슈퍼푸드 '카무트Kamut'라는 이름을 들어본 적이 있나요? 2015년 미국 타임지는 '가장 건강한 식품 50가지' 중 하나로 카무트를 선정하였습니다. 하지만 아직 많은 사람들이 이 식품 낯설어 이번 글에서는 Kamut 카무트의 효능부터 먹는 방법까지 총정리 해드립니다. 카무트 효능 총정리
카무트 효능 총정리카무트란? 카무트Kamut는 고대 에지트 시간대에 재배된 고품질 고대 곡물 중 하나로, 주로 지중해 지역에서 재배되는 곡물입니다. 인류가 농사를 처음 시작한 기원전 5000년 경부터 재배되던 고대 작물 중 하나로 고대 이집트에서 재배되었던 원시품종인 호라산 밀(Khorasan wheat) 중의 하나로 이집트 왕인 투탕카멘(Tutankhamun)의 무덤에서 최초로 발견되어, 왕의 곡식이라고도 부릅니다. 그러나 카무트가 처음으로 서양 세계에서 알려지게 된 것은 20세기 초반인 1900년대 초반으로 그 당시, 이탈리아의 아티스토 프라토(Attilio Ruffo Protodi)라는 농부가 이탈리아의 무주(Mugello) 지역에서 카무트를 발견하고 재배하기 시작했습니다. 이후, 1949년에는 미국의 애리조나 주에서도 카무트가 재배되기 시작하였고, 현재는 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 카무는 일반 밀과는 달리 선인장과 같은 긴 줄기를 가지고 있습니다. 그래서 카무트를 수확할 때는 기계보다는 사람의 손으로 직접 수확해야합니다. 이러한 수확방식으로 인해 생산량이 적어서 카무트 제품은 일반 밀 제품보다 비싸지만, 그만큼 영양가가 높다는 장점이 있습니다.
카무트 효능 총정리 카무트 영양과 효능카무트는 일반 밀보다 다른 곡물보다 단백질이 매우 풍부한 식품으로, 다른 곡물에 비해 약 40% 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 카무트는 다양한 미네랄과 비타민을 포함하고 있어 건강한 뼈와 치아, 면역 체계, 혈압조절 등에 도움을 줍니다. 특히, 카무트에는 마그네슘, 셀레늄, 아연, 철 등의 미네랄이 풍부하게 들어있어 다양한 생리 기능을 지원합니다. 또한, 카무트는 지방산의 함량이 적은 식품으로 평가받습니다. 특히, 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 비율이 적절하게 조합되어 있어 심혈관 건강에 도움을 주는 효과도 있습니다. 총칼로리 수가 낮고 영양가가 높은 카무트는 다이어트에도 좋은 식품으로 꼽히고 있으며, 스낵으로 간편하게 즐기기에도 좋습니다.
카무트 효능 총정리 카무트 효능 8가지 1. 항산화 작용카무트는 항산화제로 알려져 있습니다. 2016년 발표된 연구에 의하면 카무트가 혈중 산화 스트레스를 감소시키고 우리 몸의 셀 손상을 막고, 노화를 늦추는데 큰 역할을 하는 폴리페놀이 다량 함유되어있다고 합니다. 미국 내에서 실시된 한 연구에서는, 카무트를 섭취한 사람들이 세포 손상을 일으키는 활성산소를 줄이는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는, 카무트를 섭취한 사람들이 콜레스테롤 수치가 떨어졌다는 결과가 있었습니다. 이는 카무트에 함유된 폴리페놀이 콜레스테롤을 낮추는 데 큰 역할을 한다는 것을 시사합니다.
