이건,,, 개인적으로 제가 좋아하는,,,
쌀국수에도 넣어먹는 일명 "비누"맛 나는 고수입니다.
또는 고수나물이나 고수 간장을 만들어 밥 비벼먹음 맛납니다.
카페장님은 고수김치도 담기도 하시지요
또한 커리에 들어가는 향신료 이기도 합니다.
사진출처: 사진을 누르면 연결됩니다.
타이 , 인도 , 베트남 , 중국, 멕시코 , 포르투갈 등에서 널리 향신료로 사용된다.
중국 음식의 대부분에 향을 내기 위해 들어가며, 쌀국수(베트남어: phở) 등에도 들어간다. 고수는 느끼한 맛을 없애준다.
잎은 나물 또는 잎 줄기 채소로 이용하거나, 열매를 향신료로 사용한다. 또한 조림 요리 등은 줄기와 뿌리도 사용된다.
잎은 피넨 , 데카나루, 노나나루 , 리나로르 등에서 유래하는 독특한 맛이 있기 때문에 사람에 따라 호불호가 크게 나누어져 그 맛을 싫어하는 사람에게는 노린재 같은 맛이라는 평가를 받는다.
피넨 등의 모노 테르펜 류는 증발하기 쉽고, 건조에 약하기 때문에 건조한 고수 잎으로 판매되고 있는 상품에는 독특한 향기는 거의 없어져 버린다.
잎에는 L-아스코르빈산 ( 비타민 C)을 비교적 풍부하게 포함한다.
다양한 지역에서 잎의 향을 살려 요리에 이용하고 있다.
첫댓글 오늘은 여기까지~ ^^
애쓰셨습니다
푹 주무셔요.
저는 내일 청송 사과 따는 봉사가니라
새벽에 일어나야혀서 저도 잘랍니다.ㅎ
네 안녕히 주무세요~ ^^
고수는 식중독을 막아 주기도 하지만 여자들에게 상당이 좋은 채소여 이걸로 김치 담아서 바로 먹으면 최고 올해는 좀 깨 올라고 했는데 케네서 없다고 하네 진순이내가 ㅋㅋ
제가 산에다 심을까 싶어요 ㅋㅋㅋ
@허정일- 스텝 심어라 겨울나고 한번 심으면 매년 그낭 자란다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@박경란 여긴 겨울에도 잘 자라요 ㅋㅋㅋㅋ
@허정일- 스텝 진순이네 남아는지 모를겠네 있씀 몇뿌리 캐달라고 해야 근데 ㅋㅋㅋ가저다 심어 겨울네네 묵어라 ㅋㅋ있다면 구해줄깨요
@박경란 ..
고수!!! (제가 찾던 건데 한동안 잊었네요) 오래전 캐나다에 쪼매 몇개월 있을때 인도쪽 어느작은 나라가 고향인분이 저에게 음식을 만들어 주셨는데 저에겐 환상적이었습니다 이름이 뭔지도 모르고 잎과 향만 기억하니(영어로 말해도 못알아들어니 ㅠ ㅠ)울나라에(울산) 와서 아무리 찾아도 없었습니다 아마 음식에 관심이 있으신분은 바로 구해서 만들었겠지만..... 아주 간단한 거지만 매콤하니 한국적이었거든요(고수를 찾아 삼만리.....) 제가 구하면 만드는것을 잊어버리지 않았다면 올려 보겠습니다 제가 무지이지요^^
고수요리~ 꼭 올려주세욤 ㅎㅎㅎ 인터넷으로 아마 구매가능하실거에요
ㅋ 십여년이 지나서 ~~~~ 우리나라에서는 별로 인지는 몰라도 타향살이에는 (제 입맛에는) 굿이었습니다 고수찾아서 기억을 되듬어서 올려보겠습니다 아마 시일이 걸릴것 같아요 잊은듯 기다려주세요 ^^
네 ㅋㅋㅋ 고수 우리나라에도 재래시장에서 쉽게 구하실 거에여. 스님들이 잘 드시거든요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
부끄럽습니다 제 친구한테 이야기 하니 고수를 알더라고요 전 고수란 말을 첨들었습니다 그래서 찾았는데 없어요 기다려 주세요 노력하겠습니다^^
네 기다릴게여 ㅎ