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청국장이 영양유지와 다이어트에 좋은 이유...
청국장은 발효가 일어나면서 원재료인 콩에는 많지 않거나 아예 없는 비타민 B1, B2, B6, B12 등이 만들어지는데, 이들 비타민은 신진대사를 촉진하므로 영양분이 지방으로 축적되는 것을 예방하고 신진대사 회로를 거쳐 영양분이 완전 분해되도록 돕습니다.
비타민 B2 같은 경우, 콩에는 그 양이 얼마 없으나 청국장으로 발효되면서
그 양이 3배 정도 증가하게 되고, 비타민 B12는 콩에는 전혀 없다가 발효 중에 새로 생기는 것으로 신진대사 촉진 기능 외에 빈혈을 예방하는 효과도 있습니다.
비타민 B12는 채식으로는 섭취하기 힘든 영양소인데, 유일하게 청국장으로 섭취할 수 있습니다. 고기를 먹지 않으면서도 비타민 B12를 얻을 수 있는 좋은 방법이 바로 청국장을 먹는 것입니다. 따라서 채식을 하더라도 청국장을 먹으면 비타민 B12 부족을 막을 수 있습니다.
이 밖에도 청국장에는 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부한데, 이러한 각종 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아줍니다.
청국장에 있는 레시틴과 사포닌 또한 과도한 지방을 흡수하여 배출함으로써 비만을 막아주는 역할을 합니다.