![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13399F584D5C6D7E15)
저희집이 횟집이지만... 옆집도 횟집이구요....
옆횟집에 이녀석이 여러마리 보이길레....
1마리만 살짝 모셔왔습니다.....지역에 따라서 "쎄비다" 또는 "뽀리치다" 라는 말을 사용합니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1552CB564D5C6D961E)
제눈엔...
표준명 "병어" 로 보이구요
"병어류" 에는
표준명 "병어" 와
표준명 "덕대" 를 대표적으로 들수 있는데....서로 구분하기가 매우 어렵습니다
꼬리지느러미를 보시면
상엽(윗꼬리)과 하엽(아랫꼬리)를 보셨을때...
하엽이 상엽보다 길면....."덕대" 라고 하는 어류전문가 분도 계셨는데....
그후로 연구결과
꼬리의 길이로는 ... 정확한 기준이 될수 없다는 결론 입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/161542554D5C6DB22C)
오른쪽에 보시면....
길다란 선이 보이는데...."측선" 이라고 합니다
측선의 왼쪽부분 밑에....111111 <~~ 이런 주름같은 선들이 보이죠..?
저 부분에 주름같은 선이 보이면...병어
주름같은 선이 안보이면....덕대 라고 합니다
병어믄 어떻고...덕대문 어때...맛만 좋으면 그만이지....라고 하시는분들도 있는데요
그말도 맞다고... 저는 생각 합니다....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2058D8564D5C6DC90A)
머리와 몸통을 분리후... 비늘을 벗겨내고....중앙뼈를 제거 하였습니다....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2056E7564D5C6DE80B)
횟집식구들 맛보라고....접시에 담았구요...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/111542554D5C6F0130)
오른쪽보다는....왼쪽이 더 맛있죠...?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1951E9564D5C6F2618)
어류는...
싱싱하면 비릿내가 거의 없구요....
사람에 따라....어류의 종류에 따라...초큼 비릿할수도 있겠지만....
어류가 싱싱하면
대부분의 입맛에는...담백한 고소함으로 다가 올것 입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/135367534D5C6F520F)
깻잎은 준비를 못했구요...
양념된장을 준비 하였습니다.....된장에 마늘다진거 + 땡초다진거 + 통깨와 땅콩가루 조금 + 그리고 참기름 입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/125DF9594D5C6F694B)
뼈째(세꼬시) 썰었구요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11308B544D5C6F8109)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/165696564D5C6F9915)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1252C7564D5C6FB618)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/185638534D5C6FD30D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/203A895A4D5C6FF50C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/113CD8554D5C700C08)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1356E5534D5C702F0D)
첫댓글 잘보고 갑니다^^