은은한 찰흑미의 향과 고급스런 녹두고물의 만남 - 흑미 녹두찰편 만들기

[이관희(광명)]

  녹두흑미찰편

녹두고물을 만들어 떡을 만들면...

예전에 돌아가신 할머니가 몹시도 그리워 지곤 합니다.

제사때마다 할머니와 함께 떡을 만들던 그 어린시절이

얼마나 소중하고 귀한 시간이었는지

더 없이 사랑해 주셨던 할머니의 손길이 아직도 느껴지네요.

귀한떡 그리고 맛있는떡 ... 고급떡

오늘은 흑미녹두찰편을 만들어 봤습니다.

재료 : 소금간된 찹쌀가루9컵, 소금간된 찰흑미가루1컵, 황설탕10큰술

밤8개, 대추8개, 잣2큰술, 녹두고물3컵

이렇게 만들어 보세요.

부재료로 준비한 밤은 껍질을 제거하고 6~8등분 해 두고

대추는 젖은면보로 꼼꼼히 닦아 돌려깍기하고 6~8등분

잣도 고깔을 떼고 젖은면보로 닦아 준비하죠.

찹쌀가루와 흑미가루를 혼합하여 물로 수분을 줍니다.

골고루 잘 비벼주세요.

그리고 설탕과 부재료인 밤,대추, 잣을 혼합해서 준비해 두세요.

 찜기에 젖은면보를 깔고 녹두고물 한컵을 고루 뿌립니다.

 뿌려 둔 녹두고물위에 부재료를 혼합한 쌀가루의 절반을 넣어 표면을 정리하고

김오른 물손위에 올려 10분을 쪄 주세요.

 10분 찐 찜기를 들어내어

떡위에 고물한컵을 골고루 뿌려주고

 그위에 남은 쌀가루를 넣어 표면을 정리한다음 고물 한컵을 골고루 뿌려줍니다.

이제 김오른 물솥위에 올려 20분을 더 쪄주면

요렇게 녹두흑미찰편이 완성됩니다.

스크래퍼로 조각조각 잘라

떡싸개지에 낱개로 하나씩 하나씩 잘 싸서 냉동실로 고고씽~~

출출할때 마다 한조각씩 꺼내 드시면

든든하고 맛난 영양식 이 될꼬예요.

그쵸?

전 흑미의 은은한 향이 참 좋습니다.

그리고 오늘따라 떡속에 들어있는 밤이 너무나 맛있네요.

우리 선조들의 지혜가 깃든 우리떡 많이 많이 사랑 해 주시어요.

그리고...

제 딸아이 생일 케이크 나눠 먹어요.

제가 녹차라떼 한잔도 준비했어요. ㅎㅎ~~

이 녀석은 지난번 발렌타인데이에 만든 쵸코렛 무스 떡케이크

요건 지난번에 만든 단호박과 피스타치오 떡케이크

꼭 봄 같아요. 그쵸?

 사실... 요렇게 먼저 만들어 칼라감을 봤더라는

단아하게...심플하게...

이건... 어제만든 넛트설기 떡케이크

견과류를 볶아 가루내어 혼합해서 만들어서 정말 고소합니다.

집안에 온통 고소한 냄새가 진동

 고소해~~~ 고소해~~~

이렇게 전 날마다 날마다 떡을 구상하고 만들어 내고 한답니다.

우리떡이 널리 널리 알려져 세상 모든이들에게 알려질때까지~~~~~

쭈욱....

[김고화(광주)]

관희님 예쁘고 아름다운 떡 잘보았습니다.
혹 주문도 가능할까요? 넘 예뻐서요~

[이관희(광명)]

김고화님 고운시선으로 바라봐 주셔서 감사드립니다.

[이관희(광명)]

전....
전문가이신 분들이 이렇게 말씀 하실때는 도망 가고 싶어요. 후다다닥~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[송미숙(군산)]

사랑이 듬뿍담긴~~떡 잘보고 갑니다. 앞으로 우리 떡 보급에 큰 길잡이가 되시길~~~
고맙습니다.