------------------------ 2. 면역력 강화비타민 E와 비타민 B6, 식이섬유, 단백질 카무트는 비타민 E와 비타민 B6, 식이섬유, 단백질 등이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다. 2015년 연구에서는 카무트가 면역세포의 생산을 촉진하는 데 효과적임을 보여주었습니다. 비타민 E는 세포막을 보호하고 면역세포의 활성화를 촉진하는 역할을 합니다. 한 연구에서는 카무트를 12주간 섭취한 사람들이 혈액 내 면역 시스템에서 중요한 역할을 하는 T 세포의 활성화가 증가했다는 결과가 나왔습니다. 이 연구 결과는 카무트가 면역력 강화에 도움이 된다는 것을 시사합니다.비타민 E와 카로티노이드 비타민 E와 카로티노이드와 같은 항산화 물질이 많이 포함된 카무트에는 호흡기 건강에 좋은 영양소가 많아서 천식과 같은 호흡기 질환에 예방 효과가 있다고 합니다. 이들은 천식과 같은 호흡기 질환의 원인이 되는 자유 라디칼을 제거하고 염증을 줄여주는 역할을 합니다.단불포화지방산과 오메가-3 지방산 카무트에는 단불포화지방산과 오메가-3 지방산이 풍부하여 염증을 줄이고 면역 체계를 강화해줍니다.이러한 영양소들이 호흡기 건강을 지키는 데 도움을 줄 수 있어, 카무트를 섭취하면 염증을 억제하고 면역력을 강화할 수 있으므로, 건강에 좋은 효과가 있다고 할 수 있습니다 ----------------------------------- 3. 체중 감량 단백질과 섬유질이 풍부한 카무트는 식사에서 먹으면 포만감을 느끼면서도 섬유질은 소화를 돕기 때문에 체중 감량에 도움을 줍니다. 또한, 건강한 지방인 "단일불포화지방산"이 많이 들어있는데 이 지방산은 심장 건강에 좋고 지방의 분해와 대사를 촉진시켜 체중 감량에도 도움을 줄 수 있습니다. --------------------------- 4. 혈당조절 카무트는 당질과 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절에 도움이 됩니다. 먼저, 단백질, 섬유질, 지방 등의 영양소가 균형 잡혀 있어 소화가 느리게 일어나 혈당 상승을 막아줍니다. 또한, 카무트에 들어있는 단일불포화지방산은 인슐린 저항성을 개선하여 혈당 조절에 도움을 줍니다. 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 농도를 조절하는 데 중요한 역할을하는 마그네슘이 풍부하게 들어있기때문에 혈당 조절에도 도움을 줍니다. 마지막으로 항산화 물질인 폴리페놀을 다량 함유하고 있어, 산화 스트레스를 줄여 혈당 조절에 도움을 줍니다. ---------------------------- 5. 심혈관 건강 개선 포화지방산과 트랜스 지방산 함량이 낮아 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 마그네슘이 풍부하고, 지방산이 많이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다. 또한, 항산화 물질인 폴리페놀도 다량 함유되어 있어, 동맥경화와 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있고, 카무트에 함유된 아르기닌은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 마지막으로, 비타민 E, 마그네슘, 인, 아연 등의 영양소가 풍부하여 심혈관 건강을 유지하는 데 필요한 영양소를 공급해줄 수 있습니다. ------------------------ 6. 뇌건강 개선 카무트는 오메가-3 지방산과 마그네슘, 칼슘 등의 영양소가 풍부하여 뇌 건강을 지원합니다. 오메가-3 지방산은 뇌 기능을 개선하고, 인지 능력을 향상시키는 데 도움을 주며 폴리페놀은 뇌세포의 손상을 예방하고, 뇌 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 항산화 물질이 풍부하여 노화로 인한 뇌 세포 손상을 예방할 수 있습니다. 더불어, 비타민 E가 풍부하여 뇌세포의 손상을 예방하고, 노화로 인한 인지 기능 저하를 예방하는 데 효과적입니다. 마지막으로 마그네슘, 철, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 뇌 기능에 필요한 영양소를 공급해줍니다. ------------------------------- 7. 대사 촉진섬유질과 단백질 함량이 높아 식사 후 대사를 촉진시켜 식후 졸음감을 줄이고 체중 감량에도 도움을 줄 수 있습니다. 