스크랩 한식 [부산 사직동맛집] 부산사람들도 쉽게 맛 볼 수 없었던 환상적인 갈미조개 사직야구장에서 만나다 ~ 갈미바다

[후리지아]

daum의 오픈국어에서는 갈미조개란 조갯살이 마치 갈매기의 부리모양인 낙동강 하구에서 잡히는 조개를 의미하는 우리말이라고 한다, 갈미조개를 이용한 음식은 부산에서도 서쪽 끝부분에 해당되는 명지쪽으로 가야만 먹을 수 있다고 하여 길이 멀어서 쉽게 갈 수 없는데다가 마음뿐이었다,

작년 언젠가 지인이 갈미조개 맛을 봤느냐며 물으면서 그곳으로 안내를 하겠다고 했었으니 갑자기 사정이 생겨서 못 갔던 것이 안타까웠는데, 그곳까지 가지 않아도 가까운 곳에서 먹을 수 있다는 지인의 연락을 받고 한달음에 달려 가게 되었다,

그런데 당시 촬영했던 메뉴 중 소고기가 들어 있던 것은 여러 가지 여건상 맞지 않아서 그 재료를

빼기로 결정하고 ★부산맛집기행★ 카페 번개모임에서부터 제공되었다고 한다, 또한, 삼겹살이 제공되는 갈미구이 메뉴는 질보다 양으로 자시는 胃大하신 분들을 위하여 요청이 있으면 대자를 주문한 기준으로 추가로 돼지고기 300g를 리필해주기도 한다고 하여 변동사항을 앵글에 담기 위해서 재차 다녀 오게 되었다,

처음엔 너무 기대가 컸던 탓일까? 아니면 조리를 잘못해서 그렇게 느꼈을까? 또는 사진 촬영에 너무 집중하느라고 맛을 제대로 느낄 수 없었을까? 그렇게 오랫동안 만남을 기대했었던 갈미조개와의 만남은 큰 감흥을 느끼지 못하였다, 그런데 두 번째 만남에서 제대로 조리를 해서 먹어 보니 환상적이었다, 역시, 먹는 방법도 중요함을 깨닫게 되는 순간이었다,

갈미조개 ~ 수족관에 가득 들어 있는 모습이 이쁘게 보인다,

명지에서는 갈미조개로, 서해안에서는 새조개로 불리우는 것 같다,

그런데 유사한 형태이며 맛도 비슷하지만 엄격하게 차이가 난다고 한다,

이 조개는 바닷물과 강물이 겹치는 곳에서 자라는데 강물쪽 보다는

염분이 더 많은 바닷물쪽에서 많이 잡힌다고 한다,

무와 깻잎 ~ 밑반찬 중에 깻잎이 무를 업고 있어서 이상하다고 생각했는데

갈미조개와 너무 잘 어울려 그 맛에 심취하게 된다,

김 ~ 밑반찬로 제공되니 별 생각없이 먹게 되는데 사실 이 김은 전라도 출신이

아니고, 부산 그것도 명지 출신이다, 부산에도 김이 생산되는 것을 아시는

분들이 많지 않다, 또한, 전라도 김과는 다르게 표면이 거칠어 보이는 게

특색이 있는데 조미료를 바르지 않고 그냥 먹는게 더 맛있다고 한다,

갈삼구이 ~ 대자, 50,000원, 갈미조개와 삼겹살이 예쁘게 등장한다,

시각적으로도 즐거움을 준다, 삼겹살은 추가 리필이 가능하다,

조개의 참맛을 느끼려면 ~ 다른 재료는 없이 조개 자체만 우선 먹어 본다,

맛있게 먹는 방법 ~ 깻잎/무, 명지김, 삼겹살, 갈미조개, 콩나물을

차례로 얹어서 먹는 게 제일 마음에 들었다,

샤브용 육수 ~ 버섯이 주로 들어 있으니 느낌이 좋다,

계절에 따라 새송이 새끼버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등을 사용한다,

조미료 맛에 익숙해진 분들은 마음에 들지 않을 수 있다,

실제로 조미료를 넣었을 경우 처음부터 맛있게 먹을 수 있지만

이곳에선 갈미조개를 1/3 이상 샤브해서 먹은 뒤에야 진국이 되는 점이 아쉽다,

갈삼샤브 ~ 대자, 50,000원, 갈미조개와 함께 신선한 야채가 등장한다,

 샤브 ~ 야채 위에다 올려 놓고 가끔씩 뒤집었다가 하나 씩 집어 들고,

 샤브 국물에 담가 흔들어서 먹는 게 아주 좋다,

김치 ~ 직접 담근 것인데 맛이 기가 막힌다,

01	상호	갈미바다
02	전화 번호	051-505-8492
03	위치	부산시 동래구 사직1동, 궁전스카이 건물 지하철 사직역, 종합운동장역 버스 10, 111, 131, 189, 44
04	휴무일	없음
05	영업시간	11:30 ~ 11:00,
06	크레디트 카드	가능
07	주차장	자체 주차장없음, 5분거리 사직야구장 주차 무료
08	비고	★부산맛집기행★ 카페 회원증 제시시 현금 10% 카드 5% DC됩니다.