | OZ | MALT OR FERMENTABLE | PPG | °L |
---|
50% | 10 | 0 | Wheat, Red | 29 | 2 | ~ |
50% | 10 | 0 | American Two-row Pale | 37 | 1 | ~ |
| 20 | 0 |
hops
USE | TIME | OZ | VARIETY | FORM | AA |
---|
boil | 15 mins | 1.0 | Amarillo | pellet | 7.0 |
boil | 15 mins | 1.0 | Palisades | pellet | 9.5 |
boil | 5 mins | 3.0 | Amarillo | pellet | 7.0 |
boil | 5 mins | 3.0 | Palisades | pellet | 9.5 |
boil | 1 min | 4.0 | Amarillo | pellet | 7.0 |
boil | 1 min | 4.0 | Palisades | pellet | 9.5 |
yeast
White Labs Hefeweizen Ale (WLP300)ale yeast in liquid form with low flocculation and 74% attenuation
mash
Protein Rest | infusion of 7.5 gal at 141 °F to reach | 133 °F | for 20 mins |
Conversion / Saccharification Rest | decoction to reach | 150 °F | for 60 mins |
Alpha-amylase / Dextrinization Rest | decoction to reach | 158 °F | for 20 mins |
Mash-out | decoction to reach | 167 °F | for 5 mins |
Alcohol8.3% ABV / 6% ABWCalories277 per 12 oz
Original Gravity1.084 / 20.2° Plato(1.075 to 1.088)
Final Gravity1.022 / 5.6° Plato(1.019 to 1.024)
Color5° SRM / 10° EBC(Yellow to Gold)
Bitterness48.3 IBU / 0 HBUƒ: TinsethBU:GU0.57
첫댓글 아 레이트 호핑 홉 진짜 무지 필요하네요 ㅠㅠ
그러게요,
들어가는 홉에 양이 많으니, 적은 시간 끓여도 IBU가 50가까이 나오니 말입니다.
그래도 알콜도수도 높고, 종료비중도 높아 그렇게 쓰게만 느껴지지는 않을 듯 합니다만
와우.. 요샛말로 홉양이 쩌네요~~~*
새로운 공방 사옥 옥상에 비닐하우스 만들어서 홉나무를 키워보아요~~^^
저정도 도수라면 저정도 IBU는 되야 아~ 밸런스좀 맞는구나 할거 같아서 와장창 넣었습니다.
사실 마지막 1분꺼.. 저렇게 많이 넣는건 좀 오바가 아닌가 싶기도하고..
글고 원글에 성근님 리플보니 색깔을 깜빡했는데 40L 1파운드 추가, 배치19리터로 증량하니 IBU는 43정도네요. SRM은 9로 비슷할거 같고..
300의 알콜 톨러런스가 8도 정도는 가능한가요?
앗 미쳐생각해보지 못했네요. 5-10%라는데 범위가 너무 넓네요 ㅡㅡ;