[이관희(광명)]

이렇게 예쁜 시선으로 지켜봐 주시는 분들이 계시니 제가 감사할 따름이지요.

[김민선(인천))]

빵대신 떡이라~~정말 솜씨가 좋으네요. 부럽습니다.

[이관희(광명)]

아직까지.... 떡 보다는 빵이 몇단계 위에 있네요.
언젠가는 떡이 빵보다 위로 올라가는 날이 있어야 겠지요.

[김현순(안산)]

솜씨 부럽습니다..

[이관희(광명)]

몇년 조물락 거리다 보니 제법 늘었다 소리 듣네요.
좋게 봐 주셔서 감사드려요.

[이윤이(분당)]

떡케잌이라 생각 못하고
커피랑 잘 어울리는 케잌 같아요 ~
너무 에쁘게 잘 만드셨어요.
전음방 회원분들 정말 자랑스럽습니다^*^

[이관희(광명)]

떡도 커피랑 어울려요.
커피떡도 얼마나 맛난데요.
저는 이윤이님 같은분들이 더 자랑스럽습니다.
감사합니다.^^

[서은주(명선)]

작품이네요.
아까워서 어떻게 먹을까요?

[이관희(광명)]

만드는 저같은 사람이야 늘 작품이라 생각하고 만들죠.
드시는분들은 어떨는지....
제집은 떡케이크도 빵케이크도 잘 먹는 사람이 별로 없네요.ㅠㅠ~~

[이정란(서울)]

대단 하시네요! 저도 학원에서 전통떡을 배웠는데 엄두가 안나더군요..
얼마전엔 녹두찰편 시도 해봤는데 끓는찜솥에 40분정도 쪘는데도 떡이 익지 않아 애먹었답니다.
물주기에 물양이 작아서 인지..양은 찜끼라서 그런지..이유를 모르겠더라구요.
왜그랬을까요??

[이관희(광명)]

처음 떡을 시도하면서 저도 경험했던 일입니다.
보통 찰떡을 집에서 만들때는 쌀가루를 주먹쥐어 올리쟎아요.
편은 찹쌀가루를 수분을 주고 편편하게 펴서 하기 때문에 익으면서 찰기 때문에 증기가 다 막힌답니다.
한꺼번에 찐다 마시고... 저처럼 반씩 나누어 절반을 먼저 찐 다음 그 위에 절반을 더 올려 쪄 보세요.
물론 수분도 부족한 원인도 살펴보시고...또 냉동실에서 꺼내 해동하지 않고 바로 사용했는지도 점검하시고
양은 찜기라 그런건 아닐거예요.
스텐찜기보다 수분손실은 조금 더 크지만 그게 원인은 아닌듯 싶습니다.
도움이 되셨으면....

[이정란(서울)]

답변 정말 감사합니다!그렇군요...수분도 부족했지만(찹쌀이라 적게 넣는다는것이)
두꺼운 편을 3단, 한번에 쪘던것이 문제 였던것 같네요
담에 다시 도전하여 저도 올려보겠습니다^^*

[성영미]

장미꽃도 배우고싶고 ...녹두고물은 어찌내야하나요

[이관희(광명)]

데코수업 진행하고 있어요.
절편으로 만드는 꽃공예 오늘도 하는걸요.
예영희님 말씀처럼 녹두는 국산으로 쓰시는게 좋습니다. 맛도 향도 다르니까요.
국산이 껍질이 많이 붙어 있어서 좀 불편하지만... 맛에서 포기가 안되는거죠.
거피녹두 사셔서 물에 충분히 불리시고 껍질 제거 하셔서 바구니에 담아 물기를 약30분 정도 빼세요.
찜기에 면보깔고 담아 김오른 물솥위에 올려 40~50분 푹 찌시구요.
쪄낸 녹두에 소금(800g에 소금 1큰술)을 넣고 방망이로 찧어 뜨거울때 체에 내려 사용하시면 됩니다.
말로만 설명하려니...

