스크랩 자꾸 손이 가는 광장시장 마약김밥 만들기

[황문기]

광장시장 마약김밥 만들기, 마약김밥 겨자소스

마약김밥은 다른 김밥과는 달리 소스에 찍어 먹는데 그 소스가 겨자소스입니다.

직접 만들어서 먹어보니 정말 마약김밥이란 말이 맞는 듯 싶어요.

특별하게 속재료를 넣은 것도 아닌데 그 맛이 어찌나 좋은지

감탄사를 연발하며 '대처나 마약김밥'이란 말이 저절로 나왔어요.

마약김밥은 우연히 탄생했다고 해요.

원조 마약김밥집 사장님이 어느날 유부초밥과 함께 나오는 겨자소스에 김밥을 찍어 먹어 본 후

맛있어서 그렇게 팔기 시작했는데 반응이 좋았다고 해요.

저는 시판 단무지를 안먹기 때문에 단무지 대신 묵은지를 넣어 김밥을 싸곤 하는데요.

얼마 전에 매실식초와 천일염만으로 만드는 유기농 단무지를 찾았지 뭐에요.

13가지나 되는 단무지의 첨가물이 염려되서 가끔씩 단무지를 직접 만들어 먹곤 했는데

첨가물이 없는 단무지가 생산되고 있으니 소비자의 욕구를 수용하는 것 같아

아낌없는 칭찬을 하고 싶습니다.

< 광장시장 마약김밥 만들기, 마약김밥 겨자소스 > 재료

*마약김밥 재료: 밥, 시금치, 당근, 유기농 단무지, 김밥김.

*마약김밥 소스 재료: 물 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 취향껏.

* 시금치는 부추로 대체 가능합니다 *

시금치는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 천일염을 넣고 데칩니다.

넣었다 한 번 뒤적여 꺼내는 정도로 데치세요.

데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜

참기름과 집간장을 넣어 무쳐주세요.

당근은 길게 채썰어 오일을 약간 두른 팬에 볶아주며 소금간을 합니다.

김밥용 단무지를 얇게 4등분합니다.

(단무지는 합성첨가물이 없는 단무지로 구입합니다.)

분량의 소스 재료를 섞어 마약김밥 소스를 만들어주세요.

연겨자는 취향껏 양을 조절합니다.

저는 1/2큰술 정도 넣었어요.

김밥과 재료에 간이 되어 있으므로 저는 좀 싱겁게 연겨자소스를 만들었어요.

밥은 고슬고슬하게 지어 참기름과 소금을 넣고 섞어주세요.

깨소금을 넣고 싶으시면 깨소금을 넣으셔도 좋아요.

찬밥을 활용할 경우에는 살짝 데워서 사용하시면 됩니다.

김을 4등분해주세요.

저는 예쁘게 만들어보려고 김을 4등분해서 만들었는데 이렇게하면 손이 많이 가요.

김을 길게 2등분해서 싼 다음 반으로 잘라 차려내시면 좀 더 편합니다.

김 위에 적당량의 밥을 얇게 펴고

당근, 시금치, 단무지를 올려 예쁘게 말아주세요.

원래 마약김밥은 가운데에 재료를 넣는 것이 아니라 한 쪽에 넣는 것이 특징이에요.

하지만 저는 그냥 하던대로 가운데에 넣었습니다.

마약김밥 완성입니다.

솔로 김밥 표면에 참기름칠을 해주시면 더욱더 마약김밥이 맛있어요.

들어가는 속재료가 많지않아서 간단하게 만들 수 있어요.

또 속재료는 3가지 밖에 들어가지않지만

소스에 찍어먹으면 감칠맛이 있어서 정말 맛있어요.

원래 광장시장 마약김밥은 겨울에만 시금치를 사용하고

그 외에는 시금치 대신 부추를 사용한다고 해요.

저는 시금치를 넣었지만 부추로 대체하셔도 좋을 것 같아요.

맛있게 만들어 드세요^^*

- 황금연못의 건강밥상 -

 간단하게 만드는 참치김치 주먹밥도 구경하세요^^*

아래 사진을 누르면 레시피가 나와요.

http://angtal11.blog.me/30116486819