카무트에 들어 있는 비타민 B6와 마그네슘 때문에 대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B6 단백질과 탄수화물 대사를 촉진하는 데 효과적입니다. 이 비타민은 체내 단백질 대사에 참여하여 단백질을 아미노산으로 분해하고, 에너지 생산에 필요한 아미노산을 생산합니다.마그네슘 에너지 생산에 필요한 효소를 활성화하는 데 도움을 줍니다. 마그네슘은 미토콘드리아에서 에너지 생산에 중요한 역할을 하는 ATP 효소를 활성화합니다. ATP 효소는 에너지를 생산하는데 필요한 효소이므로, 마그네슘은 에너지 생산에 매우 중요한 역할을 합니다.따라서, 카무트를 적당한 양으로 섭취하면 비타민 B6와 마그네슘을 효과적으로 공급하여 대사를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. ------------------------------- 8. 장 건강 촉진 카무트는 장 건강에 좋은 식이 섬유질과 단백질을 함유하고 있습니다. 장 내 건강한 미생물 균형을 유지하는데 도움이 됩니다. 카무트에는 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 프로바이오틱스 장 내 유익균인 비피도박테리움과 락토바실러스 등을 증식시키는데 도움이 되며, 장 내 미생물이 증식하기 위한 유산질을 제공합니다. 또한, 소화와 장 운동을 촉진하는 섬유질도 함유되어 있습니다. 이는 장 내 이물질을 제거하고 변비 등의 문제를 예방하는데 도움을 줍니다.팔달당 함유 카무트에는 장내 유익균이 생산하는 단순당인 올리고당을 대체할 수 있는 팔달당이 함유되어 있는데, 장내 미생물이 소화하는 과정에서 생산되는 단순당의 양을 줄여 장내 건강을 지키는데 도움을 줄 수 있습니다. -------------------------- 카무트 먹는 방법 카무트는 한국에서는 잘 알려지지 않은 식재료 중 하나입니다. 그러나 최근 건강식품으로서 인기가 높아지고 있어서 점차 많은 사람들에게 알려지고 있습니다.씹을 때 부드럽고 바삭한 식감이 있으며, 고소하고 약간의 단맛과 함께 살짝 땅콩과 비슷한 맛이 있습니다. 이러한 맛과 풍미는 한국 음식과는 차이가 있지만, 카무트를 활용하여 다양한 요리를 만들어보면 새로운 맛과 풍미를 경험할 수 있습니다. ----------------------- 밥과 함께 요리 다른 잡곡처럼 카무트를 밥에 넣으면 좀 더 건강하고 맛있는 밥을 즐길 수 있습니다. 카무트와 일반쌀을 섞어 밥을 할 때의 비율은 개인의 취향에 따라 조절하면 되지만, 카무트는 고지방, 고열량의 식품이므로보통은 카무트를 1/4 ~ 1/2 컵 정도 섞어서 일반쌀과 함께 사용하는 것이 일반적입니다. ------------------------------- 유럽에서 인기 있는 카무트 요리법카무트 샐러드 - 카무트를 볶아 골고루 섞은 후, 신선한 채소와 함께 샐러드로 즐기는 방법입니다. 보통 레몬 드레싱과 함께하며, 파슬리, 민트, 레몬 등을 넣어 상큼하고 건강한 맛을 더합니다.카무트 브리오슈 - 카무트와 스위트 포테이토, 브리 치즈, 감자 전분 등을 섞어 만든 반죽을 구운 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 브런치나 간식으로 인기가 있습니다. 감자 대신 당근을 사용하는 변형 버전도 있습니다. ----------------------------------- 미국에서 인기 있는 카무트 요리법카무트 치킨 - 카무트를 빵가루와 함께 갈아서 치킨에 덮어 구워내는 방법입니다. 튀긴 것과는 달리 건강하고 맛있는 치킨 요리법으로 인기가 있습니다.카무트 에너지 볼 - 카무트, 구운 호두, 메드 조각 등의 건강한 재료들로 만든 고단백 에너지 볼입니다. 아침이나 간식으로 즐기기 좋으며, 비건, 글루텐 프리, 라쉬만, 코코넛 등의 다양한 맛으로 만들 수 있습니다. ------------------------------------ 카무트 부작용 카무트는 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 음식 중 하나입니다. 그러나 일부 사람들은 카무트에 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 이 경우에는 복통, 구토, 두드러기, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 또한, 카무트를 과다하게 섭취할 경우에는 변비와 같은 소화곤란이 발생할 수 있습니다. 따라서 카무트를 섭취할 때는 적당량을 지켜야 합니다.
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