해장국으로 가장 즐겨 먹는 콩나물북어국입니다. 콩나물만 끓인 가벼운 느낌의 해장국이라기보다는 북어가 들어가 보다 고소하고 진한 맛의 해장국이지요. 해장 뿐만 아니라 뜨거운 국물이 그리운 날에도 좋을 것 같습니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 북어채 40g, 콩나물 1줌(50g), 무 40g, 청양고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g)
· 부재료 : 대파 10cm(20g), 북어채 밑간(간장(재래간장) 1큰술(15ml), 참기름 1큰술(15ml), 물 2큰술(30ml)), 새우젓(새우젓 약간), 물 3과 1/2컵(750ml)
· 대체재료 : 새우젓 → 소금 (새우젓이 없을 경우 소금간으로 대체한다.)
2) 기본정보
· 조리시간 : 30분
· 분량 : 2인분 기준
· 칼로리 : 240kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 북어채는 물에 담가 불린다. 물기를 꼭 짠 후 가늘게 찢고 길이가 긴 것을 5cm 길이로 자른다. 북어채 밑간 재료를 넣고 조물조물 버무린다. 콩나물은 물에 담가 흔들어 씻은 후 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썬다. 무는 사방 2cm 크기로 납작하게 썬다.
02. 달군 냄비에 북어채를 넣어 볶는다.
03. 무를 넣고 더 볶는다.
04. 물을 붓고 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮은 채 콩나물이 익을 때까지 한소끔 끓인다.(콩나물이 다 익을 때까지 뚜껑을 열지 않아야 콩나물 비린내가 나지 않는다.)
05. 청양고추, 대파, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 새우젓으로 간한다.
2. 음식정보
· 보관온도 : 18~22℃
· 보관기간 : 1일
· 보관법 : 조리 후 뜨거울 때 섭취하는 것이 바람직하며, 뚜껑을 덮어 보관하고, 재섭취시 가열하여 섭취하여야 한다.
· 영양성분
베타카로틴 1,193.02㎍ |
니아신 2.92mg |
나트륨 822.90mg |
단백질 28.27g |
당질 4.37g |
레티놀 0.00㎍ |
비타민 A 198.96㎍RE |
비타민 B1 0.20mg |
비타민 B2 0.20mg |
비타민 B6 0.73mg |
비타민 C 29.56mg |
비타민 E 4.92mg |
식이섬유 3.72g |
아연 0.60mg |
엽산 17.79㎍ |
인 346.35mg |
지질 12.21g |
철분 1.85mg |
칼륨 746.76mg |
칼슘 171.37mg |
콜레스테롤 95.04mg |
회분 4.00g |
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영양성분 : 2인분 기준