묵은지 등갈비찜 맛있게 만드는 법 (알토란)

[원지사랑]

묵은지 등갈비찜 맛있게 만드는 법 (황금레시피)

재료 : 돼지 등갈비 1kg, 묵은지 600g, 가래떡 200g, 된장 1큰술, 두부 1모, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 맛술 4큰술, 소주 3큰술, 참기름 3큰술, 생강즙 1작은 술, 멸치육수 7컵, 소금(김치 염도에 따라 가감), 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 채 썬 양파 100g

1. 두 조각씩 자른 등갈비를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 뺀다
2. 물에 된장 1큰술을 풀고 끓인 다음 등갈비를 넣고 삶는다
3. 맛술 4큰술, 소주 3큰술, 참기름 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 생강즙 1작은술을 넣어 양념장을 완성한다
4. 삶은 등갈비를 양념장에 버무린다
5. 내장을 제거한 멸치는 노릇노릇해질 때까지 팬에 볶는다
6. 끓는 물에 볶은 멸치를 넣어 멸치 육수 7컵을 만든다
7. 양념장을 묻힌 등갈비를 냄비에 넣고, 멸치육수 4컵을 붓고 삶는다
8. 두부는 깍둑 썰고, 가래떡은 어슷썰기를 한다
9. 팬에 식용유를 두르고 깍둑 썰기한 두부를 굽는다
10. 묵은 김치는 먹기 좋게 가위로 자른 다음 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 버무린다
11. 팬에 멸치육수 반 컵을 넣어 묵은 김치와 고춧가루를 넣고 볶는다
12. 등갈비와 볶은 김치를 냄비에 담는다
13. 가래떡, 구운 두부를 고명으로 넣는다
14. 남은 육수를 모두 넣는다
15. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 국물이 자작해질 때까지 끓으면, 채 썬 양파를 올린 다음 숨이 죽을 때까지 좀더 끓여주면 완성된다

[햇살아~]

참고하겠습니다

[맑은세상]

묵은지 넣고 졸이는건 전부 맛납니다