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* 이 레시피는 20대인 아들, 딸에게 도움이 되도록 기록한 레시피랍니다~~~ ^^*
재료
지리멸치 150g, 아몬드슬라이스 50g
양념 : 설탕 2큰술, 물엿(올리고당) 3큰술, 고추기름 1~2큰술,
포도씨오일 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 간장 1작은술
고명: 통깨 또는 흑임자, 참기름약간
재료설명
볶음 멸치는 크기에 따라 여러 종류가 있는데
이번에는 제일 작은 멸치인 지리멸치(지리멸)을 사용한단다
크기가 1.5cm이하의 작은 멸치 를 세멸 또는 지리멸 이라고 한단다
큰 멸치가 섞여 있지않고 먹어 보아 너무 짜지않고 깨끗한 것을 고르는 것이 좋단다
통아몬드는 마트에서 견과류 파는 코너에서 살 수 있단다
엄마는 코스트코에서 1kg이상 되는 큰 봉으로 사다 놓고 먹고있지... ㅎㅎ
함께 볶을 수 있는 견과류 는 통 아몬드 이외에도
슬라이스 아몬드, 호두, 케슈넛츠, 땅콩 등을 이용할 수 있단다
고추기름
집에서 만드는 고추기름일 경우에는 2큰술을 넣어도 맵지않은데...
사는 고추기름인 경우에는 더 맵기 때문에 1큰술을 넣고
대신 포도씨오일을 1큰술 더 넣으면 된단다
고추기름 만드는법 참고 http://blog.naver.com/yummycook/70020490747
* 아이들에게 줄려고 고추기름을 넣고 싶지않은 분들은
고추기름 대신에 포도씨오일을 3큰술로 넣으시면 된답니다~~
만드는법
팬을 달구어 멸치를 굽듯이 팬에 펼쳐 두었다가 가끔씩 섞어 주면서 볶아준다
* 멸치에서 수분이 달아 나가면서 멸치가 바삭 해 지거든~~
멸치가 노르스름 해 질 때까지 볶으면 된단다
중간에 아몬드를 넣어 함께 볶아준다
* 멸치가 거의 다 볶아졌을 때 아몬드를 넣고 2~3분 더 굽는다
그래야 견과류 맛이 고소해 진단다~~
볶은 멸치와 아몬드를 체에 친다
* 멸치 부스러기가 많이 나오는데 함께 볶으면 약간 지저분하게 된단다
냄비에 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 약한불에 끓여준다
* 생강즙은 다진 생강을 꼭 짠 즙을 아주 약간만 (1/8작은술)넣으면 된단다
멸치의 비릿한 맛을 없애기 위해서 넣는 것이지...
* 설탕이 완전히 녹을 때 까지 끓여 주어야 해
그렇지 않으면 멸치볶음이 딱딱해 질 수가 있단다
끓인 양념에 구운 멸치와 통아몬드를 넣고 섞는다
통깨와 참기름을 넣고 한번 더 섞는다~~ 완성 !!!
고추기름을 넣어도 그렇게 맵지는 않고 오히려 뒷맛이 개운하답니다
고소한 맛에 영양덩어리 멸치볶음
자꾸 자꾸 집어먹게 되네요. ^*^
* 아몬드는 몸에 이로운 불포화지방산이 다량 함유되어 있고,
단백질, 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등이 골고루 담겨 있답니다.
견과류 중 가장 많은 식이섬유를 갖고 있고 칼로리도 낮아 다이어트식으로 알맞다고 하네요~~ ^^*
늘상 먹어도 질리지 않는 맡반찬이지~~
이제 만드는 방법을 알았으니~~ 만들어 놓고 많이 많이 먹도록 해 !!!
우선 엄마랑 함께 만들어 보는 것 부터 해 보아야지~~~ ^^*
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