[정영희]

녹차라떼 맛나보여요,,,만드는 레시피좀 올려주시면 배우고싶어요

[이관희(광명)]

정영희님... 제 녹차라떼는 요리도 아닌걸요.
뭐 굳이 설명하라신다면
먼저 작은 냄비에 물을 반컵 정도 담고 중탕볼(또는 머그컵 통째로 넣어요.- 스텐이 열전도율이 더 빠르겠지요)에
우유한컵을 담아 뜨겁게 중탕으로 데워요. -믹서기에 뜨거운우유와 말차가루와 꿀(기호에맞게) 넣고 슝~ 슝~ 갈아서 만듭니다.
잔에 따르고 피스타치오를 분말로 만들어 넣어 먹어요. 더 고소하게~~~
울집에는 머신이 따로 없어서 스트리밍 하기 어려우니까 그냥 믹서를 이용하는거죠.
모냥은 좀 빠져도 맛나답니다.^^

[강현주(서울)]

녹두흑미찰떡. 아버지 생신떡으로 드리고 싶어요..

[이관희(광명)]

녹두 흑미찰떡 직접 만들면 고물도 맛나고 참 좋겠지요?

[박은경(서울)]

정말 솜씨가 좋으시군요. 물론 맛도 무척 좋을 것 같구요.
영양면에서도...

[이관희(광명)]

녹두흑미찰떡이야 고급떡인걸요. 좋은재료로 직접만들면 당연 맛있겠지요.
애정어린 관심 감사드려요.^^

[김영애(용인)]

배고파요 흑흑흑

[이관희(광명)]

아~~~ 죄송요!

[남정현(강릉)]

정말 대단한 솜씨네요~ 레시피보고 저도 한번 도전해봐야겠어요^^ 맛있게 먹고 갑니다^^*

[이관희(광명)]

네!
녹두와 흑미는 참 잘 어울려요.
맛이 아주 좋습니다.

[김소정(서울)]

언제봐도 훌륭하십니다~
맛있게 보고갑니다..

[이관희(광명)]

넵. 감사해요.

[김순자(파주)]

볼때마다 하고 싶은 의욕만 앞섭니다
정말 대단하시다는것 빼고는 할말이 없습니다

[이관희(광명)]

언제 시간되실 때 함 오세요.
만들다 보면 만만해 질거예요.

[김경숙(노원)]

솜씨 좋은 회원님들의 작품을 볼때마다 맘은 늘 나두 해보구 싶다 인데 ..시작하려니 막연해져요.~

[이관희(광명)]

시간나실때 수업에 참여 해 보시면 만만해 질거라 믿어요.

[이옥모]

항상 마음만 있지 실습한번 제대로 못해봤는데 참 부럽습니다
시간되면 꼭 한번 배우러 가겠습니다~

[이관희(광명)]

늘 고운시선 보내주셔서 감사드려요.
언제 한번 참여 기다리고 있겠습니다.^^

[안지현(용인)]

떡들이 다들 넘 예쁘네요
저도 전음방에 올라 온 떡만들기 보구 욜쑤미 만들어 먹는 중이랍니다
솜씨가 부족해서 글로 올리기 부끄러워 올리진 못하지만요..
저랑 딸아이는 커피 떡케잌을 즐겨 해 먹는데 흑미 녹두 고물떡도 도전해 봐야겠네요 ^^*

[이관희(광명)]

네 커피떡도 맛나지만...
흑미와 녹두의 조화는 아주 탁월합니다. 도전 해 보세요.^^

[박은실(고양)]

너무 맛있어 보이는 찰떡입니다.^^ 떡도 집에서 만드신다니 정말 대단하십니다. 아이가 유치원에 다니면 저 또한 떡만들기 한번 배워보고싶어요~ ^^ 귀중한 레시피 감사합니다.^^

[정은숙(서울)]

떡케잌 예술이시네요^^
완죤 부러워요~~~

[김옥진]

입안에서 살~살 녹습니다....

[이귀녀(인천)]

눈이 호강 하고 갑니다....
따라해볼게요^^